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2018-02-04
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这间新开的法国餐厅，和天后的 A la maison XXL Seafood & Grill 属同一集团，相信也有一定水准，这夜就与几个好吃之徒一起尝新。楼下站了个型男，熟口熟面的；是艺人黄长兴，也是餐厅的老板。我们被安排了一张靠窗的四人餐座。开放式厨房前是一条长长的冻海鲜Bar，放满了生蚝、挪威大虾、大蚬、长脚蟹、波士顿龙虾、纽西兰青口、澳洲小龙虾.......视线再移过一点，便是一个偌大的酒柜，以威士忌为数最多，好「威」的我又点忍得住？Size分为30ml 及 50ml，更难得的是很多贵价或难得一见的酒也可以此方式品尝。这里的威士忌酒款非常多，要试就当然拣一些不常见的吧，侍酒师介绍这支2006年入桶，2015年装瓶；来自苏格兰Tobermory酒厂的单一麦芽威士忌给我。虽只Aged了九年，酒香却也不俗，还是我最喜爱的泥煤味(不太强烈的泥煤味适合未曾接触过而又想睇验这风味的朋友)，更得我心！这支由The Whisky Agency装瓶的威士忌，酒标非常值得收藏，是大才子苏轼的名作「寒食帖」，有幸能集齐(一)、（二）、（三）整个系列存放家中；倒也能附庸风雅一番！随酒附上的还有一小杯
楼下站了个型男，熟口熟面的；是艺人黄长兴，也是餐厅的老板。

我们被安排了一张靠窗的四人餐座。
开放式厨房前是一条长长的冻海鲜Bar，放满了生蚝、挪威大虾、大蚬、长脚蟹、波士顿龙虾、纽西兰青口、澳洲小龙虾.......
视线再移过一点，便是一个偌大的酒柜，以威士忌为数最多，好「威」的我又点忍得住？Size分为30ml 及 50ml，更难得的是很多贵价或难得一见的酒也可以此方式品尝。
这里的威士忌酒款非常多，要试就当然拣一些不常见的吧，侍酒师介绍这支2006年入桶，2015年装瓶；来自苏格兰Tobermory酒厂的单一麦芽威士忌给我。虽只Aged了九年，酒香却也不俗，还是我最喜爱的泥煤味(不太强烈的泥煤味适合未曾接触过而又想睇验这风味的朋友)，更得我心！
这支由The Whisky Agency装瓶的威士忌，酒标非常值得收藏，是大才子苏轼的名作「寒食帖」，有幸能集齐(一)、（二）、（三）整个系列存放家中；倒也能附庸风雅一番！

威士忌
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随酒附上的还有一小杯清水及索管，懂得喝的人也䁱得；有些时候添了水的威士忌香气更能被提升，但下的份量却较难控制；有了这个小管就方便、精准得多了，确是专业又细心！
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面包～
共有两款，各两件；微䁔而外脆内软，质感实在、富弹性，配上无盐牛油，香滑且健康。
面包
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Amuse Bouche ～
这道「前前菜」是松脆的蕃茄洋葱多士，浇上橄榄油，香脆可口，清新醒胃；既取悦了味蕾，又不会嘘宾夺主、抢了继后餐点的真味，表现恰如其份。

Amuse Bouche
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Lobster Bisque 龙虾汤～
但见侍者将滚烫的汤注入置有茴香、鲜奶油、水芹、龙虾肉及烤多士的汤盘中，扑鼻的香气即除除飘出，鲜奶油增加了香滑的口感，茴香独特的甜与微带橘香的味道令整个汤浓而不腻。喝著汤、吃著脆烤多士，一个汤尝到了多重层次，相当赞！

Lobster Bisque 龙虾汤
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头盘 Duck 3 way ～
这三鸭分别是鸭肝、鸭肉及鸭酱，香煎过的鸭肝外脆内软；甘香丰膄，而鸭肉和鸭酱则抹在香脆的多士上，除非不喜鸭，否则必要一试。
头盘 Duck 3 way
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Iberico Bone in pork lion 猪鞍 ～
虽然没有亮丽的外表，内里却相当粉嫩诱人，入口先是微微的炭火香；肉汁充盈，细嚼下是肉香和脂香满布的柔嫩。吃到中段时不妨配上酸酸甜甜的无花果酱一同食用，又是另一番美味！

Iberico Bone in pork lion 猪鞍
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Traditional French Roasted Chicken 法国黄油鸡 ～
身型娇小的黄油鸡肉质松软嫩滑，添上酱汁更感滋味；一旁的薯仔烤得香脆，一口一粒，叫人吃个不停。
Traditional French Roasted Chicken 法国黄油鸡
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Shrimp pasta with spicy tomato sauce 鲜虾意粉 ～
其实对喜吃意粉的人来说，面条从来都是主角，之后便是酱汁；至于配料什么的只是配角而已，这微微「企硬」的意粉配上鲜香的蕃茄酱已合格有余；爽弹的鲜虾在这里只是锦上添花罢了！

Shrimp pasta with spicy tomato sauce 鲜虾意粉
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Warm chocolate tart with raspberry sorbet ～
面层的红桑子雪葩刚好一洗口腔过度丰富的味蕾，再吃底层微暖的朱古力挞，浓郁香甜，冷与热的交融，正是点滴滋味在心头。
Warm chocolate tart with raspberry sorbet
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Orange chocolate mousse with kipetti chocolate ～
以脆皮朱古力包裹著的朱古力慕丝甜度不会太高，不可不提的反而是那脆薄而带阵阵espresso香味的咖啡片，苦与甜的交汇；充分表现了大厨圆融的手艺。

Orange chocolate mousse with kipetti chocolate
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完满的一餐以一杯 Earl Grey 作结，伴随的曲奇一点也不敷衍；酥脆而蛋香味也浓。
Earl Grey
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非常满意的一餐，看来还要择日再来，试试其它出品。
La Mer Restaurant & Lounge
地址: 尖沙咀金马伦道48号中国保险大厦1楼A电话: 23826688
张贴
