鬼滷 (已結業)

朋友找到一间在铜锣湾刚开业的食肆，名叫「鬼卤」，邀约一同前往。全店以红色作主调，灯光柔和，像一间充满格调的西餐厅，但其提供的食品主要是中国潮洲料理。店员非常有礼的安排我们座位。我们坐下不久，店员送上一碗爆谷。原来在晚市时段，此店会为客人免费送上爆谷作小食，真的与传统中菜的前菜不同。❣️ 主菜：选三项 (卤水鹅肉、鹅肠和猪肚)主菜以卤水食品为主，可选三项或五项。我们今次先选三项 - 卤水鹅肉、鹅肠和猪肚。食品送来了。整碟放在火炉上，食物可保持温暖。卤水食品当然要配搭蒜蓉白醋，店员除了送上蒜蓉白醋，还有自家制的辣椒酱油。主菜份量真不少。卤水汤汁清香味醇，能吃出香料的层次，不会过咸。鹅肉肉质软腍，肥瘦适中。沾点蒜蓉白醋，酸中更好带出鹅肉独有的香甜，肉味齿颊留香。鹅肠爽脆带甘香的咸鲜味，沾点辣椒酱油，又另有风味。猪肚甘香爽口富弹性。还有卤水豆腐，口感细嫩幼滑。❣️ 兰王蛋蚝饼兰王蛋在日本属顶级蛋，蛋香味非常浓郁香醇。金黄色的蚝饼上还加上木鱼碎，木鱼碎随著热呼呼的蚝饼散发的热气微微飘动，为蚝饼增添了动感和鲜味。蚝饼边缘口感香脆，蚝仔肉也肥美鲜甜，味道鲜美。❣️ 椒盐普宁豆腐热呼呼的椒盐普宁豆腐，外酥内