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2013-05-19
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谢谢有关方面的邀请，这次重来「The Press Room」，一试刚上任新大厨 Wilson 的菜式。「Salade Nicoise Au Thon Grillle，Grilled Tuna Steak，Boiled Egg，French Beans，Fennel，Frisée，Olives & Pommery Mustard Vinaigrette」$118很清新及醒胃的一道沙拉，切片的吞拿鱼扒轻轻用火炙烧过，我喜爱它肉质嫩得来没有「筋」，这点很重要。混上蛋片、沙律菜、橄榄及酸咪咪的芥籽醋汁，是一顿晚餐的好开始。「Asparagus & Truffle，Roasted Pine Nuts & Creamy Herb Sauce」$108如要票选「最上镜小菜」，非它莫属。露笋、蛋与香草忌廉汁排成绿草一般，露笋条清甜爽脆，那少许的黑松露片也令它提香，我颇喜爱。「Seared Scallops，Chorizo，Garlic Parsley Beurre Blanc」$119带子先行「下火礼」煎至两边金黄，味淡的它混合咸香的西班牙辣肉肠粒及酸汁，你又会觉得它整调味刚刚好。「Black Mus
「Salade Nicoise Au Thon Grillle，Grilled Tuna Steak，Boiled Egg，French Beans，Fennel，Frisée，Olives & Pommery Mustard Vinaigrette」$118
很清新及醒胃的一道沙拉，切片的吞拿鱼扒轻轻用火炙烧过，我喜爱它肉质嫩得来没有「筋」，这点很重要。混上蛋片、沙律菜、橄榄及酸咪咪的芥籽醋汁，是一顿晚餐的好开始。「Asparagus & Truffle，Roasted Pine Nuts & Creamy Herb Sauce」$108
如要票选「最上镜小菜」，非它莫属。露笋、蛋与香草忌廉汁排成绿草一般，露笋条清甜爽脆，那少许的黑松露片也令它提香，我颇喜爱。「Seared Scallops，Chorizo，Garlic Parsley Beurre Blanc」$119
带子先行「下火礼」煎至两边金黄，味淡的它混合咸香的西班牙辣肉肠粒及酸汁，你又会觉得它整调味刚刚好。「Black Mussel Meunière，Celeriac，Carrots Cream Sauce」$135
胡萝卜忌廉白酒汁煮青口，重点绝对是 - 汁！青口蛮鲜味，精华都跑到汁里头，大家不停用面包去蘸那忌廉汁吃， Wilson 见到那场面实会很高兴。「Lobster Risotto，Lobster Tail，Homemade Lobster Butter，Parmesan」$206
龙虾意大利饭，这个我只尝了一小口，感觉味道也蛮鲜。「Dover Sole Grenobloise，Cocktail Potatoes，Browned Butter，Capers，Parsley，Lemon」$369
牛油煎煮比目鱼，鱼煎香后要不停淋上牛油汁至全熟，十分浓香，鱼边脆口，不错吃的。「Sea Bass，Baked in Rock Salt，Orange，Shaved Fennel & Herb Salad」$339
全晚最惊喜是这条鱼！我是很吃不得下鱼腥的人，起初我以后此鱼是带腥的一类，怎知完全不是，我觉得香草及大厨的处理手法应记一功，而且我吃的鱼背肉质很嫩滑。我推荐此鱼！「Seafood & Chorizo Linguini，Tiger Prawn，Scallop，Mussels，Lobster Jus，Tomato Coulis」$206
另一款是海鲜意粉，大虾、带子、青口及鱼柳跟龙虾汁煮的意粉来个大合奏，若将鲜味相比之下，我就爱龙虾意大利饭多一点。最后甜品我们也点了好一堆，有「Verrine Mascarpone Au Sorbet De Fruit De La Passion，Layered with Banana Cake & Wild Berry Compote」$78
「Trio De Chocolat，White Chocolate Mousse，Chocolate Latte & Salted Dark Chocolate Truffle」$89
「Pistachio Creme Brulee and Biscotti」
「Pear Tarte Tatin」
四者中我最爱第一项的雪芭杯，它将芝士忌廉混合热情果、野莓果酱及香蕉蛋糕，入口幼滑，酸咪咪的果酱也令雪芭多一份层次感。
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