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2023-05-31
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星宴最近推岀多款由新任行政总厨设计嘅新菜式：四宝炖夏威夷万寿果、手拆鲜蟹肉燕窝盏配鱼子酱、蟹汁脆皮酿关东辽参等，均令人眼前一亮▪️四宝炖夏威夷万寿果 $368/位全晚最钟意嘅一道！以夏威夷木瓜为器皿，加入四款菇菌、虾、蟹肉等材料炖制。汤清而不油，带虾蟹鲜味跟木瓜甜味，难得虾肉可以保持到爽弹口感，蟹肉更鲜味十足。不过重点都系超香甜嘅木瓜！软腍得黎又唔烂，保持到微爽嘅口感，毫无苦涩味~ 最后挖到超干净，一啲果肉都无净▪️手拆鲜蟹肉燕窝盏配鱼子酱 $498/位卖相超精致嘅燕窝盏！香脆嘅外壳装满蟹肉炒鲜奶，软滑富奶香蟹鲜。蟹肉上舖左唔少燕窝，更有鱼籽酱提鲜增添咸味。每一啖都好奢华好美颜▪️蟹汁脆皮酿关东辽参 $498/位师传好有心思咁为辽参披左一层脆皮，一切咔咔声超香脆！辽参爽滑弹牙，中间酿左鲜弹嘅虾同猪肉。酱汁亦毫不马虎，加左唔少蟹肉，鲜得黎唔咸，轻松清晒啲汁▪️桂花雪梨脆鳝球 $468/例鳝球外层酥脆，肉质软滑有弹性，鱼味重无腥味。一条细骨都无，啖啖肉超爽！配埋酸酸甜甜嘅桂花酱，开胃唔腻，调味恰到好处▪️鲜竹笙蒸千叶豆腐 $328豆腐切得好薄，入口软滑浓豆味。▪️梅菜带子炒脆红米饭 $398/例红米饭
▪️四宝炖夏威夷万寿果 $368/位
全晚最钟意嘅一道！以夏威夷木瓜为器皿，加入四款菇菌、虾、蟹肉等材料炖制。汤清而不油，带虾蟹鲜味跟木瓜甜味，难得虾肉可以保持到爽弹口感，蟹肉更鲜味十足。不过重点都系超香甜嘅木瓜！软腍得黎又唔烂，保持到微爽嘅口感，毫无苦涩味~ 最后挖到超干净，一啲果肉都无净
▪️手拆鲜蟹肉燕窝盏配鱼子酱 $498/位
手拆鲜蟹肉燕窝盏配鱼子酱
$498
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卖相超精致嘅燕窝盏！香脆嘅外壳装满蟹肉炒鲜奶，软滑富奶香蟹鲜。蟹肉上舖左唔少燕窝，更有鱼籽酱提鲜增添咸味。每一啖都好奢华好美颜
▪️蟹汁脆皮酿关东辽参 $498/位
师传好有心思咁为辽参披左一层脆皮，一切咔咔声超香脆！辽参爽滑弹牙，中间酿左鲜弹嘅虾同猪肉。酱汁亦毫不马虎，加左唔少蟹肉，鲜得黎唔咸，轻松清晒啲汁
▪️桂花雪梨脆鳝球 $468/例
鳝球外层酥脆，肉质软滑有弹性，鱼味重无腥味。一条细骨都无，啖啖肉超爽！配埋酸酸甜甜嘅桂花酱，开胃唔腻，调味恰到好处
▪️鲜竹笙蒸千叶豆腐 $328
豆腐切得好薄，入口软滑浓豆味。
▪️梅菜带子炒脆红米饭 $398/例
红米饭无想像中咁硬㖞！饭粒分明，干身有镬气。配埋梅菜、葱、脆米、软腍肉粒、带子，口感几丰富。
▪️蛋白粟子露 $68/位
一打开个盖就闻到超香粟子味！粟子露无平时嘅芝麻糊咁杰，但又做到好浓嘅栗子味，亦无一般嘅咁甜咁腻。更有入口即化粟子蓉同蛋白增添口感香气。
▪️桂花糖脆麻花 $68/8件
桂花麻花相当松脆，口感唔会好实好硬。食落香口唔腻，甜度唔会太高，唯独桂花香气偏淡。
整体嚟讲，真心被「四宝炖夏威夷万寿果」惊艶到。基本上今次嗌嘅每一道都几有水准，带长辈黎庆祝绝不失礼。不过记得带够银两，始终用料上乘 价钱唔会好亲民。
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