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2009-11-12
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发现在西贡开了一所主打斯里兰卡菜的餐馆，也决定找个下午来试试，来到了西贡的海傍后，向右转一直走，经过不少的海鲜店就是了，来到之后，在门口看像极一所小木屋，相信是模拟斯里兰卡人住的房子吧。坐下后，受到店家热情的招呼，店家是斯里兰卡人，看店内除了他，什么人也没有，似乎他是要一脚踢的，和同事也先点菜，此店没有午市套餐，唯有散叫，不断的拿着餐牌揭，最后点了一个Starter、一个汤、一款Traditional Dish，最后以Harischandra作结。当在边等着吃的时候，也细看店内的装潢，屋顶真的是三角形的屋顶，而且到处放有不少当地的木雕及其他的饮料，听店家说是模拟一所古代贵族房子的模样，等着等着，店家也拿了一份小吃给我们吃，看起来有点似吃印度菜的小吃胡椒饼，但吃起来没有胡椒的辣劲，味道是带着麦香，吃起来不辛但就有轻轻的香料味，莫非这印证了印度菜与斯里兰卡菜的分别？另外伴来的是一碟酸酸甜甜的酱汁，如带果肉碎的果酱，在印度胡椒饼时也会有类似的酱汁，但味道比这个浓。Starter点了一个杂锦，什么也有一点的，内有五款小吃，分别是炸豆蓉饼﹝Dhal Vade﹞、炸鱼薯球﹝Fish Cutlet﹞
发现在西贡开了一所主打斯里兰卡菜的餐馆，也决定找个下午来试试，来到了西贡的海傍后，向右转一直走，经过不少的海鲜店就是了，来到之后，在门口看像极一所小木屋，相信是模拟斯里兰卡人住的房子吧。
坐下后，受到店家热情的招呼，店家是斯里兰卡人，看店内除了他，什么人也没有，似乎他是要一脚踢的，和同事也先点菜，此店没有午市套餐，唯有散叫，不断的拿着餐牌揭，最后点了一个Starter、一个汤、一款Traditional Dish，最后以Harischandra作结。
当在边等着吃的时候，也细看店内的装潢，屋顶真的是三角形的屋顶，而且到处放有不少当地的木雕及其他的饮料，听店家说是模拟一所古代贵族房子的模样，等着等着，店家也拿了一份小吃给我们吃，看起来有点似吃印度菜的小吃胡椒饼，但吃起来没有胡椒的辣劲，味道是带着麦香，吃起来不辛但就有轻轻的香料味，莫非这印证了印度菜与斯里兰卡菜的分别？另外伴来的是一碟酸酸甜甜的酱汁，如带果肉碎的果酱，在印度胡椒饼时也会有类似的酱汁，但味道比这个浓。
Starter点了一个杂锦，什么也有一点的，内有五款小吃，分别是炸豆蓉饼﹝Dhal Vade﹞、炸鱼薯球﹝Fish Cutlet﹞、煎鱼杂菜三角包﹝Fish Roti﹞、斯里兰卡杂菜春卷﹝Sri Lankan Vegetable Spring Roll﹞及鸡蛋洋葱咖哩角﹝Samosa﹞，伴来果酱及茄汁同吃。
