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2010-02-20
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今年也一如以往的进行了团拜后，就去酒楼吃饭，两围的人马，真的是一早预订了才有位坐，坐好后点菜，其实也不用想了，也是形形式式的酒席菜，最后大家决定点一个名为发财好市鱼翅餐，另加送红酒一支，仿佛是现今酒楼酒席菜的大趋势。店家送的是二零零九年的澳洲酒，是一支非常新的酒，相信以二零一零年的年头来说，就只有南半球的酒是先有得喝，也是一贯澳洲酒，都是用上Shiraz，而喝起来就是很Dry，而且酸度是挺高的，相信用来配肥腻一点的食物也可以，本人绝不是一个品酒的专家，所以也只可以说出以上的味道及感觉而已。此餐也是一如以往的酒席菜 ，有烧味拼盘、有着新年特式的发财好市瑶柱脯、其他的如富贵珊瑚雪花蚌、贺年千丝带子球及富贵海味一品窝，也有例牌的竹生海香烩鱼翅、清蒸台湾大青斑、当红脆皮烧鸡，之后来一个单尾是腊味糯米饭，最后有贺年美点及黄金满盘作结。先来的不是拼盘，而是富贵珊瑚雪花蚌，材料也真的很丰，菜类有五颜六色不同的选择，主打的是西兰花及芹菜，另也有红绿黄椒及一点白合，全都煮得软腍而入味，而珊瑚蚌及雪花蚌也不错，两者也很爽而弹口，尤其是那雪花蚌，真的是有「动L」的感觉的。未及吃完上述的那款菜，在枱上也未转够
今年也一如以往的进行了团拜后，就去酒楼吃饭，两围的人马，真的是一早预订了才有位坐，坐好后点菜，其实也不用想了，也是形形式式的酒席菜，最后大家决定点一个名为发财好市鱼翅餐，另加送红酒一支，仿佛是现今酒楼酒席菜的大趋势。
店家送的是二零零九年的澳洲酒，是一支非常新的酒，相信以二零一零年的年头来说，就只有南半球的酒是先有得喝，也是一贯澳洲酒，都是用上Shiraz，而喝起来就是很Dry，而且酸度是挺高的，相信用来配肥腻一点的食物也可以，本人绝不是一个品酒的专家，所以也只可以说出以上的味道及感觉而已。
此餐也是一如以往的酒席菜 ，有烧味拼盘、有着新年特式的发财好市瑶柱脯、其他的如富贵珊瑚雪花蚌、贺年千丝带子球及富贵海味一品窝，也有例牌的竹生海香烩鱼翅、清蒸台湾大青斑、当红脆皮烧鸡，之后来一个单尾是腊味糯米饭，最后有贺年美点及黄金满盘作结。
先来的不是拼盘，而是富贵珊瑚雪花蚌，材料也真的很丰，菜类有五颜六色不同的选择，主打的是西兰花及芹菜，另也有红绿黄椒及一点白合，全都煮得软腍而入味，而珊瑚蚌及雪花蚌也不错，两者也很爽而弹口，尤其是那雪花蚌，真的是有「动L」的感觉的。
未及吃完上述的那款菜，在枱上也未转够一个圈，烧味拼盘就来了，这个拼盘璀是丰富，不是只有叉烧油鸡烧鸭而已，更有较名贵的乳猪，也有难得的海蜇头，另外碟边也唯有大量的熏蹄及五香牛展，五香牛展及熏蹄也软腍好吃，熏蹄的皮更是烟韧弹口，但牛展就不算很够味，什么五香之说，可能也是一厢情愿；叉烧油鸡烧鸭也是大路普通货色，三者也不是太肥，但又不会如吃干柴一样，加上有点烧味汁的味道，又算是不错；海蜇头弹牙有致，吃起来又不会如咬橡皮根般，扯极也不断，是美味的，可惜的是好吃的东西，不知何解是真的太少了；乳猪也有着相同的情况，猪皮是又薄又脆，脆得如吃薯片一样的，而且充满了炭香及油香，真的可说是一流的烧猪皮，个人认为是全夜最好吃的一样东西了。
也是未吃完一道，又来另一道菜了，今回是侍者为我们分的鱼翅，但也是沦为一碗如浆糊一样的翅，本人也不只一次说，最怕就是吃这种翅，加上酒席菜也不会有排翅给大家吃，吃来吃去也是翅头翅尾，加上那可怕的玻璃茨，鸡汤味又不浓，真的宁可吃碗碗仔翅，享应一下将被通过的国际条约也好。
