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2011-08-26
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星期六到九龙塘揾食着实不轻易,两个人分别排八月花同RICE PAPER,唔分开排都唔知道原来RICE PAPER的流转比八月花快得多,可能饮茶嘅人有一部份是”叹茶”嘅人嘅关系, 我们俩被安排座到露天可以望住溜冰场那边的位置,刚好天晴,外面的自然光透过玻璃射至室内,光线很柔和拍照出来效果特别明亮,虽然二人枱的枱面较细小有点局促但气氛很好,食物大部份是传统越南菜式加上一点新鲜造型及配搭令人客眼前一亮, 策略上是用对了,因为传统70年代那套摆碟装饰也许很多人看腻了, 亦没能将价格提升, 那种单调的沙律菜以现代人来看是不收货的了, 粗糙而不加修饰,颜色配搭也不讲究就连来港嘅”自由人”也未必收货啦,回说今天在这里见识到这些新式越菜吧,*莲藕苗烧猪肉鲜虾沙律$8X- 鲜虾&烧猪肉份量也不少, 鲜虾肉质清爽,猪肉则是用猪腩肉以西式的焗法连皮一起焗至皮有少少㶶面后再切片,可惜因为菜同沙律汁都是有水分的,猪皮一沾水后当然会变淋身, 稍为美中不足的地方, 莲藕苗其实只是啅头, 因为这莲藕苗只是一支饮管咁粗内部见有五个小孔, 味道很淡甚至可以讲系”无”,口感脆脆地, 反而如果用藕片效果可能更见得到, 另外沙
*莲藕苗烧猪肉鲜虾沙律$8X- 鲜虾&烧猪肉份量也不少, 鲜虾肉质清爽,猪肉则是用猪腩肉以西式的焗法连皮一起焗至皮有少少㶶面后再切片,可惜因为菜同沙律汁都是有水分的,猪皮一沾水后当然会变淋身, 稍为美中不足的地方, 莲藕苗其实只是啅头, 因为这莲藕苗只是一支饮管咁粗内部见有五个小孔, 味道很淡甚至可以讲系”无”,口感脆脆地, 反而如果用藕片效果可能更见得到, 另外沙律菜方面还有一些不知名的越南沙律用的青菜和唐芹,菜方面配搭得宜,整体四平八稳
*酸辣鱼清汤$5X- 汤真的很清, 鱼味虽然重但不是浓口味那种, 汤内有几件鱼块,那鱼块出奇地很嫩滑而且是很有鱼的鲜味,还有蕃茄一旧,这汤简单而直接令人对越南料理中的鱼汤也另眼相看呢, 没有半点做作,汤料看似简单但汤底想必一点也不简单, 当中再带着一丝丝清幽的酸味, 起画龙点睛的作用,
*蔗虾$5X- 一个普通不过的越菜, 粗度跟平时的没有太大分别, 只系中间那条蔗则只是普通蔗的1/4粗,所以无形中虾肉食多咗, 而蔗条变幼咗亦易咬咗,方便了连蔗汁都食埋的客人啰,
香芒带子米纸卷$7X- 一放落枱令人眼前一亮,因为芒果嘅黄同红菜头的鲜红经已抢镜不少, 芒果够甜,红菜头本身味道不强但就有咬口,如果有人不能接受红菜头那股独有的菜青味在这里厨师已经处理掉了, 当然带子只是带出一点海鲜味及有点食肉的口感,礁汁是一个麻酱,不过自己同太座都觉得传统的糖醋汁会跟这个米纸卷配合一点啰
越式素菜炒米粉$7X- 跟上面的菜式一样,颜色吸引,份量两个人食刚刚好,不会辣,只有甜甜的味道加上自己搾上去的青柠汁,刚刚平衡得到, 米粉亦炒得湿湿地不会干硬化,Good 最后以一杯越式滴漏咖啡作结
服务:因为是大集团管理,所有员工都很有礼貌,只是感觉上价钱好似高档次咗少少咁
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