影片
更多
2013-03-23
28 浏览
记得刚进驻香港之时，一风堂只有三款猪骨汤底的拉面。为了满足香港人贪新鲜的心态，一风堂不时推出新产品，而最近，亦为了庆祝九龙湾分店开业，再推出「东京鱼介猪骨」和「北海道札榥味噌」拉面。这夜，我更有幸和其他bloggers一起参与新店的拉面派对。店内的环境舒适，装潢亦贯彻其他分店，以木色作为主调，配衬红、黑、白的装饰和家俱，营造出时尚的和风气息。拉面派对开始了！侍应先送上日式叉烧豆芽辣味沙律 ($25)，味道有点像韩式泡菜，不过辣度甚微，即使这天抱恙在身，也轻易吃掉大部份的豆芽。另一款前菜则是元祖一风堂叉烧角包 ($28) ，纯白色的面包令我联想起蒸馒头，质感软绵又不失弹性，内里夹著肥美甘香的叉烧片和新鲜的生菜，再加入特制的烧汁、沙律酱和芥末调味，口感和味道同样丰富。万众期待的拉面终于出场了。首先是北海道札榥味噌拉面 ($68)，汤底以鸡汤加入多种味噌熬制而成，呈深啡色，看似非常「重口味」 ----- 由于北海道的天气寒冷，拉面汤底普遍偏热偏油，保温之余还可提供额外的热量，这里的味噌拉面看来也贯彻此特色，令我不禁担心起来，因为平日最怕极浓极咸的汤底。慢慢的呷一口汤，没想到它是多么的和蔼可
店内的环境舒适，装潢亦贯彻其他分店，以木色作为主调，配衬红、黑、白的装饰和家俱，营造出时尚的和风气息。
拉面派对开始了！侍应先送上日式叉烧豆芽辣味沙律 ($25)，味道有点像韩式泡菜，不过辣度甚微，即使这天抱恙在身，也轻易吃掉大部份的豆芽。
另一款前菜则是元祖一风堂叉烧角包 ($28) ，纯白色的面包令我联想起蒸馒头，质感软绵又不失弹性，内里夹著肥美甘香的叉烧片和新鲜的生菜，再加入特制的烧汁、沙律酱和芥末调味，口感和味道同样丰富。
万众期待的拉面终于出场了。首先是北海道札榥味噌拉面 ($68)，汤底以鸡汤加入多种味噌熬制而成，呈深啡色，看似非常「重口味」 ----- 由于北海道的天气寒冷，拉面汤底普遍偏热偏油，保温之余还可提供额外的热量，这里的味噌拉面看来也贯彻此特色，令我不禁担心起来，因为平日最怕极浓极咸的汤底。
慢慢的呷一口汤，没想到它是多么的和蔼可亲，浓香中带有鲜甜的味道，讨人欢喜。拌入牛油、姜蓉和葱丝，味道又变得更有层次。拉面则采用经过熟成的粗面条，质感烟韧弹牙；呈弯曲状，可提高挂汤能力，跟味噌汤底配合得天衣无缝。薄薄的叉烧以猪腩肉制成，肉味香浓，但因为过份肥美，我只好浅尝即止。
东京鱼介猪骨拉面 ($88) 继后送上，卖点在于其汤底，以猪骨浓汤配合鲣鱼和鲹鱼熬制的鱼介清汤，并于客人下单后才混合两者，以保持猪骨的浓香和鱼介的鲜味。汤底看起来颇为清澈且油份较少，味道清淡，令咸味比较突出。
面条直而幼身，挺弹牙的，但我还是喜欢较有嚼劲的粗面条。溏心蛋水准依旧，软滑且富有蛋香；叉烧灸烧过后带点焦香，肉质软腍，甘香丰腴，十分不错。
一浓一淡的拉面各具特色，口味偏清淡的我，却钟情于浓味的北海道札榥味噌拉面，这也出乎我意料之外的。最后送上的甜品，是南瓜焦糖炖蛋，焦糖薄脆香甜，炖蛋也尚算软滑，并渗著丝丝的肉桂香，若可令南瓜味更加浓郁，相信会更加吸引。
谢谢餐厅和公关的邀请和招待，让我们度过了愉快又饱足的一个晚上。以往到九龙湾用膳，总是找不到心水的餐厅，不过从今以后，我不用再伤脑筋了！张贴
