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2019-03-19
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整整一个月，就只得一个星期天假期，当然要预留给家人。 每次放假，都会找一间心仪的餐厅，跟家人好好享受天伦之乐，而今次就选了近日声名鹊起的新派中菜馆「庄馆」。 真有趣， 「庄馆」的另外一个名字是「John Anthony」 。 挟着 Mott 32公馆的班底，单是李文星师傅加上行政总厨周世韬，大家都深知两位大厨的功力，所以庄馆就算未开业，已引来不少回响。 餐厅位处铜锣湾核心地段，人流畅旺，所以就算跟Mott 32 公馆一样，开设在地库，星期天依然爆满，看来懂门路的人不少。 酒吧位直放了4枝巨型GIN酒柱，非常吸睛，而地下铺设的部分地砖，更是旧屋陶瓦片而循环再造。 餐前先点了饮品。 白牡丹 White Peony（$30/位） 太太跟囝囝点了白牡丹，阵阵醇香，舌底生津。 冻泡茶 Cold Brew Tea 冻顶乌龙 Dong Ding Oolong（$45/位） 用上玻璃酒瓶，有种cross-over氛围，的确是个好点子，另上的糖浆及柠檬片，又可以瞬间变成柠檬茶，但反而很喜欢原味那种清幽淡雅、冰凉透心的感觉。 点心
每次放假，都会找一间心仪的餐厅，跟家人好好享受天伦之乐，而今次就选了近日声名鹊起的新派中菜馆「庄馆」。
真有趣， 「庄馆」的另外一个名字是「John Anthony」 。
挟着 Mott 32公馆的班底，单是李文星师傅加上行政总厨周世韬，大家都深知两位大厨的功力，所以庄馆就算未开业，已引来不少回响。
餐厅位处铜锣湾核心地段，人流畅旺，所以就算跟Mott 32 公馆一样，开设在地库，星期天依然爆满，看来懂门路的人不少。
酒吧位直放了4枝巨型GIN酒柱，非常吸睛，而地下铺设的部分地砖，更是旧屋陶瓦片而循环再造。
餐前先点了饮品。
白牡丹 White Peony（$30/位）
太太跟囝囝点了白牡丹，阵阵醇香，舌底生津。
冻泡茶 Cold Brew Tea
冻顶乌龙 Dong Ding Oolong（$45/位）
用上玻璃酒瓶，有种cross-over氛围，的确是个好点子，另上的糖浆及柠檬片，又可以瞬间变成柠檬茶，但反而很喜欢原味那种清幽淡雅、冰凉透心的感觉。
点心 Dimsum
佛跳墙汤饺 Double-Boiled “Buddha Over The Wall” Soup Dumplings（$135）
把经典点心及传统菜色的慨念融合，却没有违和感，瑶柱、冬菇及鲍鱼刴得细碎，味道都跑到汤底，就算不下红醋，都是浓稠的汤水，好味。
辣汁小笼包 Spicy Pork Soup Dumplings（$55）
若然受到点心名的影响而放弃，未免太可惜了，因为辣度轻盈，肉汁多而鲜，包皮搓得柔韧又够薄，就算夹起都没有穿破，高水准的示范作。
前菜及小食 Small
辣牛筋烟熏流心蛋 Beef Tendon, Soft Smoked Tea Egg（$125）
很意外的配搭，牛筋煮得超稔，滑溜又富胶质，度刚好刺激起食欲，而流心蛋火喉控制一流，中间蛋黄甘香丰腴，好咪。
蟹肉海胆春卷 Uni and Crab Roll, Pumpkin, Sesame, Chili（$145）
春卷皮炸得香脆，每口都吃到蟹肉，但反而盖过了海胆的鲜味，若然在比例上作出调整，相信效果会好好多。
冷盘 Cold
低温泡椒蛏子 Razor Clams, White Vinegar Pickled Peppercorns（$160）
望见人家食评已经好想食既菜色之一，蛏子肉碎上，混和了刴碎的泡椒，入口一阵辛劲，却又毫无砂粒，好味，但自己心多，若果洒少许花雕之类，来增添酒香，未知效果又会点呢？
烧味 BBQ
澳洲和牛叉烧 Australian Wagyu Beef Char Siu, Shredded Scallion Sauce（$280）
店方甫开业，便成了名物，当然不能错过，肉质烤至啱啱好，绝无过火，咬落竟然有肉汁，外层蜜味恰到好处，实在名不虚传，伴碟的姜葱茸刴得幼细香滑，此刻，真的好想配碗白饭。
汤 Soup
昆布椰皇炖鲍鱼 Double-Boiled Abalone, Kombu, Conpoy, Kopyor Coconut（$190）
其实好清甜，柳皇的味道及香气，都能融化入汤内，鲍鱼烟韧有嚼劲，蘸点酱油更可口。
主菜 Meat
茶熏脆皮鸡 Tea Smoked Crispy Free-Range Yellow Chicken（半只）（$220）
毕业总厨跟 Mott 32 有点渊源，茶熏鸡是早在脑海中盘算要点的菜色。
同样地，上桌时先揭开透明器皿，即时弥漫阵阵烟熏香气，份外夸人，鸡皮咬落卜卜脆，选用走地三黄鸡，皮下脂肪极少，而肉质理应较结实，但食落却可以用嫩滑来形容，加上已经褪骨，根本啖啖肉，讲笑一句 : 老人家无牙都食到！
Seafood
葱蒜烧虎虾 Grilled Prawns with Southern Spices（$225）
每碟两只开边，一家人啱啱好，烤好的虎虾本身已带焦香，更何况盖上有若棉被的葱蒜茸，香气是更加不得了，虾肉爽口弹牙，毫无过火，正。
翠衣白玉 Steamed Australian Scallop Egg White Spinach Sauce（$160）
很常见的菜色，薄薄的一层蛋白，嫩滑如绵，置面的澳洲带子肉质同样幼嫩，虽然是两种截然不同的火喉，却又拿捏准绳，洒上面的炸瑶柱丝，令口感多了层次，又系用来送饭一流。
蔬菜 Vegetable
鱼汤花胶津白 Fish Maw, Napa Cabbage, Fish Broth（$240）
鱼汤底鲜甜浓稠，最难得毫无腥味，花胶煮至起胶质，津白就软稔入味，两者切成幼丝，好易入口，三扒两拨已经连汤都饮晒。
饭及面类 Rice and Noodles
松香翠炒饭 Truffled Rice, Egg White, Spinach, Pine Nuts（$145）
一般炒饭都是配料较少，但这个炒饭真的值回票价，以黑松露油炒饭，饭粒粒颗分明，配以蛋白、菜头粒及松子，不单阵阵幽香，而且有嚼口，有时候已分不清究竟饭粒是配角抑或是主角，总之就好出色。
原先想加点甜品，但实在太饱了，而且晚上款式较吸引，还是留待下次再访吧！
张贴
