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2009-04-26
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今天又去了西营盘那边打波，因为上次吃过坤记桂香街旧舖的水准大幅下跌，而德辅道西店又较就脚，今天便移师到新店试试，据说也跟旧店一般是经常排长龙，在球场时巳预早致电订枱。 今天一行六人抵达时已可立即入座，虽则座无虚席，但不见有人龙在门外等候。 德辅道西新店除了楼面装修较新净整洁外，座位也较宽阔，而且还设置有两都薄身液晶体电视供食客观赏，环境远胜于桂香街舖那边，不过还希望在这裹能吃到旧日的食物水准。安顿好行装后便开始点菜，除了菜牌外墙上也贴上了很多菜式及价钱，今天有劲食的"达明一派"复出，人数较多可以试多几款菜，以下是今天吃过的菜式:猪骨煲 ($90)"达明一派"提出叫了猪骨煲，枱面中巳藏著一个电磁炉方便打边炉，不锈钢煲内材料不少，除了几大条的猪筒骨外，还有很多大只的鸡脚、粟米切件、萝卜片、支竹等配料，随煲附送一碟唐生菜，猪筒骨经大火煲过后，骨表面已剩下很少肉，我从骨筒中怎么啜也啜不出骨髓束，我想该像澳门食店那样将筒骨竖直放，可保存骨髓在筒胃内。 用了这么多材料来火敖汤，奶白油的猪骨汤当然够鲜甜，我们差不多吃光窝料时，再叫了一碟手切肥牛、贡丸和乌冬用剩余的猪骨汤来打边炉。 牛肉片
安顿好行装后便开始点菜，除了菜牌外墙上也贴上了很多菜式及价钱，今天有劲食的"达明一派"复出，人数较多可以试多几款菜，以下是今天吃过的菜式:
猪骨煲 ($90)
"达明一派"提出叫了猪骨煲，枱面中巳藏著一个电磁炉方便打边炉，不锈钢煲内材料不少，除了几大条的猪筒骨外，还有很多大只的鸡脚、粟米切件、萝卜片、支竹等配料，随煲附送一碟唐生菜，猪筒骨经大火煲过后，骨表面已剩下很少肉，我从骨筒中怎么啜也啜不出骨髓束，我想该像澳门食店那样将筒骨竖直放，可保存骨髓在筒胃内。 用了这么多材料来火敖汤，奶白油的猪骨汤当然够鲜甜，我们差不多吃光窝料时，再叫了一碟手切肥牛、贡丸和乌冬用剩余的猪骨汤来打边炉。 牛肉片肉色鲜红，入口够嫩口有肉味，可见用料够新鲜；鸟冬是成品包装，贡丸味道也是粉面店那种交来货式，不过用猪骨浓汤煲过，都带了阵鲜甜味，九十蚊一煲都算食得过。
菠萝生炒骨
碟底没有坊闲通病成碟汁，甜酸酱刚好黐满材料表面，排骨够厚肉，味道不太甜或过酸，配以菠萝、洋葱和红、绿灯笼椒同炒，出来的色、香、味都不错。
贵妃鸡 ($80)
店贵推介他们的鸡是用鲜鸡，便叫来了半只贵妃鸡，鸡肉表面敷干身卖相不佳，不过也可知厨房没有扫上一层油味加强卖相，入口果然有鲜鸡肉味，肉身够滑皮下脂肪不多，质素可跟老店早期的水准相比。
椒丝腐乳炒通菜
下单后不久第一味上枱，送上时还喷著烟，腐乳用量适中，不会像浆糊一样黏著菜面，所谓不时不食，蕹菜现在正处当造期，茎叶较粗壮，菜味也够鲜，份量也比老店多。
子姜面酱蒸鱼头
因为已叫了一尾豉汁蒸䲝鱼，所以鱼头改了用子姜、面酱来蒸，跟之前网友提及的问题一样，便是酱汁收身不够，未能让鱼头尽量吸收配料的香味，令到食味偏淡口一些，鱼云晶萤通透带鱼鲜味不觉有腥味，比上次在老店吃的鱼头碎件强多了，同时份量也比老店多。
豉汁蒸䲝鱼 ($90)
一斤重左右的鎗鱼卖相看来不错，但一入口很发觉肉身很稔不结实及有阵莓味，一吃便知应是煑前鱼巳死了很久，召来店员投诉，店员建议换一客豉汁蒸白鳝，这裹的煲仔饭有用白鳝来造，流量大应该较新鲜吧！
chopstick:豉汁蒸白鳝
换来的豉汁蒸白鳝肉质结实，白色鱼肉饱涨，虽不如花锦鳝般皮厚，鱼皮也够厚有弹性，果然够新鲜，豉汁煑得稍浓有点呛喉，不过水平已是合格之上了。
chopstick:青岛纯生啤酒
$20 有三枝酒吧庄的份量，纯生味道较新鲜苦味轻点较顺喉，叫了六枝才能尽兴。
总结:
这分店的食物虽稍不及早期老店的水平，但老店食水准日益大跌后，以这儿的环境、食物、服务及份量都比桂香街店好的情况下，又不用费时排长龙，要捧坤记场还是选新店较上算！ 谁说新不如旧，今天没有吃煲仔饭，下次再来看看水准是否能保持当日人吃人爱的高水准， 吃了这么多菜又喝酒，每人平均也不过一百元，都算几抵食。
桂香老店实在要想想温总说的不进则退的道理啊，再煲一些瑞士汁煲仔饭，不改善服务态度，保证不久之后人客进离你！
张贴
