昶 (已結業)

👩🏻放假同男朋友食omakase，拣咗新开嘅「昶」(Hinotama Sushi & Teppanyaki)。餐厅划分成寿司枱、铁板烧枱区域。坐喺寿司枱唔会见到铁板烧枱，亦唔会闻到铁板烧味。✨Lunch Omakase $1280前菜🥢茶碗蒸し🥢刺身一品料理🥢握り寿司吸い物🥢デザート🔸前菜：海胆配莼菜莼菜幼嫩爽脆，味道清淡，反而更突显海胆鲜味。🔸茶碗蒸し口感滑溜，加上大量蟹肉，啖啖都好鲜甜。🔸刺身牛鳅切成条状，质感爽滑带𡁻劲，有啲似生鱿鱼。本身味道较淡，加上土佐醋啫喱更开胃。北海道紫海胆以海胆杯形式上碟，感觉特别华丽。海胆幼滑甘甜，配上吞拿鱼蓉同鱼子酱味道更丰富。水晶蚝口感爽脆，味道甘甜。配上葱花同辣萝卜蓉，感觉海水味冇咁突出。平政鱼结实甘甜，入口有淡淡油香。炙烧大拖罗加上赤身，口感丰腴肥美亦有浓郁鱼味。山葵茎部酱有提鲜作用。🔸一品料理：烧太刀鱼鱼肉肥美细嫩，充满油香。🔸握り寿司：鸟贝、金目鲷、中拖罗、海胆、喜知次鸟贝爽脆清甜。金目鲷味道甘香。中拖罗几乎入口即化。海胆配薄脆出乎地夹，加上淡雪盐卖相更出众。喜知次略略烧过，油香充足但味道不落俗套。干瓢小卷味道甘甜清新，适时解一解腻。呢度嘅