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2022-06-05
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最近中环L Place新开了一家高级日本餐厅，位于22楼。餐厅分开了两个区域，分别提供铁板烧和厨师发办，铁板烧区域装修走型格路线，以黑色为主调，厨师发办区域却完全相反，以原木配搭杏色去营造出轻松干净的感觉，地方相当阔落。吧台上再放了数只达摩公仔，既可爱又为简洁的布置进行点亮色彩的感觉。午市Omakase提供16品料理，整个午餐以手掌般大的生蚝掀开序幕，料理中也有加入一点奢华元素，且让我娓娓道来。Lunch Omakase｜$1280/16品前菜三文鱼子用柚子汁腌过汤叶茶碗蒸蟹肉茶碗蒸，蟹肉份量好多，蒸蛋好滑溜，加上金箔贵气十足刺身鲛鲽鱼刺身肉质爽口较实，酸汁加左少少辣椒，左边是烧左既鱼边，配葱食，超香鱼油蚝配柚子盐和酸汁啫喱，可另外青柠汁，杂味较少，味道清甜，金属味不会太重，由于太大只，师傅上菜前已将蚝一分为二，方便食用麦茶熏过嘅铿鱼，火灸完洒上葱及芝麻，肉结实，味道香甜中拖罗经过12日低温熟成，鱼味较浓而且筋都软晒，洒上岩盐，另一块用火烧，夹住山葵茎部既酱同紫苏叶，经火炙后逼出油份，带微微焦香，鱼脂进一步融化口中，口感油润一品料理当造子持鱿鱼，连子及须塞返入去，口感好特别，内有鱿鱼卵
午市Omakase提供16品料理，整个午餐以手掌般大的生蚝掀开序幕，料理中也有加入一点奢华元素，且让我娓娓道来。
Lunch Omakase｜$1280/16品前菜
三文鱼子用柚子汁腌过汤叶
茶碗蒸蟹肉茶碗蒸，蟹肉份量好多，蒸蛋好滑溜，加上金箔贵气十足
刺身鲛鲽鱼刺身肉质爽口较实，酸汁加左少少辣椒，左边是烧左既鱼边，配葱食，超香鱼油
蚝配柚子盐和酸汁啫喱，可另外青柠汁，杂味较少，味道清甜，金属味不会太重，由于太大只，师傅上菜前已将蚝一分为二，方便食用
麦茶熏过嘅铿鱼，火灸完洒上葱及芝麻，肉结实，味道香甜
中拖罗经过12日低温熟成，鱼味较浓而且筋都软晒，洒上岩盐，另一块用火烧，夹住山葵茎部既酱同紫苏叶，经火炙后逼出油份，带微微焦香，鱼脂进一步融化口中，口感油润
一品料理当造子持鱿鱼，连子及须塞返入去，口感好特别，内有鱿鱼卵，咬下去时鲜味在口中爆发，不过酱汁偏甜
握寿司
拍打鸟贝时，它很快就收缩，非常新鲜
金目鲷配金橘啫喱，烧完逼返啲鱼味出黎，鱼油香突出，入口嫩滑
小肌肉配白板昆布腌左金橘醋
赤陆鱼配炸葱，油份较多，食到鱼独特鲜味
海胆配雪盐&紫菜粉&天妇罗脆片，海胆呈橙黄色泽，口味绵密细致
干瓢卷入面包住樱花虾，米饭调味刚好，用上秘制的酱油处理过
甜蛋入口即化并带阵阵蛋香，味道有点似crème brûlée，非常出色
吸物
汤一打开盖就闻到好香鱼味，香而不腥
甜点抹茶奶冻既抹茶味相当浓郁，奶冻质感滑不溜口
张贴
