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2021-08-20
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环境：⭐️⭐️⭐️食物：⭐️⭐️⭐️⭐️气氛：⭐️⭐️⭐️三陂坊的大排档一条街一向是地胆和老饕的开饭圣地，而位于尽头的醉潮馆更是晚晚都坐无虚席。醉潮馆在三陂坊落脚已不是一两年的事，其前身名为心夜来潮，当时已广受一众食客欢迎。醉潮馆主打即滚潮汕砂锅海鲜粥，可自由配搭食材，包括鲍鱼、膏蟹、蛏子王等，材料选择十分丰富。1. 即滚潮汕砂锅海鲜粥推荐：⭐️⭐️⭐️⭐️醉潮馆必食之选，几乎每次都要叫一锅。砂锅粥有大小份量可选择，2-3人建议小份；4人以上建议选大份。粥底以生米和饭滚制而成，呈「糜」的状态，口感丰富；同时加上冬菜提供基础香味，用料和煮法都见心思。我们当天选了蛏子王2只、咸猪骨、海虾和蚝仔。蛏子王新鲜弹牙，唔会滚到太老，整只食好有满足感；咸猪骨是整锅粥的灵魂，略带咸香之余更能引出鲜味，必定要点；海虾正常发挥，肉质唔霉但鲜味一般；蚝仔当晚有些少唔新鲜，略为失色。2. 冬菜粉丝蒸九肚鱼推荐：⭐️⭐️⭐️✨坊间对九肚鱼整法通常离不开椒盐脆炸，又或是油盐水浸，用来清蒸真是甚少见到。但今次试到的清蒸做法确实有惊喜，简单来形容就是有鲜味的嫩豆腐。九肚鱼肉质呈豆腐状，嫩到连筷子都夹唔住，除了主骨外，其他都可以吞落肚，正确来讲系「滑
环境：⭐️⭐️⭐️
食物：⭐️⭐️⭐️⭐️
气氛：⭐️⭐️⭐️
三陂坊的大排档一条街一向是地胆和老饕的开饭圣地，而位于尽头的醉潮馆更是晚晚都坐无虚席。醉潮馆在三陂坊落脚已不是一两年的事，其前身名为心夜来潮，当时已广受一众食客欢迎。
醉潮馆主打即滚潮汕砂锅海鲜粥，可自由配搭食材，包括鲍鱼、膏蟹、蛏子王等，材料选择十分丰富。
1. 即滚潮汕砂锅海鲜粥
推荐：⭐️⭐️⭐️⭐️
醉潮馆必食之选，几乎每次都要叫一锅。砂锅粥有大小份量可选择，2-3人建议小份；4人以上建议选大份。粥底以生米和饭滚制而成，呈「糜」的状态，口感丰富；同时加上冬菜提供基础香味，用料和煮法都见心思。
我们当天选了蛏子王2只、咸猪骨、海虾和蚝仔。蛏子王新鲜弹牙，唔会滚到太老，整只食好有满足感；咸猪骨是整锅粥的灵魂，略带咸香之余更能引出鲜味，必定要点；海虾正常发挥，肉质唔霉但鲜味一般；蚝仔当晚有些少唔新鲜，略为失色。
2. 冬菜粉丝蒸九肚鱼
推荐：⭐️⭐️⭐️✨
坊间对九肚鱼整法通常离不开椒盐脆炸，又或是油盐水浸，用来清蒸真是甚少见到。但今次试到的清蒸做法确实有惊喜，简单来形容就是有鲜味的嫩豆腐。九肚鱼肉质呈豆腐状，嫩到连筷子都夹唔住，除了主骨外，其他都可以吞落肚，正确来讲系「滑」落肚。
冬菜起到调味和提鲜的作用，必不可少；而粉丝之于海鲜的作用相信已经不用多加解释。
3. 小米饺
推荐：⭐️⭐️⭐️
小米饺又名薯粉饺，是汕尾地标式的名物。饺皮由薯粉猜成，晶莹剔透、烟韧且有弹性，用来包咩都唔会太过难食。而今次小米饺则用了传统猪肉馅制成，除了肉香味外，还有少许鱼的鲜味，味道十分家常，但份量就较少，性价比较低。
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