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2023-07-19
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Enishi 是日语，中文是缘份、英文是 Fate 的意思，也许在表达三位主厨惺惺相惜同创业。 Enishi 做的是摩登铁板烧，创意菜式中有著中、西、日揉合的影子。 一顿8道菜的厨师发办，摆盘认真，色泽鲜明，烹调恰到好处，菜单上只有食材单字名称，如何烹调呢？充满惊喜！ 开始前先介绍食材，日式铁板烧的一般做法，目睹美食之初型，令人更是期待！ 我尤其欣赏首三款，组合富心思细意。 SASHIMI首先是 Hamachi Sashimi，以乳酪替油甘鱼沐浴，酸郁与刺身鲜味形成鲜明对比，再加上青苹果丝及香草点缀，口感清新。 刺身上的青色点缀是高汤蓉，以炖过的海带、鲣鱼片及青葱油混合制成，令味道更加丰富。对我来说，反而有少许南美秘鲁菜之影子。 CORN继而是 CORN 粟米天妇罗， 以 brown butter 焦糖牛油处理过，超薄的炸浆，薄到机乎睇唔到，绝对有专门名店的水准，咬到粟米粒粒脆卜卜，充满牛油香，好吃至不得了口，令我一吃爱上。 原来秘诀是以梳打水代替啤酒混合炸浆，使其酥松香口，炸浆极薄，吃起来轻盈不腻。 HARUMAKISpring Roll 自制春卷，高山县白虾作及菠菜馅料，配茼莴青酱
Enishi 是日语，中文是缘份、英文是 Fate 的意思，也许在表达三位主厨惺惺相惜同创业。
Enishi 做的是摩登铁板烧，创意菜式中有著中、西、日揉合的影子。
一顿8道菜的厨师发办，摆盘认真，色泽鲜明，烹调恰到好处，菜单上只有食材单字名称，如何烹调呢？充满惊喜！
开始前先介绍食材，日式铁板烧的一般做法，目睹美食之初型，令人更是期待！
我尤其欣赏首三款，组合富心思细意。 SASHIMI
Hamachi Sashimi
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乳酪油甘鱼
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Hamachi Sashimi
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CORN
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粟米天妇罗
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CORN
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HARUMAKI
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自制春卷配茼莴青酱
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EZO AWABI
EZO AWABI
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北海道的原只鲍鱼
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JAPANESE A5 Tenderloin
JAPANESE A5 Tenderloin
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JAPANESE A5 Tenderloin
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A5 和牛里脊肉
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A5 和牛里脊肉,芥末叶
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木鱼、番茄、萝卜、青椒及茼
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POT RICE - 牛肉茼莴瓦煲饭
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Pot Rice
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自制玫瑰云呢拿雪糕配蜜瓜，美味富特色，中央是新鲜蜜瓜，非常甜美。
自制玫瑰云呢拿雪糕配蜜瓜
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另一角落是本地艺术家 Lousy 的作品。
餐厅约有 23个座位，有11人吧枱及散桌，晚上主要供应尝味菜单，亦有休闲风格的单点菜单。服务殷勤，环境舒服，中上环区来说，定价不进取，值得推荐。
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