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2016-04-25
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虾猪饼，顾名思义，就是用油酥饼包著以虾酱调制过的猪肉一同进食。虾猪饼的中文名与英文字"Husband"发音相似，所以店主太太特意起了Husband这个英文名字。虾猪饼可称得上是大澳的一大名小吃，只有周末及假期会出售，难得于星期六到访自然值得一试。店外左侧为销售虾酱的展销柜台、右方则搭建了一个专为虾猪饼而设的炉灶。幸好当时客人不多，笔者到达时马上就可以下单。为笔者烹煮虾猪饼的是一位年轻小；接到下单后，小哥先将事先搋好的油酥饼放在铁板煎熟，再将新鲜的生菜丝及以虾酱调好味的猪肉碎放在香喷喷的油酥饼当中就大功告成。先看看外貌，虾猪饼的卖相实是不错：煎得略带金黄的外皮、翠绿的生菜丝、咖啡色的肉碎，两种出众的颜色与沉稳的肉碎作出的鲜明对比，令人不禁想马上咬下第一口。油酥饼本身的味道不错，温度亦因即场煎熟而十分足够，带著微微油光而不腻口。主角虾酱猪肉碎方面，肥瘦比例大约6:4至5:5，肥肉比例惊人地高。这对爱吃肥肉与不吃的食客相信会带来很大的对比！除了肉质，可能是采用了味道较淡的虾酱调制，肉碎所带的虾酱味清香而淡鲜。说是鲜，也是腥；平时不吃虾酱的，也可勉强接受著这轻轻的腥(鲜)味而咬一小口。但对渴求
虾猪饼，顾名思义，就是用油酥饼包著以虾酱调制过的猪肉一同进食。虾猪饼的中文名与英文字"Husband"发音相似，所以店主太太特意起了Husband这个英文名字。虾猪饼可称得上是大澳的一大名小吃，只有周末及假期会出售，难得于星期六到访自然值得一试。店外左侧为销售虾酱的展销柜台、右方则搭建了一个专为虾猪饼而设的炉灶。幸好当时客人不多，笔者到达时马上就可以下单。
为笔者烹煮虾猪饼的是一位年轻小；接到下单后，小哥先将事先搋好的油酥饼放在铁板煎熟，再将新鲜的生菜丝及以虾酱调好味的猪肉碎放在香喷喷的油酥饼当中就大功告成。
先看看外貌，虾猪饼的卖相实是不错：煎得略带金黄的外皮、翠绿的生菜丝、咖啡色的肉碎，两种出众的颜色与沉稳的肉碎作出的鲜明对比，令人不禁想马上咬下第一口。油酥饼本身的味道不错，温度亦因即场煎熟而十分足够，带著微微油光而不腻口。
主角虾酱猪肉碎方面，肥瘦比例大约6:4至5:5，肥肉比例惊人地高。这对爱吃肥肉与不吃的食客相信会带来很大的对比！除了肉质，可能是采用了味道较淡的虾酱调制，肉碎所带的虾酱味清香而淡鲜。说是鲜，也是腥；平时不吃虾酱的，也可勉强接受著这轻轻的腥(鲜)味而咬一小口。但对渴求重口味的食客来说，这可能会令他们感到失望了。
占馅身另一半的生菜丝味道清新，能有效带走由饼皮与肉碎带来的油腻，这个设计很好，在味道和食感的配合上一流。
虾猪饼的体型不大，一口也能吃尽由饼皮、肉碎、生菜三者结合而带来的滋味：香、鲜、清的味道再加上酥、软、脆的口感，在总体的配合和设计上实是不错。
但由于笔者本身不好肥肉，在主角不合「口缘」的情况下，对虾猪饼的评价不算高；另外价钱上和分量上亦不见得便宜，故相信他日再来大澳，亦未必会再度光临。
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