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2012-04-24
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小西湾区没甚好东西吃是我经常挂在口边的事实。 昨天已经知道了元气会在今天试业，同事们便战战兢兢地去为这间试业的元气试试菜、试试服务。 待应是殷勤的，还有一些是熟面口的，应该经理级是由其他的分店调过来的。 但由于是试业日，员工们都有点错漏，这不减分数，说明试业呢，只要态度是诚恳的，我们都会原谅的。今天还未有信用卡机，要用信用卡结帐的请留意了。 看一看午餐，同事都认为应该要吃更好的。 于是就打开MENU，一口气的叫了很多的寿司。三文鱼腩寿司：三文鱼腩位置就是比较多鱼油，加一点日本芥辣和豉油就整件的送入口中。 鱼味很重、鱼油鲜美且香，再在口中慢慢咀嚼，整个口腔都充斥了鱼油的甘香。老实说，味道是对办了。元气有一种东西很好，就是来货品质够好，尤以鱼生为甚。比目鱼裙边寿司：也不记得那个时候开始喜爱比目鱼裙边，但确定它的口感是很特别的。 一口吃下去就会有一梳梳的凹凸感，登时鱼的水份就会被挤压出来，口里全是鲜味的咸香，再咬一口就是爽脆的质感，再而就要其表面质地的幼滑。质感的层次和味道都有了，这个鱼是特别的令人回味。 油甘鱼寿司：这种鱼就是油分很重，所以想难食也有点难。 元气今次做得很好，首先送上腩位位
待应是殷勤的，还有一些是熟面口的，应该经理级是由其他的分店调过来的。 但由于是试业日，员工们都有点错漏，这不减分数，说明试业呢，只要态度是诚恳的，我们都会原谅的。今天还未有信用卡机，要用信用卡结帐的请留意了。
看一看午餐，同事都认为应该要吃更好的。 于是就打开MENU，一口气的叫了很多的寿司。三文鱼腩寿司：
三文鱼腩位置就是比较多鱼油，加一点日本芥辣和豉油就整件的送入口中。 鱼味很重、鱼油鲜美且香，再在口中慢慢咀嚼，整个口腔都充斥了鱼油的甘香。老实说，味道是对办了。元气有一种东西很好，就是来货品质够好，尤以鱼生为甚。
比目鱼裙边寿司：也不记得那个时候开始喜爱比目鱼裙边，但确定它的口感是很特别的。 一口吃下去就会有一梳梳的凹凸感，登时鱼的水份就会被挤压出来，口里全是鲜味的咸香，再咬一口就是爽脆的质感，再而就要其表面质地的幼滑。质感的层次和味道都有了，这个鱼是特别的令人回味。
油甘鱼寿司：这种鱼就是油分很重，所以想难食也有点难。 元气今次做得很好，首先送上腩位位置的鱼生，吃下去甘香无比，水分出来了就会有一点金属的酸味，其实很难形容，就是小时候喜欢的味道。你们又有否试过小时候用舌头轻触冻冰冰的铁器，就是这个味道。现在很多卖鱼生的连解冻也不冻，一吃下去满是冻的又有，一吃下去是暖了还带腥味的也有。这次上枱的鱼生全都解冻得刚好，不太冷，也不太暖，是刚好。
剣鱼腩寿司：
这种鱼生质感是嫩嫩的，一咬下去带一点点的爽口就会完全溶化，鱼油极多也导致鱼味较重。 很多时解冻时间会过少，这是由于单靠肉眼就看著它的一片白色，是有点难以判断，其实要用手指嫩肉试温，但香港的餐厅的经营之道为快、快、快。大多求其。正如上文所说，今天在元气吃到的，解冻得宜，是对办的。
炸虾卷：
这个几乎是我到元气必食的。 除了元气外较少地方会做，会做的也不够元气的好就是了。 其实都试过吃到差的元气，所以你要跟我的方法。一定要用落单的方式去叫这个炸虾卷，还要指明要吃即炸的。待应就会知道要给你甚么的货了。说老实，它们一口气炸了虾后就会放在红外线灯下晒著，晒著也会被湿气慢慢的侵蚀，再包上饭后…… 算了！ 整个脆香的炸皮像浸了水一样，不脆皮烂，不吃也罢。 今天叫了两客炸虾卷再送一客，全部都是即炸货色。
厚烧玉子寿司：玉子够厚身，蛋味亦浓，而且质感也是嫩滑。 对办！ 就是甜味重了一点，只要稍稍的将甜味减轻，就是很好的厚烧玉子。
老实说，以连锁店来说，元气已经做得不错。 我的著眼点多数在于鱼生的质数和食物的食感和味道，在这里的元气已经做得很不错。但也要批评一下，其实是代我同事说出批评的。我的同事对寿司要求很高，他是几乎被挟持的被拉入元气的，因为他一早说过他不喜欢用机压饭的寿司，依他所说是没有灵魂的寿司。以往都不太明白他的意思，今天总算见识到了。我这个同事坚持要用手去拿取寿司再点酱料，然后再送往口里。今天我见识了他的手势，他有好几次一拿起寿司时，饭团便断开了，哀哉！这是用筷子不会发生的事呢。一直觉得吃到口中的饭团要有适当的黏度、酸度、味度和温度，原来这是不够的，总算见识到了。你又会否因为追求吃的真味，要用手去握位寿司来吃呢？我想我将来也会吧，但今天还做不到呢！我要做就要像我同事一样是有形有实的去做，不要做有形无实的，不然我食饭也会变得没有灵魂，你说对不对？
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