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2015-03-19
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今天是专程来吃在一般食店濒临灭绝的杂会炒面和生鱼片连汤的。杂会炒面是自小到大十分偶然有余钱能独自上馆子时必叫的，别人眼中的猪杂总是下价货，不登大雅之堂，甚至是洪水猛兽看见也怕，我却觉得是天下妙品，杂会更不单有猪杂，更有鱿鱼青菜，我是百吃不厌，但近年杂会二字几近在菜牌上绝迹，都是功夫多卖不贵无人叫惹的祸。西贡街的杂会炒面不枉我专诚来吃，又是落单十分钟内新鲜滚热辣送到，炸得香脆的蛋面上面铺满猪膶猪肚肉片鲜鱿牛丸鱼丸白菜，脆卜卜的面吸满茨汁，啖啖面啖啖肉，拌客家辣椒酱吃，任你有山珍海错米芝莲，我也宁选这杂会炒面，吃一世也不厌。生鱼片连汤也是儿时家有闲钱，爸妈带我们去吃大牌档必叫之选，有汤有鱼有菜好送饭，但近年这道抵食夹大件的美食已差不多绝迹江湖，养班雪鱼处处，连茶餐厅也卖真假萸辩的炒班球，生鱼这淡水鱼下价货注定被淘汰。我其实从来不吃淡水鱼，怕他的泥腥味，最初也以为她是鲩鱼大鱼鲗鱼一样可畏，加上曾经在婆婆的线装书堆找到一本漫画，讲一个不孝子喝了生鱼汤，一刻钟变了一滩水，原来那尾貌似生鱼，实是有四只脚的化骨龙，婆婆还说这是大家挞生鱼的原因，挞到化骨龙露出真身，几岁大的我吓得被妈喊打喊杀也死不喝生
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杂会炒面是自小到大十分偶然有余钱能独自上馆子时必叫的，别人眼中的猪杂总是下价货，不登大雅之堂，甚至是洪水猛兽看见也怕，我却觉得是天下妙品，杂会更不单有猪杂，更有鱿鱼青菜，我是百吃不厌，但近年杂会二字几近在菜牌上绝迹，都是功夫多卖不贵无人叫惹的祸。
西贡街的杂会炒面不枉我专诚来吃，又是落单十分钟内新鲜滚热辣送到，炸得香脆的蛋面上面铺满猪膶猪肚肉片鲜鱿牛丸鱼丸白菜，脆卜卜的面吸满茨汁，啖啖面啖啖肉，拌客家辣椒酱吃，任你有山珍海错米芝莲，我也宁选这杂会炒面，吃一世也不厌。
生鱼片连汤也是儿时家有闲钱，爸妈带我们去吃大牌档必叫之选，有汤有鱼有菜好送饭，但近年这道抵食夹大件的美食已差不多绝迹江湖，养班雪鱼处处，连茶餐厅也卖真假萸辩的炒班球，生鱼这淡水鱼下价货注定被淘汰。
我其实从来不吃淡水鱼，怕他的泥腥味，最初也以为她是鲩鱼大鱼鲗鱼一样可畏，加上曾经在婆婆的线装书堆找到一本漫画，讲一个不孝子喝了生鱼汤，一刻钟变了一滩水，原来那尾貌似生鱼，实是有四只脚的化骨龙，婆婆还说这是大家挞生鱼的原因，挞到化骨龙露出真身，几岁大的我吓得被妈喊打喊杀也死不喝生鱼汤，哭着哀求家人不要吃生鱼，更像虔诚教徒般四处叫人不要吃，当然从来没人变成一摊水，也没人理会我。隔了许久，有一次忙乱间吃了一口炒生鱼片，原来不比石班逊色，方才开始和生鱼片的半生缘。
西贡街的生鱼片连汤也值一百分，生鱼片开双，切得薄薄，一经油泡，爽脆弹牙，虽不及儿时吃到的野生生鱼般鲜味，但也不失鱼鲜，西芹也新鲜脆囗，那汤更是用一尾生鱼的头和骨，加白菜和豆腐生，滚出奶一样的浓汤，鲜甜无比，唯一美中不足是汤附送鱼鳞，有点杀风景。
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