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2019-02-02
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家人团年、开年、春茗，上餐馆吃尽中国八大菜系已成为近年的必备节目。今日团拜去到乐富亲友家，被问及可有介绍，我考虑不到百分之一秒便答：上海姥姥。知道她们近日更新了贺年餐牌，已经蠢蠢欲动食指大动，新正头亲人相聚，就最啱点个「姥姥金汤全家福」、「年年有余老坛酸菜鱼」、「大红大紫小笼包」及「吉祥平安八宝饭」，再加点其他新派上海菜肴，贺年饭局圆满又饱足！「姥姥金汤全家福」这盘全家福有8款主菜，包括有海参、形如金元宝的蛋饺、福袋百叶包、上海菜经典咸肉片、寓意哈哈大笑的大虾、大吉大利鸡腿件、团圆美满炸猪肉丸和财源滚滚鹌鹑蛋，意头够配搭又新鲜，仲要浸在清香扑鼻，由南瓜及番茄熬制而成的「金汤」，衬埋爽嫩津白及细长粉丝，可口！「年年有余老坛酸菜鱼」我最爱大厨细心地剔走鱼骨，用鲶鱼片入馔，大大啖、啖啖肉，肉质超爽滑。四川名物老坛酸菜、唐芹、肉碎、辣椒干及花椒粒，放入老鸡猪骨浓汤中烹调，做到辣度适中不油腻、酸辣比例平衡不呛喉，一家大细都啱食。还有盘内放入百叶片、莲藕及粉丝，丝丝入扣。「大红大紫小笼包」好欣赏大厨巧思将火龙果汁取色做皮，再以鲜甜带子做馅，谐音即是大红大紫。混和XO酱和猪肉。一口咬下去，汤汁在口中
家人团年、开年、春茗，上餐馆吃尽中国八大菜系已成为近年的必备节目。今日团拜去到乐富亲友家，被问及可有介绍，我考虑不到百分之一秒便答：上海姥姥。
知道她们近日更新了贺年餐牌，已经蠢蠢欲动食指大动，新正头亲人相聚，就最啱点个「姥姥金汤全家福」、「年年有余老坛酸菜鱼」、「大红大紫小笼包」及「吉祥平安八宝饭」，再加点其他新派上海菜肴，贺年饭局圆满又饱足！
「姥姥金汤全家福」
这盘全家福有8款主菜，包括有海参、形如金元宝的蛋饺、福袋百叶包、上海菜经典咸肉片、寓意哈哈大笑的大虾、大吉大利鸡腿件、团圆美满炸猪肉丸和财源滚滚鹌鹑蛋，意头够配搭又新鲜，仲要浸在清香扑鼻，由南瓜及番茄熬制而成的「金汤」，衬埋爽嫩津白及细长粉丝，可口！
「年年有余老坛酸菜鱼」
我最爱大厨细心地剔走鱼骨，用鲶鱼片入馔，大大啖、啖啖肉，肉质超爽滑。四川名物老坛酸菜、唐芹、肉碎、辣椒干及花椒粒，放入老鸡猪骨浓汤中烹调，做到辣度适中不油腻、酸辣比例平衡不呛喉，一家大细都啱食。还有盘内放入百叶片、莲藕及粉丝，丝丝入扣。
「大红大紫小笼包」
好欣赏大厨巧思将火龙果汁取色做皮，再以鲜甜带子做馅，谐音即是大红大紫。混和XO酱和猪肉。一口咬下去，汤汁在口中溢满，肉馅鲜美而不肥腻。
「吉祥平安八宝饭」
食开上海菜的朋友都知，八宝饭是甜品来的。浑圆造形及丰富馅料，象征团团圆圆，甜蜜美满。八种吉祥食物包括有红豆沙、红车厘子和红枣、紫、白糯米、杏脯、腰果碎和桂花糖，甜到入心。
「雪梨红枣茶」
饮品方面，我推荐这杯清润解酸辣的冻饮，取其谐音大吉大利(雪梨)、红运当头(红枣)。这餐新年意头菜，真是猪年好运来！
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