先谈炸豆蓉饼，以剥壳的豆蓉与粟米粒搓成球，炸过后成饼，饼吃起来不太热，外层脆脆的，但绝对是可以再脆一点，豆粒味道不太突出，全被之中的香料所盖过了，加上一点点粟米粒的甜味，是不错的；千万不要误会炸鱼薯球就如英式的Fish & Chips，绝对没有英国人的富豪级享受，啖啖的鱼柳不会出现在这个头盘中，以一些腌渍过的鱼，和薯蓉沾上面包糠炸，吃起来有点鱼肉的咸香，薯粒不滑但够粉，吃起来有咸香又脆口的，挺好吃；煎鱼杂菜三角包真如其名是一个包，也是用上刚才所述的腌鱼作引，加上薯仔、洋葱及其他杂菜碎，再混入点如孜然子大小茴的香料作馅，外边的面包不松软，是厚沉沉的粉皮饼，包身煎过后微焦，味道不错，但包身比起在香港可以吃到的面包，就实在是太难啃了，你说做香港人多幸福。
似乎它们的Starter也老是这套方程式，斯里兰卡杂菜春卷所谓的杂菜其实也是著仔、豆碎、洋葱及甘荀等材料，加入香料作馅，再沾上面包糠炸，外层蛮脆，加上开胃的香料，虽然吃得多也沉闷了一点，却又永远是很香口好吃；鸡蛋洋葱咖哩角，跟印度咖啡室角最大的分别应该是那外层的皮吧，不像印度式用上焗炉焗得干身酥香，也是用上了炸的方式，吃起来是香口一点，风味确实已经不同，另外馅料内的鸡蛋洋葱不太突出，最有吃感的也是那满有香料味的薯粒，所以个人认为，馅料是较像印度式的。吃罢多款的小吃，当中的香料味也挺浓郁的，所以基本上也没有蘸过任何的酱汁。
进入下一个环节，汤点了斯里兰卡菜汤，汤用上了椰汁、孜然等香料煮成汤，汤内有少量切得很细小的扁豆、西芹及甘荀碎，汤喝起来菜味不浓，反为是渗着淡淡的椰末及香料味，味道不太浓，加上一点炸过的面包碎，吸了汤来伴汤喝，是蛮好的。
Traditional Dish点了其特式的Pittu，一份Pittu由一个像面粉卷、红洋葱沙律及是日咖哩，那面粉卷用上米粉加入适量的盐、椰汁和水，再加入椰子肉的蓉，另外也当然有如孜然的香料，再放进竹筒内蒸，蒸好后的样子就如一条白色的面包卷，此面包卷的质感有如介乎面包粒与米粒之间，如群集在一起的干饭碎，带点椰香及孜然的香味，味道不太浓而且一点也不油腻，也再次说明斯里兰卡菜跟印度菜的分别。
除了净吃，也分别伴了红洋葱沙律及是日咖哩同吃，红洋葱沙律是先炒过再放凉的，吃起来甜甜的，红洋葱爽爽的，又爽又甜，配起较清较软的粉卷同吃，又是两极的感受；另外的咖哩仿佛再次向我们说明斯里兰卡菜跟印度菜的分别，咖哩香料的味道薄薄的，但带有颇浓的椰奶味，另外在咖哩汁内满有微微的豆碎，豆碎除了豆壳，粉粉腍腍一起吃，都是不错的。
最后当然是喝一杯斯里兰卡的咖啡，和店家了解了，咖啡豆全是从斯里兰卡来的，而其冲法就如冲茶一样，似乎有点像印尼的冲法，但观其咖啡内没有咖啡渣，相信也是隔了渣的，喝起来第一个感觉就是甜得很，始终也是如印度的饮料般，味道都是要很重的，但咖啡的香味就一点也没有，可能真的是太甜呢。
试过了一系列的菜式，都仿佛明白了印度菜及斯里兰卡菜的分别，虽然大家也用上类似的香料，但辣度及浓度要比印度菜的低，而且烹调的方式也会渗入蒸的元素，本人不是认为很好吃，但确实是一种食的体验，因为想来我也很难会到斯里兰卡一游的了，因为还有很多别的地方想去，所以想体验斯里兰卡菜，来一趟也绝对是值得的。
另外值得一赞的是店家RJ殷勤有礼，我问什么，他也耐心的答我们所有关于饮食上的问题，但由于店内除了他，就原来其实也只有厨工一名，所以上菜的速度真的挺慢，但最后也要多谢他免了我们咖啡的钱，希望小店努力成功。
张贴