这味贺年千丝带子球，又是未吃过碗翅，已经又端上来的一道菜，十分钟内连吃四道菜，而且次序混乱，真的吃得人很不舒服，这方面店家需要好好管理这个出菜的物流，不是侍者的问题，而是物流的问题，说回这道菜式，是一款在原有的材料中作出变奉的菜式，其实那所谓的带子球也是虾球罢了，但不是平常的蘸上生粉炸的普通炸虾球，而是在虾球的表面贴上大量如幼面的东西，炸好后就有如海胆的模样，创意是十足的，吃起来虾球略嫌散而不够弹牙，幸跟来的酸甜酱惹味非常，而且那所谓的幼面是很脆而一点也不油腻，确是挽回了一点分数的。
发财好市瑶柱脯卖相也真不错，虽然也是一贯的模样，但至少瑶柱脯真的原粒粒的一粒粒的舖在面，而且色泽够，吃起来有不错的咸香，瑶柱肉不算太韧，垫底的蚝豉、发菜及生菜又是不过不失；蚝豉不算很香，但也算挺大只的；发菜吃起来不会很粗糙，基本上吃不出真假之分，但愿店家用的是假货吧；生菜煮得软腍，伴着带有蚝香的茨汁一起吃，也是时候吃点纤维了。
富贵海味一品窝其实不是什么是窝来的，只不过是用了不同的海味炆煮的一道菜罢了，用上的海味从酒席菜的价钱也反映了出来，根本也是骗不了人，难道店家会做亏本的生意吗？花胶是很硬而不够化及黏身，相信是怎煮也煮不腍的次货，而看来像鲍片的，其实是鲍鱼菇，吃起来的感觉根本有很大的出入，在软腍烟韧中，带有一丝爽口的感觉，幸而是店定挂上的蚝油汁味道够浓，能带起菇的味道，至于那花菇也算是肥大肉厚，但其所谓的菇香有点过烈，是没有预先浸泡处理之故吗？另外的甜菜底就当然是不过不失，总体来说，也可算是不错的货色。
尾声当然是会吃鱼及鸡，先来的是清蒸台湾大青斑，近年酒楼大多是从养殖场取货，很少会是野生活捉的鱼，一来野生鱼难求，二来是养殖的鱼一定不会有雪茄毒，而台湾在这方面是做得不错的，以今天所吃的一尾大青斑来说，是一条不大不小中等大的一尾鱼，不知是否本人每次也必吃鱼鳃以下的鲛位吧，邻近的肉非常之嫩滑，而鱼鲛位的一点透明状胶也很是好吃，但家人说其他部位的肉就有点嚡了，而另外店家用的豉油浓度过稀，虽则蒸鱼用的豉油是有所不同，但相信也未至于这个地步吧。
也当然不会没有当红脆皮烧鸡的份儿，烧鸡皮真的弄得很脆，但所谓烧鸡之说，本人真的不太相信，但用上滚油炸至鸡皮脆，而肉身不散又没有雪味的，嫩滑不过老而又够熟，已经是一门非常不错的功夫了，鸡皮下脂肪也不多，咸味是刚好，蘸不蘸跟来的老抽也是相当不错。
吃过了多道菜之后，最后也要吃点米饭，今天的单尾也很合今天较寒的天气吃，腊味糯米饭色泽是均匀的啡色，看起来不太浓，而面层撤了点葱花及蛋丝，卖相是不错的，吃起来豉油香也如其颜色一样吧，没有太浓的豉油味，但反为更突出了其腊味的味道，虽然腊味不算下得多，但每口糯米饭也还能吃到一小粒的腊肉、腊肠或膶肠的，加上饭粒软硬适中，彼此黏在一起烟烟韧韧的，美味也，个人认为比起外边可能较硬身的，或是非常浓味的更好吃。
最后的贺年美点及黄金满盘其实是蒸红枣糕及生果柑，柑也是没什么好评的了，至于那蒸红枣糕确是新颖之作，糕身有如在外边吃到的传统糕点的，从侧面看起来是一层一层的，枣红色的糕嗅起来已是有非常之强劲的枣香，可是吃起来枣味又不大，但就是又有咬口又是烟韧弹牙，不会黏得人牙齿全都是糕，又一美味有创意之作，实在不错。
虽然出菜方面确有点混乱，但以酒席菜来说，食物质素不差之外，更是在平凡中添上一点不平凡，加上价钱相宜，最后每人也只不过是二百二十元，以过时过节来说，收费绝对合理，最重要就是能一大家人聚在一起吃一餐饭，实是难能可贵，最后也希望迁友们身体健康，小孩就快高长大吧。
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