稚內日式創作料理居酒屋 (已結業)

周一晩约了友人用膳，因友人夜收工，选址随她提议到其公司附近的「稚内日式创作料理居酒屋」用餐。笔者之前从未到访过此餐厅，亦未有上网考究其食评。从店名估计，餐厅应以新派日菜为本，并有一系列创意美食供应。直至亲临现场翻过餐牌，才得知餐厅的菜款选择比预期更广更濶，除日菜外，更有西式、意式甚至港式美食提供。在未尝他国菜式之前，先来一客刺身盛试试其日菜的手艺。刺身盛一客十二件，内含三文鱼、希灵鱼、吞拿鱼、鲣鱼、八爪鱼及鱿鱼蟹籽六款刺身。三文鱼选材肥味味道不俗。希灵鱼恰如其分地交出爽脆口感。吞拿鱼略带少许根，普通。鲣鱼是众多刺身中最浓一款，口感绵软，不太合个人喜好。八爪鱼泛着自然的咸香味道，软硬度适中。鱿鱼蟹籽入口黏滑，继而弹牙带点爽，是以口感取胜的刺身款式。除刺身外，另点选了两客军舰寿司，分别是广岛蚝军舰及蟹羔军舰。就卖相而言，两款军舰的色调比较沉实，不算特别吸引。广岛蚝的大小刚好能覆盖一件标准大小的军舰，入口 creamy 泛甜，食味不俗。奇怪的是好友觉得其海水咸味过浓，当中因由无从考究。至于蟹羔军舰，以松叶蟹蟹羔制作，味道相当甘香浓郁。因两款军舰都略带湿身，必须尽早品尝才可保持外层紫菜的脆口感