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2022-07-11
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用尽罕有食材🍣鱼子酱紫海胆！喜知次！猛者虾🦐-每次出Omakase，田中都唔敢讲太多，因为田中只系为食之人，唔系识食。而主要想带出嘅资讯，就系中环开咗间高质Omakase。位于中环楼上高层，环境高档，服务绝对一流，除咗Omakase，仲有铁板烧厨师发办，值得一试。-🍣23品 Omakase ($2380)包括前菜、刺身、一品料理、小砵、握寿司、吸物、甜品，同时亦有16品选择($1780)。1️⃣基本上用上最顶级嘅鱼料，鱼子酱、紫海胆、地胆、鲍鱼、野生大拖罗、喜知次、鬼虾、赤穗蚝，唔会令人失望。2️⃣23品当中，不乏创新食材配搭同调味，例如原只紫海胆，配上鱼子酱同吞拿鱼蓉，鲜味爆发之余，带出鱼料脂香。3️⃣而师傅会按客人/时令鱼料，控制刺身同寿司嘅数目，未必次次一样，田中今次就刺身较多。-🧆原只紫海胆、鱼子酱、吞拿鱼蓉招牌菜之一，毫无疑问嘅丰富鲜味，海胆鲜甜满足，加入矜贵鱼子酱，更突显吞拿鱼蓉嘅脂香。🦐鬼虾 (猛者虾)产量极少嘅罕有鬼虾，比常见嘅刺身虾种鲜甜，虾膏混入虾肉之中，入口滑嫩，非常非常鲜甜。🥢地胆罕有嘅浓鲜地胆，放置赤醋饭脆片上，再洒上淡雪盐，一软一脆，极惊喜嘅配搭。🍣平政鱼被誉为最顶级寿
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每次出Omakase，田中都唔敢讲太多，因为田中只系为食之人，唔系识食。而主要想带出嘅资讯，就系中环开咗间高质Omakase。
位于中环楼上高层，环境高档，服务绝对一流，除咗Omakase，仲有铁板烧厨师发办，值得一试。
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🍣23品 Omakase ($2380)
包括前菜、刺身、一品料理、小砵、握寿司、吸物、甜品，同时亦有16品选择($1780)。
1️⃣基本上用上最顶级嘅鱼料，鱼子酱、紫海胆、地胆、鲍鱼、野生大拖罗、喜知次、鬼虾、赤穗蚝，唔会令人失望。
2️⃣23品当中，不乏创新食材配搭同调味，例如原只紫海胆，配上鱼子酱同吞拿鱼蓉，鲜味爆发之余，带出鱼料脂香。
3️⃣而师傅会按客人/时令鱼料，控制刺身同寿司嘅数目，未必次次一样，田中今次就刺身较多。
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🧆原只紫海胆、鱼子酱、吞拿鱼蓉
招牌菜之一，毫无疑问嘅丰富鲜味，海胆鲜甜满足，加入矜贵鱼子酱，更突显吞拿鱼蓉嘅脂香。
🦐鬼虾 (猛者虾)
产量极少嘅罕有鬼虾，比常见嘅刺身虾种鲜甜，虾膏混入虾肉之中，入口滑嫩，非常非常鲜甜。
🥢地胆
罕有嘅浓鲜地胆，放置赤醋饭脆片上，再洒上淡雪盐，一软一脆，极惊喜嘅配搭。
🍣平政鱼
被誉为最顶级寿司食材之一，经过7日熟成，加入梅子水晶作调味，肥嫩又鱼香浓郁。
🍘喜知次手卷
同样系最珍贵嘅鱼王，鱼脂香四溢，特别鲜甜，加入炸葱丝，层次更丰富。
- 野生大拖罗(20日熟成)
- 蟹膏蟹肉海胆
- 赤穗蚝
- 帆立贝 (柠檬海盐)
- 剥皮鱼
- 银鳕鱼
- 烟熏鲣鱼
- 酒盗秋刀鱼
- 鸟刀贝
- 鲍鱼
- 慢煮八爪鱼
- 江户前玉子烧
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