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2013-08-21
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早前，参加了OCEAN THEE 所举办的新品生蚝Workshop，了解了生蚝的生长过程、气候及海水的影响，生蚝的味道亦会有所不同。今次的地点是在OCEAN THREE WINE内举行，这儿可供客人一边享用生蚝美食，一边把酒谈欢，除了生蚝及美酒外，还有不少货品，如调味料、即食鹅肝、急冻产品及海鲜汤等等，十分方便。首先由生蚝专家开始讲解，生蚝会排出卵子，慢慢变成指甲般大小，成熟后以Bags & Tables方式分类饲养至适合大小，再清洗干净出售。其中有些蚝种会于一个地方养殖，成长至一定大小后，再移至另一个地方养殖，目的令蚝肉吸入不同地方的养份，令味道变得更好，复杂及具层次。今次品尝了两款生蚝，分别是White Foam Oyster及Sea Princess。前者先于爱尔兰西北部的Donegal Bay生长，因有很多雪山环绕著大海，当雪水溶化后，流入大海，带进大量矿物质，令浮游生物得到很多养份，生蚝吸入后，令蚝身变得雪白。大约养至三年后，被移送到法国西部的Marennes-Oleron进行Finishing Tasting及净化最少6个月，因生蚝每日海水吞吐量达到1.5公升，所以当它吸入
首先由生蚝专家开始讲解，生蚝会排出卵子，慢慢变成指甲般大小，成熟后以Bags & Tables方式分类饲养至适合大小，再清洗干净出售。其中有些蚝种会于一个地方养殖，成长至一定大小后，再移至另一个地方养殖，目的令蚝肉吸入不同地方的养份，令味道变得更好，复杂及具层次。
今次品尝了两款生蚝，分别是White Foam Oyster及Sea Princess。前者先于爱尔兰西北部的Donegal Bay生长，因有很多雪山环绕著大海，当雪水溶化后，流入大海，带进大量矿物质，令浮游生物得到很多养份，生蚝吸入后，令蚝身变得雪白。
大约养至三年后，被移送到法国西部的Marennes-Oleron进行Finishing Tasting及净化最少6个月，因生蚝每日海水吞吐量达到1.5公升，所以当它吸入两地海水后，令味道更为独特。吃落都几Creamy，味道很鲜甜，配上Sartarelli, Vino Spumante, Brut清爽轻盈的气泡，更加鲜甜。
另一款是Sea Princess，这款生蚝背后有一个凄美的传说，从前法国有位公主与一位将军订下了婚约，但碰巧发生了战争，将军为了保家卫国而战死沙场，由于将军都与公主约定在Isigny sur mer海湾相见，公主得悉恶耗后，为情自杀，蚝场主人为了纪念这个传说而将此处出产的生蚝命名为Sea Princess。这款生蚝蚝味较强烈，非常突出，富有矿物味道，较为复杂，配以Kaltern, Muller Thurgau, 2012。
还有一系列法式甜点，味道真的不错，我很喜欢那款Opera，朱古力味浓郁，渗出阵阵酒香，美味，再配上Ramandolo甜酒，可以的选择。
整体上，新品生蚝无论在口感或味道上都将突出，尤以White Foam Oyster深得大家喜爱。
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