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2018-06-05
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几年前在友人推介下来了Luxury食圣诞晚餐，印象不错。不经不觉已经差不多四年，听闻换了主厨，便来试试新手势。门口从神秘的黑色变成少女风的花花，但里面的装潢大致一样。厨师发办的晚上，完全不用看餐牌，价钱比起当年的圣诞晚餐相宜得多。吃私房菜通常都幽静，但这细小的空间里，这夜有一行10余人的食客，小朋友走来走去，对于期待浪漫一夜的情侣来说，可能会有点未如理想。先上面包，松软得轻飘飘的面包带香草和橄榄味，配上三款不同口味的牛油，分别是海盐、番茄和黑松露。蕃茄味的牛油第一次见，算是最特别。这夜送上的前菜是小龙虾刺身，可能是我见过最豪华的amuse bouche。前提要先忘记最近吃过超出色的牡丹虾。虾肉清甜，够厚又几黏，跟带咸鲜的三文鱼籽又撞又夹。虾头没有膏，但啜到几香几鲜的汁。第一道菜，鹅肝，两份不同做法。香煎鹅肝，中间呈粉红，嫩滑无比。鹅肝不算油，不及入口即溶那种香，但吃完没有那么内疚。伴碟除了带来清新的沙律，还有个蓝莓酱。鹅肝冻表面有层超薄的焦糖，轻碰即碎，为带颇重的咸香的鹅肝平衡一下。厚滑，跟煎的是两种截然不同的感觉。上面的鱼子酱带咸鲜，好看，又显得较高贵，但跟鹅肝不太夹。这份则配无花果
门口从神秘的黑色变成少女风的花花，但里面的装潢大致一样。厨师发办的晚上，完全不用看餐牌，价钱比起当年的圣诞晚餐相宜得多。吃私房菜通常都幽静，但这细小的空间里，这夜有一行10余人的食客，小朋友走来走去，对于期待浪漫一夜的情侣来说，可能会有点未如理想。
先上面包，松软得轻飘飘的面包带香草和橄榄味，配上三款不同口味的牛油，分别是海盐、番茄和黑松露。蕃茄味的牛油第一次见，算是最特别。
这夜送上的前菜是小龙虾刺身，可能是我见过最豪华的amuse bouche。
前提要先忘记最近吃过超出色的牡丹虾。虾肉清甜，够厚又几黏，跟带咸鲜的三文鱼籽又撞又夹。虾头没有膏，但啜到几香几鲜的汁。
第一道菜，鹅肝，两份不同做法。香煎鹅肝，中间呈粉红，嫩滑无比。鹅肝不算油，不及入口即溶那种香，但吃完没有那么内疚。伴碟除了带来清新的沙律，还有个蓝莓酱。
鹅肝冻表面有层超薄的焦糖，轻碰即碎，为带颇重的咸香的鹅肝平衡一下。厚滑，跟煎的是两种截然不同的感觉。上面的鱼子酱带咸鲜，好看，又显得较高贵，但跟鹅肝不太夹。这份则配无花果酱，和让摆盘更漂亮的蜜糖芥末酱。
两个汤，龙虾汤和松露汤。两款都强差人意，龙虾汤太淡，欠鲜味，不过总比太咸好。
松露汤有松露香，但同样淡得过份，能吃清淡也不能完全不下调味吧。
海胆意粉，通常会是指配海胆汁的意粉。肥大的加拿大海胆的确好看，但向来都不合我的口味。不过，以成本而言，几乎吃过所有的海胆意粉都是用加拿大海胆，也是我从来不吃这道菜的原因，最普通的蕃茄汁或芝士，传统又好吃，何必冒险。来了个海胆意粉，却是carbonara上面放了加拿大海胆，对我而言是好消息。大啖海胆，口感厚滑，但味道继续不是我杯茶。混有烟肉和洋葱的意粉弹牙，可惜太咸，幸而是来自芝士咸，而不是太多盐的咸，勉强可以说服自己接受。
意大利饭的中央放了只珍宝带子，表面有点焦，中间却是刚熟的嫩，不算很甜，但很喜欢它够鲜。
意大利饭竟有点龙虾汤应有的鲜味，有海鲜的甜，奇怪地酒味很重。龙虾汤吃到干邑会劲惊喜，可是在意大利饭却没有那效果，个人觉得少少白酒调一调味适可而止就好了。
饭不太腍，算是难得。口感够厚，整体来说都可以。
终于等到下一道主菜，一份海鲜，一份牛。摆盘跟其他的风格相比，格格不入。几款海鲜，淋上汁，连伴碟、配菜都没有，像未完成般。
海鲜的汁，又是龙虾汤的味，不过较浓较稠。龙虾太腍，跟新鲜的爽完全扯不上。青口大只，又遇到鲜味的大只带子，反正好吃也不介意吃多次。
薄薄的煎鱼，未至于嚡。
牛肉炆得不入味，但它用料值得一赞。肉质嫩腍，中间有不少黏黏的胶质。配菜的选择砌出不同色彩，在蘑菇中酿入菠菜芝士，看得出心思。
最后，甜品有两款。伯爵茶慕丝不甜而够茶味，要是没有上面好看但盖过茶味的忌廉会更佳。
抹茶拿破仑的两块酥皮很脆，不重牛油味而带甜，都算可以。不过抹茶忌廉如中伏的抹茶零食，茶味淡得宁愿它完全无味。莓味的雪糕不错，猜是Movenpick。
可能多客人的关系，服务一般。吃私房菜要等是理所当然，但等到上菜，店员只放下碟子，没有任何介绍就不似私房菜了。没有印象中出色，但价钱更亲民，算是一分钱 一分货吧。
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