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2014-07-14
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进食与旅游对不少人而言是人生最美的两件事情，但时间往往是左右进食与旅游满足感的元凶。旅行团的走马看花式的游览和快餐店的速食，虽能迎合某些情况的需要，但若要论上细味风土人情和厨师的技艺，却恰巧是与快速背道而驰！日文「Tabibito」的中文意思是「旅人」，餐厅背后的概念也与旅途有关。餐厅提供的菜式均是在世界各地旅游时，所发现的烹调方法，结合喜好的日本菜肴，创造出独特的日式 Tapas 来。这融会旅游与美食的举动，除了令人羡慕，更令我们一众好友如在愉快的旅程中流连忘返！抵埗时，无论是「飞力」、「培训S」「关宝宝」，「Tabibito」也令我们迷惘了好一会，眼前的落地玻璃的入口实在太隐闭了，我们都不禁左顾右盼，若不是工作人员出来推开大门，我们不知要在外面犹疑多久！「Tabibito」是一家细小的餐厅，同一时间大概只能容纳16人。餐牌以 RAW，SEA， LAND， SOIL 四大项，还有黑板上的 DINNER SPECIAL，选择不算多！卖相像极一盆海胆啫喱。入口凉凉的，除了明显的海胆外，面层还有具木鱼香气的啫喱，啫喱将海胆与底部软滑如丝的自制豆腐连结。嘴巴满是三层不同软滑感，但却又来得很独
日文「Tabibito」的中文意思是「旅人」，餐厅背后的概念也与旅途有关。餐厅提供的菜式均是在世界各地旅游时，所发现的烹调方法，结合喜好的日本菜肴，创造出独特的日式 Tapas 来。这融会旅游与美食的举动，除了令人羡慕，更令我们一众好友如在愉快的旅程中流连忘返！
抵埗时，无论是「飞力」、「培训S」「关宝宝」，「Tabibito」也令我们迷惘了好一会，眼前的落地玻璃的入口实在太隐闭了，我们都不禁左顾右盼，若不是工作人员出来推开大门，我们不知要在外面犹疑多久！
「Tabibito」是一家细小的餐厅，同一时间大概只能容纳16人。餐牌以 RAW，SEA， LAND， SOIL 四大项，还有黑板上的 DINNER SPECIAL，选择不算多！
卖相像极一盆海胆啫喱。入口凉凉的，除了明显的海胆外，面层还有具木鱼香气的啫喱，啫喱将海胆与底部软滑如丝的自制豆腐连结。嘴巴满是三层不同软滑感，但却又来得很独特，若豆腐的豆香再浓一点便更完美了！
平日不太爱吃 Artichoke，这个芝士白汁的做法，将 Artichoke 藏入芝香浓郁的酱汁中，与面包配搭，味道令人垂涎，害得我们多要了一份面包！
女侍应介绍了这份 WATERCRESS CITRUS SALAD，是当晚我们唯一进食的纯蔬菜。颜色青翠嫩绿，青瓜、红萝卜如飞舞的缎带，样子吸引，有别于一般沙律，女侍应即时为沙律倾入自制的柚子醋汁。
除了青瓜、红萝卜外，食材还选用了橙肉、红石榴籽、樱桃萝卜、原粒杏仁和牛油果等，味道非常清爽怡人，只稍嫌柚子醋汁的食味过于温和。
日本的串烧牛舌尝过不少，但入口有著如五花般即溶的感觉，还是首次的体验。以往牛舌予人紧密、具韧性的质感，仿似瞬间消失，不单一洗烤牛舌往昔的形象，更有著令人惊讶的口感！据女侍应透露，为了令牛舌达到溶化的口感，牛舌经过24小时的慢火焖煮，然后再烤。面层附有大葱、黑椒、及姜的焦香，入口牛香亦不减。无论您喜欢这道串烧牛舌与否，厨师革新的创意倒令人佩服！
