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2017-11-19
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魂拉面是我前几年最心爱的拉面店之一，那时店长是日本人，而有段时期店长的师傅亦来到香港作监督及教授，那段时期我第一次光顾，四个日本人迫在细小的厨房，那是最完美最传奇水准最高及我认为最好吃的一次。之后亦有光顾几次，店长变了本地人，光头到四眼，湾仔到太子。搬到太子，人流虽然没有湾仔那边多，但整条都是食街，位置倒也不错，新舖较旧舖光猛，面积亦大了阔落少。餐牌依旧得四式面食: 魂、火魂、太极及青龙，无出其右，选用三文鱼、黑松露及蟹膏等独特食材。新舖可以选择用Ipad点菜，算是一大进步。店长依然是那个四眼阿叔，其他三名店员都是本地人，厨房只得一人，一人在洗碗碟一人当侍应。青龙及太极由于实在独特，所以前几次都会选择这两款面食，魂亦有吃过一次，至于火魂就没有机会试食，今次正是一试火魂的好机会。女侍应还问我要不要加面的份量，我以为是说替玉，女侍应表示是替玉，免费的加多一点儿，汤亦可以这样。魂拉面虽然已没有日本师傅座阵，传闻转了手，唯一赞的地方是当本地师傅接手后，依然紧守留下来的烹调方法，所以面食水准仍徘徊在ok至中等好食的水平，对于熟客，难免会扣分，但是对于生客或近年才光顾的食客，魂的拉面的评语是与
魂拉面是我前几年最心爱的拉面店之一，那时店长是日本人，而有段时期店长的师傅亦来到香港作监督及教授，那段时期我第一次光顾，四个日本人迫在细小的厨房，那是最完美最传奇水准最高及我认为最好吃的一次。之后亦有光顾几次，店长变了本地人，光头到四眼，湾仔到太子。
搬到太子，人流虽然没有湾仔那边多，但整条都是食街，位置倒也不错，新舖较旧舖光猛，面积亦大了阔落少。
餐牌依旧得四式面食: 魂、火魂、太极及青龙，无出其右，选用三文鱼、黑松露及蟹膏等独特食材。新舖可以选择用Ipad点菜，算是一大进步。店长依然是那个四眼阿叔，其他三名店员都是本地人，厨房只得一人，一人在洗碗碟一人当侍应。
青龙及太极由于实在独特，所以前几次都会选择这两款面食，魂亦有吃过一次，至于火魂就没有机会试食，今次正是一试火魂的好机会。女侍应还问我要不要加面的份量，我以为是说替玉，女侍应表示是替玉，免费的加多一点儿，汤亦可以这样。
火魂
$99
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魂拉面虽然已没有日本师傅座阵，传闻转了手，唯一赞的地方是当本地师傅接手后，依然紧守留下来的烹调方法，所以面食水准仍徘徊在ok至中等好食的水平，对于熟客，难免会扣分，但是对于生客或近年才光顾的食客，魂的拉面的评语是与别同，啧啧称奇而留下印象。
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魂的拉面面条我选唔软唔硬，口感观感普通，幸好浸软后仍有咬感。
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叉烧圆润略肥，又圆又大加上咬落有溶化的感觉我喜欢，肉质肉味还可以。
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至于火魂的豚骨汤浓不稀，味道还可以，蕃茄辣汤颜色鲜红，辣度像是洪洪断的溶岩浆一样，辣度不愠火，动声色但你会忽视火魂辛辣的存在。
火魂整体评价还算可以一吃，当然火魂最特别的食材三文鱼肉我认为只是噱头，份量只有一点点，粉红色鱼肉和鲜红汤底很配合，但味道没有丁点帮助提升。
至于魂拉面要改善的地方就是杯杯碟碟，基本上沿用了在湾仔时的器皿，坐我隔邻的食客水杯杯边有细微裂缝，暗暗漏水到枱面。另外我用的那个碗花纹残旧，大家可以在相片看到。
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