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2021-09-26
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.《舍利鮨》 初访铜锣湾店Rex师傅之前喺Sushi Kami做开，最近嚟左舍利鮨，今次有幸系佢Serve我地，新师傅适应新环境，越做越好，今次一行四人连同三位友人试Lunch… $580+10%-蟹肉蒸蛋…内有百合-羽太…石斑科爽脆淡味-帆立贝…切丝更易咬口感绵滑-北海道甜虾…食到最尾有小小甘苦-天草县深海池鱼…追加左觉得系最好味鱼味好浓-十二日熟成日本三层中拖罗…口感更溶化-十二日熟成赤身酱油渍…逐渐爱上赤身-宫城县赤贝…原本鲜味好出-4日熟成平政鱼…同样爽弹-鹿儿岛出水池鱼…极品池鱼-黑鯥…油分可以-昆布海胆…Kami标记好味-小炙梭子鱼…春秋季时令-干瓢卷…渍得有小小重味不太爱Rex师傅手势都好OK,整体舍利多酸可以接受，干爽粒粒分明，师传表示手醋亦无沟水，随著舍利温度变化酸度亦随之调整，各人喜好吾同，但师传用心将自己最好嘅一面呈现俾食客，我觉得系需要尊重PS:静静鸡话比你地听，龙师傅dinner 爆到下年一月…
《舍利鮨》 初访铜锣湾店
Rex师傅之前喺Sushi Kami做开，最近嚟左舍利鮨，今次有幸系佢Serve我地，新师傅适应新环境，越做越好，今次一行四人连同三位友人试Lunch…
$580+10%
-蟹肉蒸蛋…内有百合
-羽太…石斑科爽脆淡味
-帆立贝…切丝更易咬口感绵滑
-北海道甜虾…食到最尾有小小甘苦
-天草县深海池鱼…追加左觉得系最好味鱼味好浓
-十二日熟成日本三层中拖罗…口感更溶化
-十二日熟成赤身酱油渍…逐渐爱上赤身
-宫城县赤贝…原本鲜味好出
-4日熟成平政鱼…同样爽弹
-鹿儿岛出水池鱼…极品池鱼
-黑鯥…油分可以
-昆布海胆…Kami标记好味
-小炙梭子鱼…春秋季时令
-干瓢卷…渍得有小小重味不太爱
Rex师傅手势都好OK,整体舍利多酸可以接受，干爽粒粒分明，师传表示手醋亦无沟水，随著舍利温度变化酸度亦随之调整，各人喜好吾同，但师传用心将自己最好嘅一面呈现俾食客，我觉得系需要尊重
PS:静静鸡话比你地听，龙师傅dinner 爆到下年一月…
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