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2018-07-02
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现时的饮食潮流彷佛就是邀请国外的厨师到访，将他们的技艺带来与本地厨师分享，所以大部份的酒店餐厅每时每刻都有不同的厨师造访，而今次信和酒店集团就从新加坡富丽敦酒店请来了几位客席厨师到来献技，今次有幸来到尖沙咀的皇家太平洋酒店内的沙嗲轩一尝。 几位客席厨师带来了多款美食，我们先由头盘开始，娘惹酸辣芒果沙律酸辣醒胃，增进食欲；接著是香烤鲭鱼乌达，鱼味浓郁鲜香，阵阵辣香渗出，刺激食欲；最后就是香浓惹味的五香肉卷，扎得结实，不同调味出色，更令人有种欲罢不能的滋味。 头盘过后，就是充满新加坡风味特色的黑豚肉肉骨茶，胡椒蒜子的香味够刺激，一字骨早已焖得非常软腍，喝上一口，身心舒畅。 接著轮到主菜的来临，三款具有新加坡特式的菜式呈现眼前，分别是参巴酱烤魔鬼鱼、镬炒黄金小龙虾及传统潮州肉脞面。魔鬼鱼一点异味也感觉不到，只有非常惹味的参巴酱，辣辣的刺激令人兴奋；小龙虾则挂上了咸香惹味的咸蛋黄，令人陶醉；然而最有特式的当然是肉脞面，现时已很难在香港找到，看来简单的肉脞面却有著惹味的猪油香，配合特制的调味，越吃越不想停手。 来到尾声，甜品二重奏来得合时。五味莲子清汤及榴梿糊两款都各有特式，前者更加入了
几位客席厨师带来了多款美食，我们先由头盘开始，娘惹酸辣芒果沙律酸辣醒胃，增进食欲；接著是香烤鲭鱼乌达，鱼味浓郁鲜香，阵阵辣香渗出，刺激食欲；最后就是香浓惹味的五香肉卷，扎得结实，不同调味出色，更令人有种欲罢不能的滋味。
头盘过后，就是充满新加坡风味特色的黑豚肉肉骨茶，胡椒蒜子的香味够刺激，一字骨早已焖得非常软腍，喝上一口，身心舒畅。
接著轮到主菜的来临，三款具有新加坡特式的菜式呈现眼前，分别是参巴酱烤魔鬼鱼、镬炒黄金小龙虾及传统潮州肉脞面。魔鬼鱼一点异味也感觉不到，只有非常惹味的参巴酱，辣辣的刺激令人兴奋；小龙虾则挂上了咸香惹味的咸蛋黄，令人陶醉；然而最有特式的当然是肉脞面，现时已很难在香港找到，看来简单的肉脞面却有著惹味的猪油香，配合特制的调味，越吃越不想停手。
来到尾声，甜品二重奏来得合时。五味莲子清汤及榴梿糊两款都各有特式，前者更加入了桃胶，滋补养颜；而后者则有著浓香的榴梿肉在上，下面则是椰糖来煮的麦米糊，充满新加坡的特色。
是次的体验之旅，确令小弟接触到不少的新加坡菜式，可是最令小弟惊奇的并不是Wine Pairing，而是Juice Pairing，相当新颖，先有餐前的石榴热情果汁，酸酸甜甜，非常开胃；第二杯是对应头盘的青苹果青瓜汁，就到双青一点也不陌生，相当清新；第三杯是配对主菜的红菜头汁，感觉可以减轻油腻；到最后是菠萝香梨汁，甜甜蜜蜜，美满的完结。
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