漁牧 (已結業)

渔牧走年轻新派路线的川菜，店方在装潢方面采用欧陆式的风格，客人可以一边欣赏独特的渔牧文作品，一边与朋友尽情吃喝。凉伴心里美用上小萝卜切丝，再以糖和醋作调味，艳红的色彩，卖相是美观的，然而却不是带来又甜又酸又爽口的口感，调味方面似乎略有不足之处。镇江小排骨份量不多不少的餐前小吃，无论颜色与卖相都甚为讨好，只可惜未做到软腍入味。前菜小吃方面并未能尽如人意。招牌回味鸡煲香浓惹味鸡煲乍现眼前，虽然辣劲欠奉，但无阻鸡件的嫩滑程度，吃至一半可放入生材料吸收余下的鸡煲精华。美国肥牛肉通常用以火锅配料的美国肥牛肉，片片蜷曲摆放在碟上，雪花纹理透出嫩红肉质，数秒灼后，清楚见到脂肪与肉的比例，咀嚼之间，渗出啖啖牛味，今次终于不负所望。日本岩手县直送纯情猪挂在架上呈现淡粉红色的肉质，每片脂肪比例都几多，放进煲内灼熟，没有半点猪膻味 ，稔滑爽口，口感不俗。原桶生蚝未放进煲内灼熟前，肥大肉厚，很少见到原桶生蚝可以有如此大只，灼熟后肉身依然实净，口感扎实，当然不是能够一口咽下的份量啦。胡椒酸菜鱼是川菜之中一道不可缺少的家常菜菜式，汤头微酸带辣，引出鱼肉嫩滑爽口，本来就是开胃之选，当中放下很多酸菜，更令人不得不添汤