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2014-05-11
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还记得上次到东来顺食饭时，是我第一次参加Openrice的殿堂饭局，事隔两年多了，大厨亦换上了施师父来主厨，唯一不变的就是这里依然是一间回教餐厅，并不提供猪肉类菜式。先送上精美的四小碟，分别是茶香鸡、龙井烟熏蛋、麻香小象拔及水晶羊肉。茶香鸡是施师父特别炮制的茶之菜式，鸡件用上金骏眉配合花雕来浸，鸡肉嫩滑之余，亦渗著茶香及酒香。熏蛋令人那垂涎欲滴的流心蛋黄及香浓熏香，实在诱人。水晶羊肉味道虽然有点膻，但那份膻香与牛肉差不多，而且以羊肉取代猪肉，我也是第一次接触到。最后是最为香浓的象拔蚌，爽口惹味，而且带点麻辣的美味。整体份量刚好，味道又点到即止，能引起对食欲。清新的文思豆腐羹送到，盛著的器皿很别致。起里闻到一股金华火腿的味道，但这儿没有猪肉，又何来金华火腿呢？细尝之下，火腿香中多了一份膻香，原来是出自腊鸭丝的味道，烹调后几何乱真，味道层次变得丰富。同时，亦是考验师傅的刀功，材料大小长短一致，连最考技巧的豆腐亦是如丝般幼细，实在令人欢喜。当然少不了得奖菜式的鹤湖蟹影，看见造型便已叫人拍案叫绝。一只仙鹤停在湖中，旁边有无数蟹仔及蟹粉围著，颜色对比突出又艳丽。细尝之下，蟹肉中混著龙虾肉，质感更
先送上精美的四小碟，分别是茶香鸡、龙井烟熏蛋、麻香小象拔及水晶羊肉。茶香鸡是施师父特别炮制的茶之菜式，鸡件用上金骏眉配合花雕来浸，鸡肉嫩滑之余，亦渗著茶香及酒香。熏蛋令人那垂涎欲滴的流心蛋黄及香浓熏香，实在诱人。水晶羊肉味道虽然有点膻，但那份膻香与牛肉差不多，而且以羊肉取代猪肉，我也是第一次接触到。最后是最为香浓的象拔蚌，爽口惹味，而且带点麻辣的美味。整体份量刚好，味道又点到即止，能引起对食欲。
清新的文思豆腐羹送到，盛著的器皿很别致。起里闻到一股金华火腿的味道，但这儿没有猪肉，又何来金华火腿呢？细尝之下，火腿香中多了一份膻香，原来是出自腊鸭丝的味道，烹调后几何乱真，味道层次变得丰富。同时，亦是考验师傅的刀功，材料大小长短一致，连最考技巧的豆腐亦是如丝般幼细，实在令人欢喜。
当然少不了得奖菜式的鹤湖蟹影，看见造型便已叫人拍案叫绝。一只仙鹤停在湖中，旁边有无数蟹仔及蟹粉围著，颜色对比突出又艳丽。细尝之下，蟹肉中混著龙虾肉，质感更为爽口鲜甜，伴以咸蛋黄来炒，滋味无穷。旁边的蟹仔以黑糖姜茶来做，目的正是仿傚吃蟹后，以姜茶驱寒的作用，真的既细心又贴切。
体型巨大的干烧大明虾如手掌般大，酱汁香浓，集合蒜、葱、辣于一身的惹味，再配合爽口弹牙的虾肉，非常吸引，以刀叉来吃，更显气派。
孜然羊肉串于我而言有点难度，因其膻味非常突出，可是对于身旁的食友大说其好，我亦深感同意，因其外面香脆松化，内里则鲜嫩多汁，总会令好羊者满意。
突然一道醋香飘来，原来正是糟溜鱼片，不理卖相，那份香气已令人深深陶醉。鱼片滑嫩细致，糟香更能带出鲜味，而且薄薄的挂在鱼肉上，晶莹剔透，亦不忘当中的菇菌，增加了爽脆的口感。
鸡丝手干面份量丰富，大厨打制的面条滑溜富弹性，鸡丝则非常嫩滑，而且汤底清香味浓，实属佳品。
此时，大家皆意犹未尽，便点上了小笼包、锅贴及葱油饼，各款包点都十分好味。可是最突出的莫过于两款葱油饼，薄身的香脆可口，如饼干般，厚身的外脆内软，葱油的味道突出，实在美味。
最后以玫瑰糕、流沙金球及驴打滚作结，玫瑰清香遇上荔枝的清甜，很好的组合，既轻盈又清怡。刺破流沙金球，流沙馅涌出，甜而不腻。驴打滚一向是招牌甜点，烟烟靱靱的糯米皮包著软滑的豆蓉，再沾上黄豆粉，甜度适中，只是今次的米皮有点硬身，未够软糯。
是日晚宴味道不错，期间施师父能炮制更多更出色的菜式，实在是食客之福。
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