影片
更多
2016-12-27
2297 浏览
论香港的粥品店，如果大X乐，大X活的早餐粥品不计算在内的话，我见过的有名的大多是连锁店，不外乎一粥X或海X粥店。在连锁店不多的西贡墟，较出名的粥品店都是独立小店，例如食街内的「永X」，又或者在旧墟内，拥有很长历史的老牌粥店「金山粥店」。虽然「金山粥店」内部曾经经历过翻新装修，但店舖的设计格局，大致上仍保留了十多廿年前的规格。门口的摆设，主要由制造肠粉炸両的蒸炉，以及制造粥品的厨房为主。「金山粥店」卖的主要以粥品和肠粉炸両为主，所以平日的营业时间，多数以早上及中午为主。只有到星期日，「金山粥店」才会延长营业时间到下午五点正为止。如果不是近年西贡游客渐多的话，其实「金山粥店」大可以营业到中午就可以关门休息，反正「金山粥店」在西贡墟长期维持客源，就算不做下午晚上生意，也可以长做长有。门口制造肠粉和炸両的蒸炉，设计颇为精妙，一边是用来放粉浆和制造肠粉，另一边表面平坦，实际上是给店员来制造肠粉和包卷炸両肠的地方。另外蒸炉入面内置一个暗格，让预先制作好的虾米肠粉放在暗格内备用，蒸炉内源源不绝的蒸气可以帮助虾米肠粉保热，有顾客购买小份的虾米肠粉就可以即时奉客。不讲我也不知道，原来「金山粥店」的炸両肠
虽然「金山粥店」内部曾经经历过翻新装修，但店舖的设计格局，大致上仍保留了十多廿年前的规格。门口的摆设，主要由制造肠粉炸両的蒸炉，以及制造粥品的厨房为主。
「金山粥店」卖的主要以粥品和肠粉炸両为主，所以平日的营业时间，多数以早上及中午为主。只有到星期日，「金山粥店」才会延长营业时间到下午五点正为止。如果不是近年西贡游客渐多的话，其实「金山粥店」大可以营业到中午就可以关门休息，反正「金山粥店」在西贡墟长期维持客源，就算不做下午晚上生意，也可以长做长有。
门口制造肠粉和炸両的蒸炉，设计颇为精妙，一边是用来放粉浆和制造肠粉，另一边表面平坦，实际上是给店员来制造肠粉和包卷炸両肠的地方。另外蒸炉入面内置一个暗格，让预先制作好的虾米肠粉放在暗格内备用，蒸炉内源源不绝的蒸气可以帮助虾米肠粉保热，有顾客购买小份的虾米肠粉就可以即时奉客。
不讲我也不知道，原来「金山粥店」的炸両肠还有一条油条版本的「炸一肠」，让食量比较小可以有比较轻盈的选择。
作为全西贡历史最悠久的老牌粥店，粥品已不像普通粥店般单调，绝不独沽一味，已发展出不少新的周边产品，如「爽脆牛肉丸粥」、「爽脆肉丸粥」、「鲮鱼球粥」甚至是「鱼片粥」，款式变得多元化。
至于肠粉，除了向来都有提供的炸両肠、叉烧肠、牛肉肠跟虾米肠外，现在还有比较特别少有的「猪润肠」。我就偏好比较传统的牛肉肠多一点，「金山粥店」的牛肉肠配上浓味的酱油，口感真很浓厚兼入味。
牛肉肠
$15
57 浏览
1 赞好
0 留言
炸两肠
$14
40 浏览
0 赞好
0 留言
滑牛肉片粥
$22
41 浏览
0 赞好
0 留言
至于阿妈点的「猪红鲜牛肉粥」，猪红出奇地很新鲜，没有猪血的腥味。猪润用来送粥，都是一流的理想选择。
住在旧墟旁边，固然是有些不好的地方，例如深夜回家经过会提心吊胆。不过能随时品尝「金山粥店」老火粥的滋味，也未尝不是一件好事。
张贴
