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2013-03-14
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多年前曾于上环店尝过其外卖咖啡，感觉无论咖啡还是奶泡皆普通，之后便没动力再访。分店开于较方便的湾仔，开张当天便再来尝其手艺。与本店迥异，新店以灰黑为主色，较本店冷，却多了份专业的感觉。红色木椅很夺目，为店子抹上点温暖色彩。与上环一样，提供简餐，还是觉得有更多烘焙食品就完美了~ 当然，做不好的话，还是专注于咖啡好。咖啡机是意大利老牌子La Marzocco， 开业初时只有house blend 和Taiwan blend 两款咖啡豆。先来杯house blend flat white，拉花漂亮又专业，有别于之前到访的感觉。奶泡比例是标准的flat white。咖啡味道稍为淡薄，隐约带丝丝香甜。其后再访时，点了cappuccino，是次由Kim亲制，奶泡更为出色，和咖啡融合得很好。同样用上house blend，cappuccino的奶份量较 少，咖啡的甘香自然较上次明显，果酸亦然。据Kim所言，house blend较台湾blend适合做奶类咖啡，遂要了杯台湾blend long black。无论回甘度和果酸都自然舒服，带berries的果酸，和些微蜜糖的香气。我则偏好果酸稍高，或带花香
分店开于较方便的湾仔，开张当天便再来尝其手艺。与本店迥异，新店以灰黑为主色，较本店冷，却多了份专业的感觉。红色木椅很夺目，为店子抹上点温暖色彩。
与上环一样，提供简餐，还是觉得有更多烘焙食品就完美了~ 当然，做不好的话，还是专注于咖啡好。
咖啡机是意大利老牌子La Marzocco， 开业初时只有house blend 和Taiwan blend 两款咖啡豆。先来杯house blend flat white，拉花漂亮又专业，有别于之前到访的感觉。奶泡比例是标准的flat white。咖啡味道稍为淡薄，隐约带丝丝香甜。其后再访时，点了cappuccino，是次由Kim亲制，奶泡更为出色，和咖啡融合得很好。同样用上house blend，cappuccino的奶份量较 少，咖啡的甘香自然较上次明显，果酸亦然。
据Kim所言，house blend较台湾blend适合做奶类咖啡，遂要了杯台湾blend long black。无论回甘度和果酸都自然舒服，带berries的果酸，和些微蜜糖的香气。我则偏好果酸稍高，或带花香的咖啡。不过午饭过后，来杯相对温柔平衡的咖啡也不错~
之后从facebook得悉咖啡店购进Square Mile的咖啡豆，我又二话不说再来了。虽然Square Mile可从网上订购，送来香港，但要订的货量较多，我独自一人绝不能饮光，Coco能引入就最好了。来杯我最喜爱的Sweet shop，此blend的特点是香甜，那种甜就如梨加莓果般，fruity之余，带舒适的果酸，最好就是用来制espresso，那于口腔中爆发的水果香甜，教人为之倾倒。是次由Johnson出马，特别稍增咖啡粉量，以突显咖啡的质感，提高回甘度。出来的效果是挺不错的，甜中带温和的果酸，但相比起于伦敦Prufrock饮到的，还是稍有缺欠，未能完全发挥Sweet shop 的特质，但能够饮到Square Mile的出品，已教我欣喜。
既然试过奶类咖啡和espresso，怎能少得了handdrip。handdrip是我最喜欢的冲煮咖啡方法，对Barista的要求甚高，不仅要了解咖啡豆的特性，更讲求对温度和时间等的控制。Coco可供handdrip的豆暂时只有浅炒的Honduras 和Yirgacheffe，我就点了前者。用浅炒Honduras handdrip，就可以突显果酸，这豆是酸得令人舒服的，但饮handdrip更令人开心的是可以饮到咖啡的甜，而这杯的确带甜和果仁香，只是Honduras应该可以再甜一点。
最近一次到Coco，试了店主的Banana bread。端上桌的是烘过的banana bread，而非预期中如蛋糕般。表面看来，质感的确有点似面包，味道亦如是。内里更有香蕉肉，带香蕉的清香，而非香蕉油那种甜香。据闻店主的甜薯蛋糕亦甚出色，现在分店如此方便，将来一定要试试。是日饮的是Latte，水准依旧高，但总觉得这里的奶类咖啡虽然和很多咖啡店一样，都是用上greenfield(当然是PURA会更好)，仍欠些许奶的香甜，。
与店主浅谈数句，得悉其希望引入更多不同的咖啡豆，当然不只是产地，还有特色的blend。此店定能成为爱啡之人新的聚脚地，至少我就受不了它在facebook的诱惑了~
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