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2018-10-23
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最近天气渐凉，像是告诉大家又到了吃蟹的好季节。 不过，今年和往年一样，大闸蟹因为检疫问题尚未能正式供港，可能和去年一样要到11月才有正货，在这段空窗期间，其实也有其他吃蟹的好选择，就像会展新沪坊今年推出的滋味蟹宴。 这天晚上，受到会展公关邀请，来到新沪坊试试滋味蟹宴，没有大闸蟹，也可以吃出蟹的好滋味。 前菜四款沪坊小碟，舟山顶级海蜇头、凉拌海参、河鲜熏鱼、麻酱西红杮，新沪坊都做得恰到好处，个人尤其喜欢海参和熏鱼，前者凉拌汁处理得很好，酸甜微辣俱全，后者炸得香口，沾上酱汁也不失香脆，出色。 第二道是花胶瑶柱蟹皇羮，也是这晚最喜欢的。把原盅蟹皇羮打开，蟹皇香气扑鼻，在金黄的汤羮之下，藏著一丝一丝的花胶、蟹肉和瑶柱，没有偷工减料，每一口都是蟹皇和蟹肉香，这个蟹皇羮，绝对会一试爱上。 另一全晚最佳，是上海古法蒸蟹钳。以原只蟹钳拆壳再以花雕蒸煮，侍应菜未上，酒香已从门外飘来。蟹钳吸收花雕香，伴以丝丝金华火腿，鲜味得难忘。吃完蟹钳千万没忘记那高汤汁，精华所在，如能添碗粉面，将会是最高享受。 想清淡一点，可试试蟹肉金汁豆腐。金汁以南瓜蓉煮成，微甜的味道，配合清淡的豆腐，没有盖过蟹肉的鲜味。除了滑豆腐
最近天气渐凉，像是告诉大家又到了吃蟹的好季节。
不过，今年和往年一样，大闸蟹因为检疫问题尚未能正式供港，可能和去年一样要到11月才有正货，在这段空窗期间，其实也有其他吃蟹的好选择，就像会展新沪坊今年推出的滋味蟹宴。
这天晚上，受到会展公关邀请，来到新沪坊试试滋味蟹宴，没有大闸蟹，也可以吃出蟹的好滋味。
前菜四款沪坊小碟，舟山顶级海蜇头、凉拌海参、河鲜熏鱼、麻酱西红杮，新沪坊都做得恰到好处，个人尤其喜欢海参和熏鱼，前者凉拌汁处理得很好，酸甜微辣俱全，后者炸得香口，沾上酱汁也不失香脆，出色。
第二道是花胶瑶柱蟹皇羮，也是这晚最喜欢的。把原盅蟹皇羮打开，蟹皇香气扑鼻，在金黄的汤羮之下，藏著一丝一丝的花胶、蟹肉和瑶柱，没有偷工减料，每一口都是蟹皇和蟹肉香，这个蟹皇羮，绝对会一试爱上。
另一全晚最佳，是上海古法蒸蟹钳。以原只蟹钳拆壳再以花雕蒸煮，侍应菜未上，酒香已从门外飘来。蟹钳吸收花雕香，伴以丝丝金华火腿，鲜味得难忘。吃完蟹钳千万没忘记那高汤汁，精华所在，如能添碗粉面，将会是最高享受。
想清淡一点，可试试蟹肉金汁豆腐。金汁以南瓜蓉煮成，微甜的味道，配合清淡的豆腐，没有盖过蟹肉的鲜味。除了滑豆腐外，新沪坊另外更想到伴以椒盐豆腐同吃，带点咸香的脆豆腐让这道蟹肉金汁豆腐味道更复杂好吃。
接下来是全晚的重头戏是芙蓉相思蟹，所谓相思蟹，就是以一公一乸的梭子蟹入馔，再以「相思」豆即红腰豆加入黑糯米煮成饭底，两者都是一双一对，所以起名「相思」。蛋白加入蟹汁煮成，让整道相思蟹都充满蟹的鲜味，很有心思。
吃过多款蟹肉盛宴，这时来一客翠绿的上汤时蔬正时候。鲜嫩菜心浸在上汤之中，少许金华火腿丝点缀已经非常好吃。
一客高汤小笼包是这里的招牌菜，汤汁丰盈，虽没蟹粉，但也非常好吃，是小笼包最原始的美味。
来新沪坊，千万没忘了这吃这里的中式糖水。山楂芝麻汤丸以山楂作甜汤，山楂的酸甜既可消滞，也能减少吃甜品的罪恶感，配合香糯芝麻汤圆，是别处吃不到的美味糖水。
如果各位还有胃纳，不妨点一件粉红蛋糕，又或喝一杯粉红特饮。为支持「粉红服饰日」，十月之内，会展各餐厅都会特别供应粉红特饮和粉红蛋糕，所有收益在扣除成本后，全数捐助粉红革命和香港癌症基金会的免费乳癌支援服务。既有意义，又能大快朵颐，何乐而不为？
10月秋意浓，同时也是吃蟹的好季节。新沪坊的滋味蟹宴供应期由即日至11月底，正是这秋膏蟹黄之时。想品尝各式滋味蟹馔，千万不要错过这机会了。
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