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2023-03-20
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餐厅由三位90后年轻人主理，主打新颖法日Fine Dining，并只提供单一款十道菜式fusion料理套餐，每道菜式均十分味美精致，充满惊喜，另店内只有数个座位，想食记得提早book位😌.Dinner Menu（$1,480/位）.🍴Tuna脆卷包住吞拿鱼他他，两端再沾上紫菜碎，并以柚子胡椒黏上红色食用花瓣扮作火焰，造型精致似雪茄，味道鲜甜清新，口感层次丰富。.🍴UniBrioche多士有浓浓牛油香，满满北海道海胆令人垂涎欲滴，洒上少少青柠皮令鲜味提升😍🍴Hokkigai以清酒将北海道北寄贝煮至半熟，面层有鱼汤泡沫，底部则有sugar pea ；北寄贝鲜甜十足，加埋鱼汤泡沫鲜上加鲜，另sugar pea脆口又清甜😌🍴Shirako以紫菜包住鳕鱼白子炸成天妇罗，开半后刨上乌鱼子粉及辣椒粉刨，再伴以加入七味粉嘅Ratatouille 蔬菜汁，淡淡嘅辣味与白子鲜味非常夹，而天妇罗整法亦令白子多咗一个层次。🍴Pasta 天使面煮后再冰镇以增强口感，及后加入昆布汤及白松露油，再伴鱼子酱及紫苏花同食；冻食意粉似食紧前菜，口感几特别，另白松露油、紫苏花及鱼子酱三款味道则十分夹😌🍴Tataki Bee
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Dinner Menu（$1,480/位）
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🍴Tuna
脆卷包住吞拿鱼他他，两端再沾上紫菜碎，并以柚子胡椒黏上红色食用花瓣扮作火焰，造型精致似雪茄，味道鲜甜清新，口感层次丰富。
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🍴Uni
Brioche多士有浓浓牛油香，满满北海道海胆令人垂涎欲滴，洒上少少青柠皮令鲜味提升😍
🍴Hokkigai
以清酒将北海道北寄贝煮至半熟，面层有鱼汤泡沫，底部则有sugar pea ；北寄贝鲜甜十足，加埋鱼汤泡沫鲜上加鲜，另sugar pea脆口又清甜😌
🍴Shirako
以紫菜包住鳕鱼白子炸成天妇罗，开半后刨上乌鱼子粉及辣椒粉刨，再伴以加入七味粉嘅Ratatouille 蔬菜汁，淡淡嘅辣味与白子鲜味非常夹，而天妇罗整法亦令白子多咗一个层次。
🍴Pasta
天使面煮后再冰镇以增强口感，及后加入昆布汤及白松露油，再伴鱼子酱及紫苏花同食；冻食意粉似食紧前菜，口感几特别，另白松露油、紫苏花及鱼子酱三款味道则十分夹😌
🍴Tataki Beef Tartare
M6+和牛他他以酱油柚子醋渍调制，混入飞鱼子、海苔及牛油面包多士，配搭无违和感，亦唔会偏重某一款味道😌
🍴Amadai
甘鲷以立鳞烧方式烹调，鱼鳞香脆且鱼肉嫩滑，另以Sake代替白酒整Beurre blanc，酱汁唔会抢走甘鲷嘅鲜甜，反而令味道更好😌
🍴Chicken（+$340）
以本土三黄鸡风干一晚后再焗，令鸡皮更香脆，另烤焗时间拿捏得好好，鸡胸肉亦十分嫩滑；米饭则选用北海道七星米，以白酒及鸡汁煲熟，再混入鸡油及三文鱼子，食时再拌以法国黄酒汁，味道一流😌
🍴Mille Feuille With Mochi And Ice Cream
🍴Seasonal Fruit
甜品系开心果挞配自家制开心果雪糕，挞底入口松脆，开心果酱底下有一层麻糬，多咗一份烟靭口感，另不论挞或雪糕都有大量开心果，开心果香味香浓又唔太甜；生果系熊本士多啤梨，色泽红润且香甜大粒😋
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