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2019-05-15
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近年不少中高档日式料店都会提供Omakase 厨师发办套餐，小龟甚好此道，原因是用餐过程中可以尝到不少从未吃过的海鲜品种，亦可看到厨师的刀功手艺，可以满足到笔者的味觉、视觉之余，还能收到长知识之效。是晚跟友一同光顾鱻88，用餐地方由友人提意，只知道此店开业不久却有点口碑。以鮨店来说有座位逾50，规模算不小。全店以浅木啡色作主调，平实的和风装潢。店家除了提供Omakase 外，还有A la cart 餐牌，除了刺身寿司外，还有大量炸物烧物供应。用餐过程尝到超过十款鱼种，金目鲷、鲽鱼、平目及深海池鱼都是Omakase 厨师常用，味道鲜美是意料中事，但刀功的到家，佐料酱汁的独特风格，则并非一般日式料理店可比。对该晚几道菜印象特别深刻，特地每道点评一下。羽太刺身 - 羽太即咱们常吃的石班鱼，曾在火锅店吃过石班刺身，印象是很韧很多渣，但当晚吃的鲜甜爽口，口感不带沙石，对石斑刺身印象完全改观，引证了鱻88用料靓刀功正。冲绳凉瓜 - 薄切后醋渍，脆口回甘，并非日常吃到的可比。沙丁手卷 - 平日吃的沙丁寿司都不是卷物，是晚吃到的卷物配以紫苏及梅子，替本身鲜美的沙丁增添了酸、甜、香几个原素，是小龟吃过最
是晚跟友一同光顾鱻88，用餐地方由友人提意，只知道此店开业不久却有点口碑。
以鮨店来说有座位逾50，规模算不小。全店以浅木啡色作主调，平实的和风装潢。
店家除了提供Omakase 外，还有A la cart 餐牌，除了刺身寿司外，还有大量炸物烧物供应。
用餐过程尝到超过十款鱼种，金目鲷、鲽鱼、平目及深海池鱼都是Omakase 厨师常用，味道鲜美是意料中事，但刀功的到家，佐料酱汁的独特风格，则并非一般日式料理店可比。
对该晚几道菜印象特别深刻，特地每道点评一下。
羽太刺身 - 羽太即咱们常吃的石班鱼，曾在火锅店吃过石班刺身，印象是很韧很多渣，但当晚吃的鲜甜爽口，口感不带沙石，对石斑刺身印象完全改观，引证了鱻88用料靓刀功正。
冲绳凉瓜 - 薄切后醋渍，脆口回甘，并非日常吃到的可比。
沙丁手卷 - 平日吃的沙丁寿司都不是卷物，是晚吃到的卷物配以紫苏及梅子，替本身鲜美的沙丁增添了酸、甜、香几个原素，是小龟吃过最美味的沙丁鱼撘配。
鳗鱼饭两食 - 厨师采用先蒸再汁烧方法处理海鳗，鱼肉口感香滑，外皮香脆。厨师吩咐我们食要先吃鱼跟饭，再倒进鱼汤，吃鱼汤泡过的鳗鱼饭，秘制的鳗鱼汁很甘香，鱼汤以木鱼及鳗鱼骨𤉶成，一饭两食，滋味成双。
总结：用料新鲜，汁酱佐料别树一帜，令人回味。
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