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2018-12-19
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每年到了冬季，总会挂念这里的美味生蚝，因为店家会引入其他餐厅极少供应或者只此一家的生蚝款式，令人时常有惊喜。是晚就跟几个爱蚝的朋友，看看到底有什么特别的新品种供应。 今晚选了四款蚝，除了Belon其余三款都没在港吃过，就连名字也未曾听过，都是比较新的品种。 Belon 0000口感爽脆，金属味强烈余韵也非常澎湃。 Speciale Daniel Sorlut No.1来自于法国西南部的蚝场，蚝肉饱满入口海水味浓，其后慢慢渗出甜味。L'Emeraude No.1法国绿翡翠蚝，蚝肉带翡翠绿色，蚝身肥厚海水味适中，带子位鲜甜。L'Etoile No.2这名字的意思是天上的星星，为了让蚝能在安稳的环境长中，不蚝网而改用摇篮养殖。浓浓的矿物味混合淡淡的甜味，味道很复杂层次丰富，是最有惊喜的一款。 头盘是蟹饼跟烟熏鹌𪂹腿。蟹饼外层香脆，内里啖啖鲜拆蟹肉；烟熏鹌𪂹腿的烟熏味恰到好处香气四溢，而鹌𪂹腿肉入口也质软嫰。 一向欣赏这里的汤品因出来都很够热，而今晚蚝汤除了够热也入口幼滑蚝肉鲜味，但如果蚝味可再浓一点便更好。 主菜选了猪架跟斧头扒。印象中这加拿大猪架由开业至今都是招牌菜，今晚就再尝一下。结果没
今晚选了四款蚝，除了Belon其余三款都没在港吃过，就连名字也未曾听过，都是比较新的品种。
Belon 0000口感爽脆，金属味强烈余韵也非常澎湃。
Speciale Daniel Sorlut No.1来自于法国西南部的蚝场，蚝肉饱满入口海水味浓，其后慢慢渗出甜味。L'Emeraude No.1法国绿翡翠蚝，蚝肉带翡翠绿色，蚝身肥厚海水味适中，带子位鲜甜。L'Etoile No.2这名字的意思是天上的星星，为了让蚝能在安稳的环境长中，不蚝网而改用摇篮养殖。浓浓的矿物味混合淡淡的甜味，味道很复杂层次丰富，是最有惊喜的一款。
头盘是蟹饼跟烟熏鹌𪂹腿。蟹饼外层香脆，内里啖啖鲜拆蟹肉；烟熏鹌𪂹腿的烟熏味恰到好处香气四溢，而鹌𪂹腿肉入口也质软嫰。
一向欣赏这里的汤品因出来都很够热，而今晚蚝汤除了够热也入口幼滑蚝肉鲜味，但如果蚝味可再浓一点便更好。
主菜选了猪架跟斧头扒。印象中这加拿大猪架由开业至今都是招牌菜，今晚就再尝一下。结果没令人失望，猪架的水准仍然高，肉质软腍又有肉汁，加上炭烤的香气，就连第一次试的友人也大赞。
斧头扒份量十足，五个人分享刚刚好。
斧头扒的炭烤香味虽未如猪架般浓，但生熟度刚好，不但仍能保留肉汁，肉味亦更浓郁。另side dish有烤薯仔和杂菜，不过一整颗小薯仔有点饱肚，改为薯条或薯蓉可能更好。
最后甜品是柚子Panna Cotta，以真蚝壳去盛载卖相一流，但因应蚝壳的特性去凝固，质感会比坊间的Panna Cotta扎实点，不过口感仍然是幼滑的。
感觉上餐厅的侍应好像换了一批新的，服务不错又时常留意客人的需要。另食物质素是一贯的水准，但最吸引的当然是生蚝，而是晚又多认识了几款新蚝，令人期待下次再来的机会。
Ambrosia Oyster Bar & Grill
地址：尖沙咀弥敦道63号iSQUARE国际广场28楼2802号舖
Tel : 2368 6901 / 2368 6902
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