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2012-02-19
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「已有的事，后必再有；已行的事，后必再行。日光之下，并无新事。」《传道书1:9》圣经传道书的先贤作者，早已道出人生就是一场不断重复的经历。人生既然如此，难道料理食事，又会有不一样的际遇吗?!不错!无论中国菜、日本菜、法国菜、意国菜、美国菜……任何菜系的味道，总离不开酸、甜、苦、辣、咸等五种味道的组合，断不会创出一种五味以外的新味来。想在设计新菜时运用「创意思维」，除了得靠一闪灵光和破旧立新的意志外，更重要的是对食材有极致的瞭解，才能将之递进升华，为食客带来不一样的好感觉。早阵子从媒体报导，知道Pregio设计了一道坊间少有的「意式咖啡餐」，即时引起我对这家新餐厅的注意。很想知道用咖啡做的意大利面，口感如何?食味如何?餐厅环境、服务餐厅位处一个老旧商住小社区之内，店子附近夹杂传统食肆与菜摊果档。门口的一道白框落地玻璃门，令餐厅透著几分外国小菜馆的气质，明显与周遭的店舖有所不同。餐厅有二十来个座位，内部以闲适的简约装潢为主，加上一个设有咖啡机装置的开放式厨房，可谓麻雀虽小却五脏俱全。Pregio的厨师曾服务本地多家意菜馆，更考获专业咖啡师资格。厨师的专业背景，令他产生以咖啡入馔的意念，创作
想在设计新菜时运用「创意思维」，除了得靠一闪灵光和破旧立新的意志外，更重要的是对食材有极致的瞭解，才能将之递进升华，为食客带来不一样的好感觉。早阵子从媒体报导，知道Pregio设计了一道坊间少有的「意式咖啡餐」，即时引起我对这家新餐厅的注意。很想知道用咖啡做的意大利面，口感如何?食味如何?
餐厅环境、服务
餐厅位处一个老旧商住小社区之内，店子附近夹杂传统食肆与菜摊果档。门口的一道白框落地玻璃门，令餐厅透著几分外国小菜馆的气质，明显与周遭的店舖有所不同。餐厅有二十来个座位，内部以闲适的简约装潢为主，加上一个设有咖啡机装置的开放式厨房，可谓麻雀虽小却五脏俱全。
Pregio的厨师曾服务本地多家意菜馆，更考获专业咖啡师资格。厨师的专业背景，令他产生以咖啡入馔的意念，创作出少有的意式咖啡餐。如要一尝这款套餐的话，请先早一天预订。因为是小店的关系，所以除厨师外只有两名侍者，有时厨师也要负责店务呢!
为了尝新，差点忘了本身对浓度高咖啡因的敏感困扰。可幸厨师够细心，知道我不要虹吸式冲泡精品Ethiopia Yirgacheffee咖啡的原因，就提醒我餐厅供应的咖啡酱伴意大利奶冻及Tiramisu，都有超浓咖啡作材料，建议改点Chocolate Brownie。不经意的贴心提醒，令我感到餐厅员工对店内食品的认识和对客人的关怀。另外两位侍者的态度也非常合作而勤快，对食材也有一定的瞭解。
菜式介绍我点的这个「意式咖啡餐」，价钱为四道菜$138。这个套餐的特别之处，在于并非纯粹在食物面层，洒上咖啡粉作饰了事，而是从前菜到甜品，都加入了咖啡元素。原本套餐有餐汤(当天是大蒜薯仔汤)、杂菜沙律、咖啡意大利面、咖啡酱伴意大利奶冻及虹吸式冲泡精品Ethiopia Yirgacheffee咖啡，后来改要Chocolate Brownie及朱古力热饮。
较佳菜式
整个套餐所给我的印象，可谓充满新鲜感。不过味道方面就稍欠惊喜，除了「不错」、「尚可」等评语，感觉上与「非常可口」还有一点距离。在四道菜当中，较为令我欣赏的是Chocolate Brownie。
Chocolate Brownie — 一块不小的长方型深褐色朱古力蛋糕，表面烤得很脆，入口时热度依然，寒冷天气下最是暖胃窝心。Chocolate Brownie尝起来不但甜度适中，而且可可味非常浓郁、香醇，里面包裹著事先烘焙过的脆合桃仁。老实说这块蛋糕其实是不错的，可惜吃起来口感稍嫌蓬松，难有吃著朱古力糖般的柔软。另外，吃到几口带有油膱味的核桃仁，顿时令印象分大打折扣。
普通水准菜式咖啡意大利面 — 厨师将咖啡粉混合面粉，搓成面团后造成意大利面。另外，以Expresso、新鲜菇菌制成忌廉汁，淋在意大利面之上。意大利面的咖啡味，未如想像中突出，而是要食客细心品尝，才能感受咖啡的香气。吃这款面的时候，先有种微甜的感觉，到最后还有回甘呢!
从来咖啡与忌廉都是最佳搭档，本来这款面的汁酱，也应该带有忌廉的浓滑奶香。可惜酱汁的份量很少，忌廉的奶香味也颇为薄弱，菇菌的香气也有不足。这道菜虽然有创意，但是味道却未能为食客带来任何惊喜。
朱古力热饮 — 很少在咖啡店喝到一杯，有这么漂亮花样的朱古力热饮，表面的奶泡更是厚滑绵密。饮品的热度虽够，但是可可味的魅力却被牛奶味所盖。原以为是以「吉百利」所冲制，却原来是以朱古力糖浆冲成。喝罢时虽然仍满有对浓郁可可香气的渴求，但是这杯热饮总比一般的「吉百利」货色有种更令人满足的感觉。
大蒜薯仔汤 — 喝得出是厨师用薯仔煮熟磨蓉的心机之作。颜色微黄的稠稠汤汁，除了在吃著薯蓉时，最令我知道自己在喝薯蓉汤之外，其实整个汤都被香草的气味所盖，所以个人不是太喜欢这款汤。
杂菜沙律 — 这款沙律最叫我难忘的是，那些香气突出的好吃橄榄。此外，其他沙律菜也颇为新鲜。可惜个人比较喜欢多酱汁，然而这款沙律却只有少许黑醋和橄榄油，令我有点失望。
整体而言，Pregio是一家用心经营的咖啡店暨西餐厅，店方的主打该是咖啡。若然不是个人受不了高浓度咖啡因，因而不能品尝店方的主打菜式，我想这次的光顾经验该会更为满意。步出餐厅令我感受到创新的困难，Pregio加油吧!总评
环境: 闲适简约
服务: 贴心诚意
价钱: 中等
菜式: 虽有新鲜感，但未见惊喜
再访意向: 待菜式选择更丰富时或会再来
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