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2019-03-24
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铁板烧从来令我难以抗拒，吃一场除了味蕾的满足外，亦今眼界更广阔，皆因每位专业的师傅也会带出食物的个性和冷知识，令我这个薯仔更加充实！！这夜跟好友到世 Ukiyo享用2019年的全新厨师发办＄1680起，每次也充满期待便是Omakase的诱人之处！ 铁板烧不是没吃过！这儿的特色是以日本高质食材，配以西式的汁酱来拼发火花，我倒真期待最后会擦出什么来！ 餐前来了客新鲜刺身有深海池鱼和带子！充满光泽看得到的新鲜！先品尝带子刺身吃下质地柔软肉嫩鲜味，但我还是喜欢原粒的口感多点！而深海池鱼须未到最盛季节！但其爽脆嫩口的质感仍是吸引我的味蕾！这夜为我们献技的是Chef Albert，是我遇过最健谈又有自信的铁板烧师傅，令整夜也充满愉快的趣味！！ 首先Chef Albert开始烧多士，究竟用来作什么用途呢！ 原来是作第一道菜的北海道海胆多士，多士上的海胆外形饱满完整色泽金黄，表面干身兼且颗粒明显非常新鲜，配上矜贵的鱼子酱、紫苏花和金箔，眼中口里尽是鲜甜滋味，还有那高贵花漾的碟子也应记一功！ 吃第一道菜时Chef已为第二道菜作准备，见他取来一大碟甘鲷鱼为它们细心按摩，看得我想叫加钟呢哈哈！ 原来为甘鲷按
这夜跟好友到世 Ukiyo享用2019年的全新厨师发办＄1680起，每次也充满期待便是Omakase的诱人之处！
铁板烧不是没吃过！这儿的特色是以日本高质食材，配以西式的汁酱来拼发火花，我倒真期待最后会擦出什么来！
餐前来了客新鲜刺身有深海池鱼和带子！充满光泽看得到的新鲜！先品尝带子刺身吃下质地柔软肉嫩鲜味，但我还是喜欢原粒的口感多点！而深海池鱼须未到最盛季节！但其爽脆嫩口的质感仍是吸引我的味蕾！
这夜为我们献技的是Chef Albert，是我遇过最健谈又有自信的铁板烧师傅，令整夜也充满愉快的趣味！！首先Chef Albert开始烧多士，究竟用来作什么用途呢！
原来是作第一道菜的北海道海胆多士，多士上的海胆外形饱满完整色泽金黄，表面干身兼且颗粒明显非常新鲜，配上矜贵的鱼子酱、紫苏花和金箔，眼中口里尽是鲜甜滋味，还有那高贵花漾的碟子也应记一功！
吃第一道菜时Chef已为第二道菜作准备，见他取来一大碟甘鲷鱼为它们细心按摩，看得我想叫加钟呢哈哈！
原来为甘鲷按摩是要用技巧将鱼鳞活跃起来，一下镬只用油炸鱼鳞和皮，继而盖上防倒汗水的镬盖令鱼肉焗熟，又学到好招数了真多谢师傅赐教！
与此同时配衬的金黄色的南瓜汁已准备迎接甘鲷的降临！另加上烘香的海带和食用玫瑰花瓣，务求做到色香味俱全！
甘鲷鱼配南瓜汁终于大功告成！先欣赏一轮那跃动的鱼鳞才舍得放入口，连鳞带肉一口吃下上香脆如薯片，下富弹性有嚼劲，鱼肉味道细嫩鲜甜一点也不腻，配上香浓的南瓜汁吃另带出一丝温柔。
边品尝精美甘鲷的时候，只只生气勃勃的小可爱在我面前不断扭腰，彷佛要我选秀般的模样！
师父教落先要放油原来这样才能轻易将壳分离，这一刻心里即哼起分离从来不易！！不过师傅加上清酒、木鱼味汁及海带汁后便轻易拆散它们！
不消一会黑鲍鱼配海带汁便可上碟，初时以为铁板鲍鱼配海带好吖唔肥嘛！怎料那海带汁最后还加上牛油来炮制好邪恶啊！
坦白讲鲍鱼本身味道没甚个性！但用上它的食物海藻来配搭又真系用心良苦！鲍鱼熟度恰好没过韧，师傅更特意留下浓味的鲍鱼尖给我们享用，令成件事也变得更为完满。
这一刻我面前是深海活龙虾，意味著我们即将尝到餐厅最受欢迎之一的菜式！要龙虾吃下爽滑弹牙重点是控制生熟度！这点像我蒸鱼一样全靠经验和感觉，是说不到的技巧懂烹调的您应懂的！
摆盘先有海胆忌廉汁再加上轻炸脆口的法国幼面饼，好明显要想迫死减紧肥的我吧！龙虾亦已被师傅小心翼翼的上碟，香气扑鼻而来真的很期待啊！
活龙虾配海胆忌廉汁加上了黑鱼子、三文鱼子后成件事变得更加丰富，龙虾烹至约九成熟吃下鲜嫩迷人！那日本青椒恰好作间场，再吃沾满甜美海胆鲜气的幼面饼，真是美味至极的吃法啊！！
四道菜过后不知Chef Albert是否认为我太瘦呢！忽然加插一份和牛鹅肝汉堡，可惜和牛我无福消受，不过他最后也送上鹅肝汉堡(掩面)！！
鹅肝汉堡加上了新鲜的Wasabi后竟然拼出令人惊喜的味道，那份油腻即时化成香气好吃得令人动容！
邪恶到一个点的后上台的是日本水果番茄沙律，内有多款新鲜蔬菜如粟米、番茄、水藻，加上醒胃酸汁我十分欢喜！
大家的第五道菜是和牛，而我的则换成我最爱的西班牙黑豚肉！
西班牙黑豚肉外层焦香，内里还带微微粉红相当诱惑！
配料有清甜芦笋、香菇、南瓜、炸蒜片、盐渍昆布、面豉和岩盐，最特别的是盐渍昆布咸中带鲜很和味，另外载满菇汁的香菇亦是美味之物呀！
粉嫩的黑豚肉吃下肉质软淋多汁，肉味丰足香气满满，根本不须任何调味料已很好吃了！
好友的特选日本宫崎A5和牛牛柳，见他默不作声的吃光光已不用问好吃否了！
到第七道菜真的很出人意表！竟然出现西班牙红虾意粉，究竟日本铁板烧可以如何演绎这道菜呢？
师傅先将充斥虾膏的红虾头用火枪烧香，再用工具将之压出精华加入新鲜番茄淆制出高汤，再用来烹煮意粉！
一客浓郁的西班牙红虾意粉便诞生！意粉口感挺爽更索尽日月精华，吃下竟一点也不腻美妙不巳！
配菜的冰菜是日本种的货色，较平时吃其它国家的口感更新鲜娇嫩和水灵，咸味亦没那么重很清新呢！
而超大只的西班牙红虾更是出色之作，外面香口内里还带鲜嫩肉质，鲜甜虾味简直超班令我回味至今呢！
龙虾面豉汤真的很鲜甜，可惜真的太满足了只能试一口便作罢。
最后的甜品跟好友分享，日本自的蜜瓜是不用怀疑的香甜，但苹果则一点也不爽口！
哈哈苹果当然不爽口啦！因为它只是卖相唯妙唯肖焦糖苹果甜点来吧！焦糖的香甜令人沉醉于甜海中，我觉得跟好友分享就最适合不过了！
张贴
