豚燻 (已結業)

餐牌有点似曾相识，跟隔离的豊胜手丼是同一个设计。和一般的拉面店一样，有一张拉面纸可以选择面条的粗幼及硬度，要不要走葱等等。豚熏与其他拉面店不同的是，有其他比较霸气一点的选择。平常吃拉面都是叉烧作配料，豚熏有蟹脚又有海胆，比较创新一点。*松叶蟹脚拉面($178)拉面的配料就是四条已经半开壳的蟹脚；蟹脚新鲜有蟹味。两个面都是选了幼的硬质面底；面是扁身的，虽然选了硬身，但个人觉得不太够硬，煮得软了一点。*云丹拉面($198)「云丹拉面」一个很有意景的名字，其实是海胆拉面。一片一片的海胆，又颇似一片一片的云朵。不过个人不太爱海胆沽到汤汁，如果可以隔一隔会更理想。海胆一片片完整的，可见尚算新鲜；但是沾了汤汁后，不太吃到海胆的原味。两碗的汤底和外面的很不同，用上了海鲜汤底，加入了很多只蚬；每一粒都很有肉，没有沙。*烧饺子($38)一客四只的烧饺子，肥肥满满的。饺子皮薄，外皮煎得金黄不焦，外脆内软；中间的猪肉馅很多肉汁，不会干。*蒜片牛舌($68)炸过的蒜片，配上一旧旧煎过的牛舌。牛舌约煮得八成熟，爽口不UN；厚切令其更有口感。