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2021-04-08
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呢间餐厅嘅创办人以袓母段纯贞手艺，自家新鲜制作秘方汤底、风味面餐同川味小吃👵🏼牛肉面更被「台湾美食教父」焦桐参与编制嘅《台湾牛肉面评鉴》中获选为「5 颗星牛肉面」🌟💗炖蕃茄腱心半筋半肉面($88)牛骨汤底用上牛大骨🦴、23 种中药材🌱、红萝卜🥕、白萝卜、八角、老姜、天然牛脂等慢火熬8-9个钟，汤底浓郁不含味精，温而不火。加入新鲜炖番茄，添加微酸咸香🍅严选矜贵美国牛腱心，筋肉比例分布均匀，肉质软腍但未止于松化，肉香醇厚。牛筋软滑Q弹，充满胶质🐃配搭自家制手工面，面质阔身滑溜，但唔够烟韧🍜💗蒜香手撕鸡干拌面($78)细面质地较幼身湿淋，拌面酱惹味香口，唔会过咸，加入炸蒜🧄、花生粒🥜同葱花增加口感。有大量嫩滑鸡丝，充满鸡肉鲜味🐔配菜有小棠菜同一只卤水糖心蛋，附上一碟酸菜中和油腻感🥬💗卤水拼盘($78）牛肚爽口唔痴牙🐮；牛腱片筋肉分布呈花纹状，食落软腍有牛香🥩；卤蛋嘅蛋黄呈半透明膏状，入口香淡🥚；豆干最吸收到卤水汁嘅咸香，豆味亦明显🟤；鲜菌爽脆清甜🍄💗胚芽珍珠奶茶($28)奶茶味偏淡，胚芽粉较少，麦香唔突出。用上细粒珍珠，食落烟韧有嚼劲，甜度适中🧋💗冷泡涷顶乌龙茶($30)入口茶味清幽香纯，冇
💗炖蕃茄腱心半筋半肉面($88)
牛骨汤底用上牛大骨🦴、23 种中药材🌱、红萝卜🥕、白萝卜、八角、老姜、天然牛脂等慢火熬8-9个钟，汤底浓郁不含味精，温而不火。加入新鲜炖番茄，添加微酸咸香🍅严选矜贵美国牛腱心，筋肉比例分布均匀，肉质软腍但未止于松化，肉香醇厚。牛筋软滑Q弹，充满胶质🐃配搭自家制手工面，面质阔身滑溜，但唔够烟韧🍜
炖蕃茄腱心半筋半肉面
$88
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💗蒜香手撕鸡干拌面($78)
细面质地较幼身湿淋，拌面酱惹味香口，唔会过咸，加入炸蒜🧄、花生粒🥜同葱花增加口感。有大量嫩滑鸡丝，充满鸡肉鲜味🐔配菜有小棠菜同一只卤水糖心蛋，附上一碟酸菜中和油腻感🥬
蒜香手撕鸡干拌面
$78
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💗卤水拼盘($78）
牛肚爽口唔痴牙🐮；牛腱片筋肉分布呈花纹状，食落软腍有牛香🥩；卤蛋嘅蛋黄呈半透明膏状，入口香淡🥚；豆干最吸收到卤水汁嘅咸香，豆味亦明显🟤；鲜菌爽脆清甜🍄
卤水拼盘
$78
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💗胚芽珍珠奶茶($28)
奶茶味偏淡，胚芽粉较少，麦香唔突出。用上细粒珍珠，食落烟韧有嚼劲，甜度适中🧋
💗冷泡涷顶乌龙茶($30)
入口茶味清幽香纯，冇苦涩回甘🫖
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