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2011-02-05
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今天工作上有点收获，似乎是一个不错的消息，于是相约女朋友在apm吃饭，亦当作简单的庆祝一下。apm的食肆不少，不过老实说，挑剔的女朋友爱吃的也不多，今天大家也想吃得清淡一点，因此就选了Wellmart Group的「乐家蒸笼料理」。在「乐家」开业没多久，我和女朋友也光顾过一次，当时觉得食物味道不赖，而且蒸笼料理又不油腻，最合我和女朋友的胃口，加上价钱相宜，而且人客不算太多，不用等的太久，因此也对「乐家」推崇备至，不过及后得知其加价，就有一段时间没光顾了。今天再次光临，等位的人客也只有三数位，没多久我们就等到位了。侍应安排我们坐了一张二人枱，看著餐牌，其实这里除了蒸笼料理外，亦有拉面及石锅饭等，不过来到「乐家」，我还是首选蒸笼料理。我点了一客鳗鱼蒸笼，女朋友则点了一牛小排蒸笼，另外加钱配上白米饭及面豉汤（上文提及的加价，玄机在于开业之初，女朋友点的蒸笼料理的价钱是包白米饭及面豉汤的，但现在却是要另外加钱点的）而女朋友另外亦想试试串烧，于是我们点了盐烧牛舌串及厚烧豆腐。盐烧牛舌串盐烧牛舌串一串两片，卖相普通，看起来不是太吸引。牛舌表面看不到有多少烧香或焦黄的痕迹，感觉与串烧好像沾不上边。吃
在「乐家」开业没多久，我和女朋友也光顾过一次，当时觉得食物味道不赖，而且蒸笼料理又不油腻，最合我和女朋友的胃口，加上价钱相宜，而且人客不算太多，不用等的太久，因此也对「乐家」推崇备至，不过及后得知其加价，就有一段时间没光顾了。
今天再次光临，等位的人客也只有三数位，没多久我们就等到位了。侍应安排我们坐了一张二人枱，看著餐牌，其实这里除了蒸笼料理外，亦有拉面及石锅饭等，不过来到「乐家」，我还是首选蒸笼料理。我点了一客鳗鱼蒸笼，女朋友则点了一牛小排蒸笼，另外加钱配上白米饭及面豉汤（上文提及的加价，玄机在于开业之初，女朋友点的蒸笼料理的价钱是包白米饭及面豉汤的，但现在却是要另外加钱点的）而女朋友另外亦想试试串烧，于是我们点了盐烧牛舌串及厚烧豆腐。盐烧牛舌串
盐烧牛舌串一串两片，卖相普通，看起来不是太吸引。牛舌表面看不到有多少烧香或焦黄的痕迹，感觉与串烧好像沾不上边。吃起来，牛舌带硬，没有一般牛舌腍软的质感，欠缺牛舌的独特膻香味道。至于串烧是否经油泡而非烧出来，坦白说，吃了过后，也可以猜出几分，不过始终油泡味道不强，因此就不敢妄下定论了。厚烧豆腐
厚烧豆腐一串两件，上面铺上了一些木鱼丝，卖相普通。骤眼看，就可以看出这串豆腐是油泡出来的产物，为什么呢？首先豆腐表面明显泛著油光，豆腐表面没有一丝放在烧烤炉上烧过的痕迹，最后豆腐边位有著炸透后的脆边而非烧烤后的带点焦黄香脆的感觉。加上吃起来一股颇为浓烈的油泡味道，因此几可肯定这串豆腐是油泡出来的。至于味道如何，不消说也心中有数。举一反三下，串烧牛舌的制作方法，又可多猜出几分了。鳗鱼蒸笼
