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2022-12-10
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铜锣湾美食集中地L SQUARE又有新餐厅进驻，位于顶楼的潮州打冷菜，以新潮雅致的装修设计，呈现传统又带点创新的潮州名菜，打破我对打冷是老一辈聚会喝酒的既定印象，原来打冷也可以那么优雅。餐前小食初遇餐厅是以爆谷作为餐前小食，很符合餐厅创新跳脱的风格，而且很有某知名爆谷品牌的味道，惊喜又有趣。兰王蛋蚝饼 Oyster Cake $78最爱的潮州菜美食之一，用料讲究，用上兰王蛋，蛋香特别浓郁，配合日本木鱼丝和半煎炸烹调方式，让简单的蚝饼增添几分Fusion风味。粒粒蚝仔热辣辣，蛋饼边够脆口，也不觉太油腻。不得不提，大厨自家调制的辣椒酱很有水准，香度十足，不太能吃辣也忍不住多沾点多尝其香气和刺激，非坊间现盛辣椒酱可媲美。潮式卤水火锅 Teochew Style Hotpot $298火锅汤底种类多，但以卤水汁作汤底的火锅则是第一次见。不似台式卤味偏甜的味道，这个卤水汁充满药材香味，更有咸香和深度。基本上，出色的卤水汁汤底以慢煮方式配上简单的食材已很滋味。固定火锅配料有牛小排、墨鱼片、鸭血、生菜和潮汕牛丸。牛小排雪花脂肪比例平均，慢烫几秒油香爆发，嫩滑入口。鸭血这个汤汁小偷当然也吸尽卤水汁的精
餐前小食
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餐前小食
初遇餐厅是以爆谷作为餐前小食，很符合餐厅创新跳脱的风格，而且很有某知名爆谷品牌的味道，惊喜又有趣。
兰王蛋蚝饼
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兰王蛋蚝饼
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兰王蛋蚝饼 Oyster Cake $78
最爱的潮州菜美食之一，用料讲究，用上兰王蛋，蛋香特别浓郁，配合日本木鱼丝和半煎炸烹调方式，让简单的蚝饼增添几分Fusion风味。粒粒蚝仔热辣辣，蛋饼边够脆口，也不觉太油腻。不得不提，大厨自家调制的辣椒酱很有水准，香度十足，不太能吃辣也忍不住多沾点多尝其香气和刺激，非坊间现盛辣椒酱可媲美。
潮式卤水火锅
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潮式卤水火锅
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潮式卤水火锅
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潮式卤水火锅
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潮式卤水火锅 Teochew Style Hotpot $298
火锅汤底种类多，但以卤水汁作汤底的火锅则是第一次见。不似台式卤味偏甜的味道，这个卤水汁充满药材香味，更有咸香和深度。基本上，出色的卤水汁汤底以慢煮方式配上简单的食材已很滋味。固定火锅配料有牛小排、墨鱼片、鸭血、生菜和潮汕牛丸。牛小排雪花脂肪比例平均，慢烫几秒油香爆发，嫩滑入口。鸭血这个汤汁小偷当然也吸尽卤水汁的精华，滑口又入味。
蚝仔粥
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蚝仔粥
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蚝仔粥
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蚝仔粥 (2人份) Oyster Congee (Portion For 2) $108
上桌除了有一大碗蚝仔粥外，还有一堆小碟配料和调味。蚝仔粥饭粒绵滑，蚝仔大大粒，圆润饱满，口感Creamy无沙，份量也不少，单吃不加任何调味已很美味。本身是芫茜控，二话不说倒进芫茜，简直是画龙点睛，更有香味层次。二人份每人有一汤碗多的份量，吃完一滴不剩，当堂暖意入心，满足！
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