我不太爱三文鱼，但试了这道 GREEN TEA CURED WILD SALMON，又认为不错！
首先是精致的外型，已讨人喜爱，还有点像巨版意大利 Bruchetta ！入口既复杂层层叠叠的口感，创造出不平凡的味道来。底部是烘焗得香脆的面包，放上惹味的黑松露和清新的 Pesto Sauce 与藜麦，面层是三文鱼鱼籽和由绿茶腌制的野生三文鱼，整体感觉很丰盛又美味！
卖相带点韩风，鲜艳夺目，讨人欢心！
把和牛与鸡蛋及其他食材拌匀，放在脆饼上，一阵韩辣酱的味道充斥口腔，果然表里合一。不过韩辣酱的浓郁掩盖了和牛的鲜味，只能感应到肉质的松软度，牛味却失去了！
SHIGOKU OYSTER 很幽雅，是当晚的 DINNER SPECIAL。
除柠檬外，还备有特别调配的酱汁。
SHIGOKU OYSTER 体型细小，但味道非常清鲜，洋溢著淡淡的海水味。最初还以为是爽口的类别，岂料入口却是 Creamy 的质感！
蛏子上白色的泡沫，令人想起法国菜。厨师将蛏子切成小片，还配上鲜磨菇和浓郁的忌廉汁，一洗平日蛏子清甜的形象，将西式的煮意注入，不过我还是较喜欢蛏子清鲜甜美的一面。
相信这道焗北海道的灵感来自西班牙，不单选用了橄榄，还配搭了西班牙 Lomo 火腿，鹅肝应不是西班牙货色，若能用上我梦寐以求的西班牙鹅肝，那简直是无限的喜悦！带子嫩滑，磨菇爽脆，不过味道偏咸，佐酒较为适合！
烧八爪鱼串配上红红的辣酱汁、黄豆和豆苗，构图美妙！辣酱汁透出熟悉的味儿，该是泰国是拉差的独有香味，又怎么不会让人记起！
软绵绵的蛋卷内藏著小块鸡肉，配衬著黑松露酱汁和香叶，感觉很新颖！
没想过一道鱼的菜式，竟给我一个凉快的观感，如坐著河上的浮萍，随水飘流，逍遥自在！面层透明的蒟蒻，中间夹著油甘鱼鱼肉，份量虽不多，但鱼质非常幼滑，底部绿色的是薄荷调制的酱汁，非常清雅的一道鱼菜式。
这块御好烧和一般烧饼没两样，面层放有甜中带酸的酱汁和木鱼丝，不过馅料特别用上泥蟹。每口均混杂爽爽的椰菜和饱满的泥蟹肉，是一块不一样的御好烧。
Tapas 版的 Paella 出场了，以鲍鱼为主角，显得特别矜贵。鲍鱼新鲜弹牙，而 Paella 饭质稍腍，不过用上甜甜辣辣的酱汁，层次鲜明，又为 Abalone Paella 添上了点点惊喜！
大家虽然满有饱意，但不尝过甜品，饭餐仍不算完满，浅尝了幼滑富焦糖香的甜品，便畅快地回家去！
「Tabibito」提供几款 Mocktails，暂未领有酒牌，故嗜酒的朋友可自行带酒，不设开瓶费，我们当晚便带了三支酒品，喝得痛快！近年西班牙 Tapas 被发扬光大，早前试过了台式的「Check-In Taipei」，当晚的「Tabibito」则是日式的。每款 Tapas 均充满美感，只不过当看得出食材，又猜不到内里的葫芦，猜得到做法，又意想不到当中创新的味儿，莫非旅人在旅途上也反覆想著 IQ 题？ 总而言之，「Tabibito」的 Tapas 令您味蕾充满惊喜，创意还要比 IQ 题厉害！
差点忘记我们几位朋友曾提及的大伙儿旅行，也许是时候认真讨论一下，要不六、七十岁才成为旅人，太「成熟」了罢！
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