我点的鳗鱼蒸笼先到，侍应把蒸笼的盖掀开，热气蒸腾，两片肥厚的鳗鱼立现眼前，鳗鱼之下铺上一层蛋丝，看起来金光闪闪，份外抢眼吸引。仔细看起来，鳗鱼相当肥厚，表面烧成褐色，带点焦黄，看起来颇为吸引。吃了一块，鳗鱼肉质腍滑，皮的部份也较为腍软，而食味上则颇有焦香，鱼味颇浓，加上本身足够肥厚，颇有油份，吃起来带有一份油香，加上点点香甜的鳗鱼酱汁的点缀，份外惹味；然而最重要的一点还是吃摆整片鳗鱼，也没吃到一丝泥味，实在值得一赞。相比早前在「大户屋」吃过的爱知县产的鳗鱼，这里的鳗鱼相信未必是产自日本，食味上与「大户屋」有所差距也是非战之罪。两者食味上均没有泥味，「大户屋」的鳗鱼在鳗香方面确也胜上一筹，另外除了鳗鱼本身质素取胜外，细心提供山椒粉予以提味也是其优胜的地方。倒是两者的鳗鱼在肉质上有更明显的分别，「大户屋」的吃起来明显更有弹性，皮的部份也更有靭劲，相反「乐家」的鳗鱼吃起来却较为腍软，皮肉上也缺乏弹性，因此在整体食味上与「大户屋」确实有段距离，但不可否认，这里的鳗鱼已经比外面的好上不少。
鳗鱼下面的则是蛋丝及蒸饭，蛋丝切得幼细，带有点点蛋香，不过吃起来，味道较淡，蒸饭的饭粒颗粒分明，饭粒饱满，颇有饭香，吃起来味道不错。整体来说，这个鳗鱼蒸笼味道尚算不错，有兴趣也可以一试。
牛小排蒸笼
女朋友的牛小排蒸笼随后也送来了，女朋友的牛小排蒸笼与我的鳗鱼蒸笼略有不同，女朋友的蒸笼纯粹是𩠌料，白米饭是另外分上的；另外附有两款酱汁及面豉汤。蒸笼呈方形，面层铺了薄薄的牛小排，约有八片，牛小排下面垫放有一些菜蔬。看起来，牛小排肥瘦适中，严格来说不是我们俗称的肥牛，只有边位带点脂坊。相信女士们也可以吃得很放心了。牛小排切得较薄，一口一片，肉质腍软，肉味颇浓，不过可能欠缺点油份的关系，虽不至于粗糙，但却欠点油润的质感。附有的两款酱汁包括韩风汁及蒽油汁，我自己对韩风汁不太感冒，反而蒽油汁与牛小排味道颇为搭调，配合来吃味道很好。
小排下面铺垫的主要是椰菜及一点银芽，菜蔬吸引了一定牛小排的香味，吃起来味道很好，加上蒸煮出来的菜蔬没一点油份，吃起来更感清淡美味，
白米饭及面豉汤
女朋友的另外加钱要了一碗白米饭及面豉汤，白米饭方面，与我的相若，米饭颗粒分明，饭香十足，配上蒸笼料理，味道不俗。面豉汤方面，也是一般的面豉汤，咸淡适中，味道算做不错。「乐家」的装潢以黄色为主调，店内环境光亮整洁，加上食肆开业不久，窗明几净，令人感觉舒适。侍应服务方面只属一般，想落单点菜也等了好一阵子，加茶添水等事也要食客费心，服务态度不算积极。食物质素方面，串烧以油泡代烧烤，实在令人失望至极。老实说，宁可店内少数款食品选择也总比现在供应一些「挂羊头卖狗肉式」的串烧来的好，令品牌形象大打折扣。而蒸笼料理方面，食味偏向清淡为主，很合我和女朋友的胃口，质素尚算不俗，只是没有太大惊喜。结帐二百多个大洋，感觉上并不便宜，往后光顾与否，还看价钱会否「蒸蒸日上」，一切随绿就好。
不过重要的还是和女朋友分享了今次小有所成的喜悦吧！希望很快就可以吃顿大有所成的庆祝饭局吧！
Berlin
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