寶寶雞煲 (已結業)

新年当然要和朋友好好一聚，友人们建议来一个火锅聚餐，记得上年也是吃火锅庆祝的。友人们点了半个香辣鸡煲，半个是椰子鸡，可以吃辣也可以吃清澈润喉的椰子鸡。封门柳是藏在牛横隔膜下的一条肌肉，每头牛只有两条，从这量可知封门牛是十分矜贵，这特色是脂肪不多，但肉味浓郁。封门牛只要在锅中涮上三数下便可，因为上等的牛肉就是要刚好的熟成度，入口牛肉嫩身味道浓郁。野生竹笙小妹也是第一次看到体型巨大的野生竹笙，几乎有手臂般长。竹笙浸在香辣鸡煲中吸附汤汁，竹笙爽脆多汁。鸡煲是带香浓的辣椒味，呛辣麻香，一入口嘴唇也红起来，这鸡煲有别一般的奇味鸡煲，不是浓稠的酱油味。手打芝士牛丸每颗牛丸也是自家手打的，肉丸弹牙肉味浓厚，芝士流心。限量猪脚筋猪脚筋只少在锅中滚上三十多分钟，因为属于筋类要长期炆煮才会软熟的。所以在锅中把这长长一条的猪脚筋煮成一小条，入口有嚼劲但易齿开的，味道不会有太重汤头味，筋腱具弹性。手打虾丸因为是手打，比街外的虾丸更弹牙有口感，鲜虾鲜味一流。自家制云吞这个也是自家制的一道火锅料，虾子新鲜入口弹牙，猪肉比例合宜，入口不会太多肥肉，但也不会只有瘦肉太干，皮薄滑溜。