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2019-10-04
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日式料理在香港非常受欢迎，而以法日式的铁板烧为数却很少，不过最近知道有间新开的日式料理，却以法日式铁板烧和厨师发板为主打，今晚便来到了。这间店位于湾仔商业区的地舖，这个是比较罕见的，因为地舖租金昂贵。不过看过价目表，价钱和楼上舖所差不多。店内楼底很高，既有两张铁板烧，更有十位享用的寿司吧，令人感觉如置身日本一样。前菜：南瓜冻汤，口感软滑，南瓜味道十足。海胆啫喱，包藏在啫喱内的海胆，没有被啫喱抢去其鲜味，反而令到海胆浓淡皆宜。水晶南高梅鲨鱼骨，鲨鱼骨爽口香脆，南高梅酸酸甜甜，作为前菜，就合适不过。刺身：深海池鱼、赤贝、拖罗。深海池鱼，清爽鲜甜。赤贝爽口弹牙，配上日本芥末，味道更皆。拖罗油脂丰富，甘香清甜。金鲷以炸煮的方式，令到鱼鳞变成香脆，再配上甘荀鱼汁，令到其味层次更加丰富，确实是别出心裁的做法。昆布柠檬盐焗鲍鱼昆布是日本菜主要烹调的配料，厨师先用冬瓜铺底，再以蟹肉和昆布煮成汁，而鲍鱼以盐焗方法焗熟。昆布和冬瓜，一清一淡，带出盐焗鲍鱼的不同层次，这个做法创新又有惊喜，实在要赞一赞厨师的心思。酱汁白酒蛋黄醋虎虾，虎虾的虾味突出，爽口又鲜甜，点些蛋黄醋，便造成一鲜一浓的对比。雪梨雪葩，味道
这间店位于湾仔商业区的地舖，这个是比较罕见的，因为地舖租金昂贵。不过看过价目表，价钱和楼上舖所差不多。
店内楼底很高，既有两张铁板烧，更有十位享用的寿司吧，令人感觉如置身日本一样。
前菜：
南瓜冻汤，口感软滑，南瓜味道十足。
海胆啫喱，包藏在啫喱内的海胆，没有被啫喱抢去其鲜味，反而令到海胆浓淡皆宜。
水晶南高梅鲨鱼骨，鲨鱼骨爽口香脆，南高梅酸酸甜甜，作为前菜，就合适不过。
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刺身：深海池鱼、赤贝、拖罗。
深海池鱼，清爽鲜甜。
赤贝爽口弹牙，配上日本芥末，味道更皆。
拖罗油脂丰富，甘香清甜。
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金鲷以炸煮的方式，令到鱼鳞变成香脆，再配上甘荀鱼汁，令到其味层次更加丰富，确实是别出心裁的做法。
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昆布柠檬盐焗鲍鱼
昆布是日本菜主要烹调的配料，厨师先用冬瓜铺底，再以蟹肉和昆布煮成汁，而鲍鱼以盐焗方法焗熟。昆布和冬瓜，一清一淡，带出盐焗鲍鱼的不同层次，这个做法创新又有惊喜，实在要赞一赞厨师的心思。
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酱汁白酒蛋黄醋虎虾，虎虾的虾味突出，爽口又鲜甜，点些蛋黄醋，便造成一鲜一浓的对比。
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雪梨雪葩，味道清甜，为下一道和牛，清一清味蕾，重新出发。
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和牛肉眼扒，三成的肉，七成脂肪的和牛，煮成五成熟，肉汁丰富，脂肪甘香，份量刚刚点到即止，就是最好的安排。
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日式炒饭配牛蒡、萝卜、蒜头和面豉汤，炒饭香气四溢，吃完已经饱了。
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炒田园杂菜，吃完和牛，再吃些蔬菜，能够平衡油腻感。
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甜品是日本温室蜜瓜、白桃啫喱杯、小苹果蛋糕。
日本温室蜜瓜，味道鲜甜。白桃啫喱杯，白桃被啫喱降低了甜度，更觉可口。
小苹果蛋糕，外脆内软，甜度适中。
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