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2015-01-08
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老实说...一直觉得香港的米芝莲只是一个笑话......二三星的还真的很不错一星和推介的可说是地雷遍地.....所以一直都没什么储星星的想法但应该是因为台湾没有他们自家的米其林吧所以每每有台湾的朋友来到香港总是很喜欢去追星~~!!还真希望不要有一天误中地雷而对香港感到失望吧......这次到欣图轩是12月尾, 也是台湾朋友访港前就指定要去试试的大概早了半个月就打电话去订好位去到才发觉......其实也不一定要预订啦......星期五的下午也才大概坐满一半而已餐具以玉为主题, 感觉气派典雅不过那块玉板其实有何用途就不得而知了......未上菜已被收走点菜前奉上六式酱料...比较特别的有来自九龙酱园的豉油不过这次都是食点心, 所以全都用不上......感觉有点浪费同时奉上的还有极高质的合桃三个人都只顾著不停的吃而迟迟未开始点餐XDD主攻点心, 当然不得不试其招牌作之一原只鲍鱼海鲜脆芋盒卖相精致, 炸功高超, 不油不腻内里满满的芋泥和蟹肉, 非常软滑加上薄薄而香脆的外层, 外脆内滑, 香上加香再来是以前没见过, 近年香港愈来愈常见的雪山包常见到大多是叉烧, 欣图轩有点特别卖的是香芋火鸭雪山包
一直觉得香港的米芝莲只是一个笑话......
二三星的还真的很不错
一星和推介的可说是地雷遍地.....
所以一直都没什么储星星的想法
但应该是因为台湾没有他们自家的米其林吧
所以每每有台湾的朋友来到香港总是很喜欢去追星~~!!
还真希望不要有一天误中地雷而对香港感到失望吧......
这次到欣图轩是12月尾, 也是台湾朋友访港前就指定要去试试的
大概早了半个月就打电话去订好位
去到才发觉......其实也不一定要预订啦......
星期五的下午也才大概坐满一半而已
餐具以玉为主题, 感觉气派典雅不过那块玉板其实有何用途就不得而知了......未上菜已被收走
点菜前奉上六式酱料...比较特别的有来自九龙酱园的豉油
不过这次都是食点心, 所以全都用不上......感觉有点浪费
同时奉上的还有极高质的合桃
三个人都只顾著不停的吃而迟迟未开始点餐XDD
主攻点心, 当然不得不试其招牌作之一原只鲍鱼海鲜脆芋盒
卖相精致, 炸功高超, 不油不腻
内里满满的芋泥和蟹肉, 非常软滑加上薄薄而香脆的外层, 外脆内滑, 香上加香
再来是以前没见过, 近年香港愈来愈常见的雪山包常见到大多是叉烧, 欣图轩有点特别
卖的是香芋火鸭雪山包
连续两个以香芋为题, 这个雪山包的芋头味明显失色
但...未有另此雪山包不好食了......而是超级好食!!
可说是食过最好味的雪山包!!
主因是表层, 香而不腻, 而且做得很薄, 整个包都十分松软
内馅的火鸭, 味道几乎与叉烧没什么分别
要仔细咀嚼才能分辨出家禽肉类那一丝丝的纹路
味道和口感像极了叉烧
但要将烧鸭的肉做到跟猪肉做的叉烧一样香软
其中的功夫可就大大的不同了......
外表跟普通咸水角冇分别但用料就名贵得多......可惜......外表炸得金黄松软
但切得很细的内饀味道就不太显眼
感觉和普通咸水角分别不大
再来另一道招牌点心 - 极品三式海鲜饺左至右分别是: 长脚蟹肶菜苗饺, 金箔燕液龙虾饺和川椒虾籽星斑饺
以长形竹盒盛上的确精致
但要蒸好三件海鲜饺所需的时间明显不同
星斑和菜苗明显的过火, 变老......虽然味道还是不错
但更觉可惜了那上佳的食材......
我想下次还是点普通的虾饺和菜苗饺好了......
又是平常少见的配搭欣图轩的包点著实不错, 那用煎的底层香气未有盖过上部的香软
孜然总是习惯配羊肉.....配和牛感觉有点重口味
盖过了和牛的肉味
但也的确已比寻常生煎包好吃多了
亮点在鸡汤和腐皮, 反而内里的海鲜已毫无印象极浓以至乎"起胶"的鸡汤, 绝非一般茶楼货色可比
腐皮充满豆香, 至乎极香浓鸡汤和内馅海鲜的鲜味都未能影响其分毫
极高质素的腐皮卷
好味!! 不过可说是没什么亮点......唯一可说是其和种材料的比例控制得很好
猪肉, 鲜虾, 蟹黄的味道, 随著一边咀嚼, 一边分层跳出
到酒店吃中菜, 当然要一试其甜点吧~~!!
Presentation 满分的杨枝甘露有种炼丹的感觉~~XDD
味道就...没吃到所以不知道
这是我点的万寿杏仁茶万寿者, 木瓜也.....其实我觉得跟杏仁茶不算很搭
搭配的枣泥酥甜度不高, 不错
总结来说, 欣图轩的点心绝对值得一吃
炸点尤其出色
希望下次多一点人去一试其主菜
环境清幽, 窗外就是星光大道, 维港景致
大部份员工态度亲切
但可惜......服务态度好, 不代表服务质素高
这点...以欣图轩...一家五星级酒店, 米芝莲两星食府可谓完全不合格
以几点为例......
1. 员工总是来去冲冲, 想要叫停一位点餐或为茶壶加水也有点困难
想要他们经常为我们斟茶更是困难...不过这倒没关系
要知道当日大概坐满一半客人...侍应都已经这么忙!?
人数会不会太少??
我只想感觉悠闲一点的去饮茶......
2. 一位员工为我们斟茶时, 把水滴得满上皆是......
还要未有为我们抺干就离开
3. 男厕其中两个洗手盘的洗手液都未能成功按出
不知是空了还是故障
4. 虽然炸点是比较快做好
但我觉得先上口味较清淡的蒸点, 之后才来重口味的比较好吧......
希望酒店方面还是要再注重一下员工的培训吧......
张贴
