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2011-05-15
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见宣传得知一宁波名店到港，不知有什么名菜，只知卖点创新宁波菜及经典粤菜作主打，选用新鲜食材及野生黄花鱼每天限量供应，就一试过江名店的工夫。店舖位于商场25楼，算是高层位置，订枱时提过请安排靠窗，刚好天气配合可边吃边远眺维港景色。店舖装潢富中国色彩，梳化用刺绣图案作装饰，带点瑰丽。相约亚爹妈妈一大早十一时饮茶，预先询问过店方有点心供应，第一餐总要吃吃早点，谁不知一看餐牌没有正式的点心，有的是一碟十件的饺子。东海野生中黄鱼 $198煮法有三种，家烧配年糕、雪汁清蒸、我们要了厨师推介的雪菜笋丝烧，既然推介得应该是最好的烹调方法，店方招牌之一的黄鱼比人优胜之处是用东海野生的黄鱼。黄鱼是雪菜笋丝跟汤煎煮而成，先试鱼汤入口鲜甜，阵阵雪菜及笋香，没有过咸，也没有丝毫腥味，黄鱼肉质鲜美、嫩滑，且没有太多骨，拆肉相当容易。平时不爱吃鱼的文迪也不得不赞，爱吃鱼的亚爹 - 赞。文鼎红烧肉 $198店方采用了浙江四明山区的农家喂养的两头乌猪种，选用五花的三层部位，皮色鲜亮红润，肉质肥瘦相间，略嫌肉块底部偏瘦，汁的味道香浓，带点花雕酒的香味，可惜味道未至肉心，砂窝盛载保持温度。文鼎河虾介拼脆皮依云豆腐 $198
店舖位于商场25楼，算是高层位置，订枱时提过请安排靠窗，刚好天气配合可边吃边远眺维港景色。店舖装潢富中国色彩，梳化用刺绣图案作装饰，带点瑰丽。相约亚爹妈妈一大早十一时饮茶，预先询问过店方有点心供应，第一餐总要吃吃早点，谁不知一看餐牌没有正式的点心，有的是一碟十件的饺子。
东海野生中黄鱼 $198煮法有三种，家烧配年糕、雪汁清蒸、我们要了厨师推介的雪菜笋丝烧，既然推介得应该是最好的烹调方法，店方招牌之一的黄鱼比人优胜之处是用东海野生的黄鱼。黄鱼是雪菜笋丝跟汤煎煮而成，先试鱼汤入口鲜甜，阵阵雪菜及笋香，没有过咸，也没有丝毫腥味，黄鱼肉质鲜美、嫩滑，且没有太多骨，拆肉相当容易。平时不爱吃鱼的文迪也不得不赞，爱吃鱼的亚爹 - 赞。
文鼎红烧肉 $198店方采用了浙江四明山区的农家喂养的两头乌猪种，选用五花的三层部位，皮色鲜亮红润，肉质肥瘦相间，略嫌肉块底部偏瘦，汁的味道香浓，带点花雕酒的香味，可惜味道未至肉心，砂窝盛载保持温度。
文鼎河虾介拼脆皮依云豆腐 $198河虾弹性和鲜味属一般，成品光泽鲜亮欠奉，反而脆皮依云豆腐口感外皮松脆，一点点香辣，细细粒的炸豆腐内里鲜嫩软滑，吃不停口，要是一口一粒河虾和一粒脆皮豆腐，又另一种食法。
芝士烤QQ包 $98芝士烤QQ包应是店方所讲的创新宁波菜，等了45分钟，热辣辣的芝士包出炉，一碟十个QQ包，外脆内里烟韧，加上黑芝麻及点点香葱，特别在芝士香味，中西食材合并，出色的新配塔。
宁波汤圆 $20甜汤加了桂花，添上淡淡花香，甜度相对较淡，主角的宁波汤圆比一般大粒，汤圆的芝麻馅较流质，还带点猪烟油香，略嫌皮偏软，少了一点嚼劲。
传统菜式做得好固然要有好的食材和煮工，要是加上创新的传统菜就更加考厨师的技术及意念。部份食物有水准，但可惜连服务也根照祖国，过份的贴身服务，总令人有点却步，点到即止就要改进改进，离开时一个真诚的多谢惠顾确实好过乘坐升降机离开时一个90度的躹躬，来得舒服没那么浮夸。
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