影片
更多
2013-06-26
1070 浏览
久闻新汉记大名，也试过几次过门不入，只因他太红。几乎每次到粉岭都是兴之所至，那天那日想吃爵士，又或是群记猪手，转身就坐小巴，十五分钟便到。试过踫上爵士又休业，在联和墟乱走，不经意发现前面有一大堆人塞在一小店门外，一看，才惊觉来了新汉记。就这样，每次都随意，每次都跟新汉记擦身而过终于这天好想吃鱼面，好想吃些客家小炒，马上订位，更指明要预留炒鱼面。怎料到.....订了九点，八点半便到了。原来平日新汉记人不算多，八点半，疏疏客客坐了三四桌客人。甫入店，我就报上名字。老板娘劈头第一句：「你留了鸡，但鱼面没有。」我真的大叫出来：「为甚么没有？」「没有就没有。」人生真的充满遗憾。吃不到鱼面，也要吃饭。难得来到，点几道特式小菜吧，我相信不会让我失望。红葱爆鲜吊桶最先送上来，红葱爆得香喷喷，还没吃就香得留口水。这里以原只新鲜吊桶入馔，连墨胆也没有去，入口甘香又肉嫰，大火爆炒还能保持嫰滑鲜甜，是工夫。一口一只，墨汁都留在口中，鲜至极。再来就是我预留的黄酒干炒鸡。甫上桌，我就觉炒功真不错。鸡件都给煎得带微焦，不用说，又香又好吃。能把这道菜炒得干爽着实不易，黄酒早给迫入鸡肉之中，吃上来酒香不浓，却与红枣的香
试过踫上爵士又休业，在联和墟乱走，不经意发现前面有一大堆人塞在一小店门外，一看，才惊觉来了新汉记。就这样，每次都随意，每次都跟新汉记擦身而过
终于这天好想吃鱼面，好想吃些客家小炒，马上订位，更指明要预留炒鱼面。
怎料到.....
订了九点，八点半便到了。原来平日新汉记人不算多，八点半，疏疏客客坐了三四桌客人。甫入店，我就报上名字。老板娘劈头第一句：「你留了鸡，但鱼面没有。」
我真的大叫出来：「为甚么没有？」
「没有就没有。」
人生真的充满遗憾。吃不到鱼面，也要吃饭。难得来到，点几道特式小菜吧，我相信不会让我失望。
红葱爆鲜吊桶最先送上来，红葱爆得香喷喷，还没吃就香得留口水。这里以原只新鲜吊桶入馔，连墨胆也没有去，入口甘香又肉嫰，大火爆炒还能保持嫰滑鲜甜，是工夫。一口一只，墨汁都留在口中，鲜至极。
再来就是我预留的黄酒干炒鸡。甫上桌，我就觉炒功真不错。鸡件都给煎得带微焦，不用说，又香又好吃。能把这道菜炒得干爽着实不易，黄酒早给迫入鸡肉之中，吃上来酒香不浓，却与红枣的香甜一直在口腔细细蔓延，回味无穷。
餐牌上看到干炒猪杂，就点来试试水准。猪杂这东西，不卖钱，又花工夫，只有老式食店才肯做。单是清洗猪肚，猪肠就花上半天，还没算不同猪杂受火时间不一，看似平凡的炒猪杂，实是大有学问。这道炒猪杂更以猪油渣起锅，烧得正香时，大火快炒猪杂。猪肝又爽又甜，猪肠软滑甘香，猪肚猪粉肠也各自精彩。下次我不用到粗菜馆，也可吃到炒猪杂了。
早于点菜时就留意餐牌上的猪油捞饭，我又岂会错过。白饭原砵蒸好，不单卖相精美，更让米饭受火均匀，粒粒软糯。我总会猛下猪油再洒酱油，拌好，大口送入口，油香在口中爆发，好吃得连骨头都酥软。每次吃猪油捞饭，不用一分钟，就碗底朝天。另外来碗胡椒汤米粉。米粉卷卷曲曲，不像吃惯的银丝米粉。重点当然是胡椒汤底，呷一口，胡椒香温和而汤底甘甜醇厚，又汤一口，真的好喝，像极用猪桶骨熬制的上汤，对我这种无汤水的人，特别滋味。
总计：HK$315
吃不到鱼面是一个遗憾。相信大家也知我不会就此罢休，只希望抛砖引玉，有朋友看完这篇文章后 ，会立时拉我再吃一趟，一圆我的吃梦。
张贴
