鼎·會館 (已結業)

鼎爷刚在中环H Queen’s开设「鼎・会馆」，以典雅的北京四合院装潢，配上「不时不食」的巧制粤菜。「鼎爷」蒸、煎、炒、炸、焖及煲汤样样皆精，做菜讲求用料新鲜、时令，主张简单调味，烘托食材的原始滋味，所有菜式都是他与驻店粤菜大师李翔一同设计，虽然都依循传统做法，但不惜工本及时间，可谓诚意十足。「鼎・会馆」每天都供应A-la-carte及午晚市套餐菜式，二人世界或三五好友来品尝也可。这次中午来吃了几道巧手菜，以「秘制火焰叉烧」最令人没齿难忘。火焰叉烧以烤炉一同端上来，厚切秘制叉烧一边烤一边食，肉汁味美。另一前菜「润泽上素鹅」不过不失。小菜方面有「琵琶黄金虾」是我最喜欢的咸蛋黄浆炸虾碌，啖啖虾肉弹牙又香口。另一道「葱香梅菜皇炆和牛肋骨」是好味推介，大厨选用美国和牛肋骨，用西芹、甘笋、洋葱及多种香料加入调味燘一个半小时，燘至非常入味且肉质嫩滑，真有入口即溶的感觉。特色菜「阿爷巧手桑拿鸡」是一味两食，先将整只鸡起肉，以云耳及虫草花作配料， 铺上桑叶做底铺在钢盘上，再用一个精致铜镬仔蒸桑叶鸡，保持肉汁的同时，镬仔里是用八只鸡烹了六小时的香浓鸡汤，所以鸡汤及桑拿鸡都非常鲜味。最后还有「正宗干炒牛河