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2013-01-28
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在下有幸被有关方面诚意邀请，出席白家太平洋酒店堤岸酒吧及餐厅的二月份Bubble Dinner星级晚宴，好让咱们率先试食Buble晚餐，在下深感荣幸及感谢。 来到酒店餐厅大堂，便沿楼梯走上用餐地点，在下亦感谢有关工作人员安排给在下入座，安顿后就为餐厅进行拍照。上到餐厅，在下给这里的环境吸引著，餐厅营造一个良好气氛，环境较为分暗，制造一个浪漫的气氛，但是仍有灯光照明，未至于漆黑一片。餐桌的距离略为狭窄，不过还是坐得舒适，感觉上似乎有了个人的空间感。提岸酒吧餐厅其中的一个卖点是有海景，不过是晚却是晚饭，当然看不到美丽的海港，相信要在日间才能看到维港景色。好了，让在下开始今晚的主题。从餐单中各位宾客都是从主菜单中的主菜，选择其中一款主菜，并在用餐以前，大厨为咱们详细讲解讲解每一道菜的制作过程，让咱们可以更加瞭解。而餐厅方面，亦赠送了两杯法国有气餐酒，在此也非常感谢餐厅。当咱们举杯后就开始今晚的晚餐。侍者先将面包篮放在餐桌上，咱们都未曾开始吃掉。隔了一会儿，咱们各自选了面包，在下先吃掉左上的面包。这面包非常之脆，但略为硬了一点，倘若中间软一点为较好。然后在下也吃过条薄脆，这反而好吃，非常松脆而
来到酒店餐厅大堂，便沿楼梯走上用餐地点，在下亦感谢有关工作人员安排给在下入座，安顿后就为餐厅进行拍照。
上到餐厅，在下给这里的环境吸引著，餐厅营造一个良好气氛，环境较为分暗，制造一个浪漫的气氛，但是仍有灯光照明，未至于漆黑一片。餐桌的距离略为狭窄，不过还是坐得舒适，感觉上似乎有了个人的空间感。提岸酒吧餐厅其中的一个卖点是有海景，不过是晚却是晚饭，当然看不到美丽的海港，相信要在日间才能看到维港景色。
好了，让在下开始今晚的主题。从餐单中各位宾客都是从主菜单中的主菜，选择其中一款主菜，并在用餐以前，大厨为咱们详细讲解讲解每一道菜的制作过程，让咱们可以更加瞭解。而餐厅方面，亦赠送了两杯法国有气餐酒，在此也非常感谢餐厅。当咱们举杯后就开始今晚的晚餐。
侍者先将面包篮放在餐桌上，咱们都未曾开始吃掉。隔了一会儿，咱们各自选了面包，在下先吃掉左上的面包。这面包非常之脆，但略为硬了一点，倘若中间软一点为较好。然后在下也吃过条薄脆，这反而好吃，非常松脆而且不硬，非常好吃。
首先出场是头盘：意式带子配黑松露菌冻及香槟油醋。从表面看，卖相已经十分吸引，带子被切得薄薄一片，并排了一条队的，而且整个带子都是生的，可谓是带子刺身般的感觉。每片带子都铺满了黑松露，和带点困甜的香槟的油醋作为带子的酱汁。带子味如啫喱般感觉，有如胶质的带子，而且黑松露味很浓及香的黑松露，吃下时带子有黑松露的菌味及香槟的果味，使带子的味道更具层次感，作为配菜，在下还是喜欢随碟伴上的车厘茄，原因就是味都几甜。
然后出场的是特浓泡沬蟹汤。这蟹汤的做法，是参考了意大咖啡的Cappucino的泡沫把汤打成似是泡沫咖啡的泡沬，不过在下认为这汤的泡沫可以打更加的多，让口感更多。话虽如此，此汤的蟹味确实很浓，满口都是蟹的精华，而且汤非常的稠结，犹如在喝著忌廉汤一样。若困可以加一点蟹肉，相信会加添汤的口感。
香煎意大利风干火腿卷𩽾𩾌鱼柳配海胆泡沫。厨师从意大利入口的火腿，包著从纽西兰入口的Monkfish安康鱼。𩽾𩾌鱼鱼肉质紧密如同，结实不松散，纤维弹性十足，鲜美更胜一般鱼肉，胶原蛋白十分丰富 （故洋人称之为「穷人的龙虾」）。鱼肉本身已经把骨去掉，所以并没有鱼骨在内，而火腿包著鱼肉，令𩽾𩾌鱼的鲜味也能带出。这意大风干火腿本身亦不会太咸，味道适中而且不太韧，又富咬劲。而𩽾尔康鱼上亦有海胆，味道鲜美。
最后便是到甜品，这是焗珍宝草莓梳乎里，富草莓味道且内较外脆，未曾吃下已经嗅到草莓的芬芳香味，而且内里非常稠结，很有口感及具有浓烈草莓香味。虽然看外表好像很大，但是两个人吃已经足够，更何妨这梳乎厘甜得来也不会太腻，是甜度适中的甜品。
另外，餐厅还提供了堤岸小点，这小点包括了马卡龙及朱古加饼，这两款小点是餐厅自家制的小点。马卡龙外层松软，内里夹著云尼嗱的Cream，吃下时很Creamy，朱古加饼不太硬及不太甜，是不错的小点。
整体而言，食物质素及水准相当不错，材料也富新鲜兼且味道也不俗，今晚的晚餐中，较得在下欢心的要数是特浓蟹汤及焗珍宝草莓梳乎厘，而两者中，在下更爱吃后者，原因是味道实在太好，而且不甜。至于服务方面，或许忙中有乱而导致送错了餐饮，要切记客人的所选的食物及饮品才是上策，不过这问题不大的。服务整体来说，都令在下满意的。张贴
