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2023-05-24
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平时中菜就食得多，但系加埋中式白酒嘅配搭就真系好新颖。适逢《粤艺馆》联乘国酒《钓鱼台》推出中菜品酒之夜，推出九道菜式配搭白酒。钓鱼台尊品酒拥有国酒嘅美誉的钓鱼台尊品酒产自茅台镇，采用传统12987工艺制造，历时五年以上制造。虽然尊品酒有53度，但系相当容易入口。酒香浓郁又香臻，味道在口中久久不散，配搭各式中菜都可以带出食物嘅鲜味。烧无花菓天下第一猪身为粤艺馆嘅招牌菜，有天下第一猪嘅美誉。选用七至八星期大肉质肥瘦比例嘅乳猪，在经过师傅熟练嘅烧烤技术。乳猪皮充满光泽又皮脆，肉质更加鲜嫩又有肉香。另外配搭秘制无花果酱更加令到味道脂香又不腻。竹丝鸡松茸螺头炖花胶加入多款名贵嘅食材，例如花胶、螺头、松茸和新鲜竹丝鸡长时间熬制而成，每一滴汤都系精华。远远地已经闻到香气四溢嘅松茸，汤身鲜甜又滋补。海盐蒜片煎和牛粒和牛粒经大火煎到金黄，外层焦香四溢。加入海盐、蒜片作简单调味，更加可以带出和牛本身嘅脂香。香酥桶蚝伴陈醋有机菜严选厚身又肥美嘅桶蚝，外层香酥又充满蚝鲜味。特别配搭自家制陈醋汁和新鲜沙律菜，蚝嘅鲜甜味又提升到另一层次。松叶蟹肉带子茶碗蒸茶碗蒸上面铺左满满嘅蟹肉和厚身又大只嘅带子。蛋浆和秘制上汤
钓鱼台尊品酒
拥有国酒嘅美誉的钓鱼台尊品酒产自茅台镇，采用传统12987工艺制造，历时五年以上制造。虽然尊品酒有53度，但系相当容易入口。酒香浓郁又香臻，味道在口中久久不散，配搭各式中菜都可以带出食物嘅鲜味。
烧无花菓天下第一猪
身为粤艺馆嘅招牌菜，有天下第一猪嘅美誉。选用七至八星期大肉质肥瘦比例嘅乳猪，在经过师傅熟练嘅烧烤技术。乳猪皮充满光泽又皮脆，肉质更加鲜嫩又有肉香。另外配搭秘制无花果酱更加令到味道脂香又不腻。
竹丝鸡松茸螺头炖花胶
加入多款名贵嘅食材，例如花胶、螺头、松茸和新鲜竹丝鸡长时间熬制而成，每一滴汤都系精华。远远地已经闻到香气四溢嘅松茸，汤身鲜甜又滋补。
海盐蒜片煎和牛粒
和牛粒经大火煎到金黄，外层焦香四溢。加入海盐、蒜片作简单调味，更加可以带出和牛本身嘅脂香。
香酥桶蚝伴陈醋有机菜
严选厚身又肥美嘅桶蚝，外层香酥又充满蚝鲜味。特别配搭自家制陈醋汁和新鲜沙律菜，蚝嘅鲜甜味又提升到另一层次。
松叶蟹肉带子茶碗蒸
茶碗蒸上面铺左满满嘅蟹肉和厚身又大只嘅带子。蛋浆和秘制上汤一齐蒸煮，口感幼滑又细腻，简单但系好考厨师嘅对火喉嘅控制。
牛肝菌东坡肉
食得东坡肉，一定要拣肥瘦适中嘅猪肉，仲要经过长时间炖煮令到酱汁渗入去东坡肉入面。金黄色嘅东坡肉，口感软腍，肥而不腻。
上汤野菌田园蔬菜
厨师用左多款野菌和新鲜蔬菜煮成嘅上汤，汤身清甜又有菌香味。
金沙海鲜炒饭
炒饭选用咸香嘅咸蛋黄和鲜虾、蟹肉和鱿鱼等多款海鲜煮成，估唔到咸香和鲜味都可以咁夹。
云呢拿雪糕配钓鱼台酒
雪糕配酒唔系新鲜嘢，但系配搭白酒就好新鲜。云呢拿嘅香气同台钓鱼台酒嘅酒香达致一个平衡，减轻口腔甜味，另外酒味在口中久久不散，令人再三回味。
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