Fat Belly Butcher & Gin House

营业中

休息中

Item: Fat Belly Butcher & Gin House
Rating: 3
Author: 奥志雷

62 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

11978

大埔

$201-400

西式扒房酒吧少盐少糖食店

资讯:
餐厅:	Fat Belly Butcher & Gin House

为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度，环境及生态局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了「少盐少糖食店计划」，参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客，部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志，以供张贴於店舖内，供顾客识别。详情可在此浏览：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html

奥志雷

等级4

2.1K

恭喜同学仔分店开幕，小小花篮一个以表心意。礼到人不到，请勿见怪，朕最怕人多挤迫的地方啊。让我系张大字报上签名留念，开开光作个福啦﹗长做长有，财源滚滚，浑身是劲，百毒不侵，左右逢缘，宝刀未老，愚公移山，百年好合，佳偶天成，恭喜发财﹗老友聚会，陪同班叔叔婶婶叹餐丰富晚宴。厨师发板，尊贵烤肉套餐，净系睇餐牌介绍已经唾涎欲滴喇。

Espresso martini，餐牌有略略提过材料有 Expresso、Coffee bean infused vanilla vodka、Kahlua。真系好香浓的咖啡，还有可可豆味道。Kahlua 味道最突出，但 Martini 在哪呢？存在感非常薄弱。灌入冻凉清新，炎炎夏日透心凉。

Vesper，用Bombay gin、vodka、blaneo vermouth、Lemon juice、Orange bitters 混成，味道极似 dirty martini，甘涩有点酸有点酒味，独特有个性的味道。白兰树下，原来梳打水跟白兰树下分开上台，喜欢多少酒就落多少。闻闻酒香似足花椒气味，饮落顺喉普通 gin 酒，最尾有点甜甜回香。

Pale，手工啤酒多数质地都是较粗糙，不会滑身，味道比樽装啤酒浓烈多倍。The Wedge，欧陆沙律 Crispy letturce、tomatoes red onions、Blue cheese dressing。最爱蓝芝士，更爱蓝芝士酱，非常欧美的做法，坚系大大旧生菜铺底，原汁原味，再系上面洒上各种不同食材加添生气及活力，味道及口感都非常丰富。

苹果鹅肝蒸蛋、鹅肝慕丝多士、无花果香煎鹅肝，非常精致美味的鹅肝三食料理。苹果鹅肝蒸蛋，滑嘟嘟暖笠笠的蒸水蛋伴著甘甜鹅肝粒及爽甜带酸的苹果粒齐齐食，咸甜交错，撞得出奇地美味。鹅肝慕丝多士，幼滑黏黏的慕丝，温柔鹅肝味道，不呛不膻，衬上脆卜卜多士锦上添花。

无花果香煎鹅肝，只肝太健康，不够油润，不够肥腻，不够滑溜，煎得两面金黄焦香，搭块甜酸无花果，点到即止。如果是特肥肝，如果滴晒油，就更赏心悦目更高兴啦﹗

Mozzarella with sliced beef steak tomato extra virgin olive oil balsamic vinegar，软绵牛扒薄切卷著沙律菜沾上莫札瑞拉乳酪，味道丰富鲜甜，还有黑醋初榨榄油作点缀，醒神开胃香喷喷。Basil & lemongrass compressed watermelon slalad With sous vide 24 hours US prime short rib bonelss，罗勒香茅渍西瓜沙律伴真空慢煮 24 小时无骨美国牛肋肉，净系听个名已经知道非常利害﹗牛味特浓的鲜嫩肋肉，并上香茅味西瓜立方或是脆卜卜西瓜仔，同样有著非常独特火花，而且西瓜仔味道十足西瓜的白肉皮㖞。

Fresh oyster chowder With vanilla croutons 鲜蚝周打汤配云尼拿油炸面包粒，酒店式程序，可能想食客清楚检证一下食材，而且不用煲得过熟过腍或过老呢。倒下热热而紧紧烫嘴的汤胆便立即起动﹗厚绵汤汁盛著甘笋西芹粒直灌到嘴里，芳香无比的蚝味散发忌廉牛油的咸香，味道均匀和阶，蚝仔肥美鲜味，粒粒爽甜，每样都恰到好处。European bread rolls and seed loafs with beef fat butter 欧洲面包卷，用作配汤的包点，我这食肉兽不太好包，都来两口吧。室温面包麦味清新，搽上牛油再湿湿汤，蛮不错。

beef fat fries 牛脂炸薯条，我又不太食得出有什么特别过人之处，味道较油腻、浓郁、略感，质地跟普通薯条差不多，不爱食薯条的我敬上。beef fat rice 牛脂烩饭，有资格荣登招牌菜的菜色 ﹗以海南鸡饭的做法，用牛脂及香料跟饭一齐炆焗，牛脂温柔的甘香已完全溶到饭粒中，而且不油不腻，既香浓亦清新，捞著牛肉碎更添味道与质感﹗如果配块牛柳，配块鹅肝，真的好食到世界尽头啊﹗这个坚系没有地方可以挑剔。

creamy spinach 忌廉汁菠菜，爽甜的菠菜赵到索索声，每口溢出甜美菜汁，撞上咸香忌廉，反差的味道更加喜欢。steamed jumbo asparagus 蒸焗珍宝芦笋，粗粗大大碌但一丁点渣也没有，啖啖爽脆，汁液喷射，甜甜的抢住食。roasted vegetable 烤杂菜，大量贵椒 ﹗早几年我完唔食波椒、尖椒，幸好口味突然转变，只要煮得熟透就会觉得非常爽甜好味道，越食越喜爱。车厘茄只要烧得够透彻，微爆浓缩，酸酸甜甜够开胃，捞饭一流。连小南瓜都有，不过我不吃南瓜的。西兰花烤过洒点盐，脆脆焦香有菜甜味。

beef Wellington 威灵,顿牛柳，外观绝对精致满分，有著吸引花纹的面包皮在外，闻到阵阵烤面包香气，而且还有掩饰不了的牛柳芬芳。切开探究一下，竟然几乎全熟，似乎火喉太猛熟了一点点，本想要 5 成便够呢。蘑菇蓉紧紧包著牛柳，虽然全熟，神奇地仍然嫩滑松软弹牙，有肉汁有牛味呢。

charcoal grilled UK Donald Russell bone in Tomahawk steak 碳烧英国干式熟成 21 日斧头肉眼扒，主角压轴登场，超巨形大饱眼福。各食家都非常拥跃不停拍照留倩影，实在太大块，最后交由主厨处理，手起刀落起肉再战。大家眼测一下后，难掩失望的神情，除较中间位置免强 7 成熟，但越靠边就越熟，变得有点干硬鞋，食落非常腻滞，朋友们只一两件就停手咯。我主攻中间较嫩较红的部位，牛味浓的，肉汁有点点的，内里嫩感有的，外层比较干硬，落味一般。不幸地有点失水准，可以做得更好，还有很大改善空间。

下栏野等我处理 ﹗最爱损骨头，黐住骨头边肉特别味浓，筋膜劲有咬口，食得过瘾。条紧系大大碌，果然成把斧头并不是浪得虚名。我拿住碌斧头扒落街，您地唔会拉够我劈友架？仲有焗蒜㖞，莫非系催泪蛋？仲有薯条可以当子弹射您眼添？而且珍宝芦笋大大碌插您屎眼？极多强大武器劲过激光剑啦！其实还有甜品，但已经太饱应付不了 ﹗

Fat Belly Butcher & Gin House 营业中 休息中

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