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2017-11-01
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日式烧鱼专门店初体验今天有朋友介绍之下，黎到铜锣湾一间主打各种日本的鱼类的专门店，烧鱼的集中地，特别推介要试试！渔获面豉汤非常足料的面豉汤，内有蚬肉、海带、萝卜、洋葱，令汤底非常鲜甜，不像普遍的面豉汤用面豉砖作汤底算摆，赞！唐杨炸鱿鱼须金黄色的脆炸外皮，不会太厚粉和厚浆，薄薄的一层，内里鱿鱼须很爽口弹牙，重点不会太韧和太重油份的感觉。一手握赤虾一手捉到几多只虾就是你，自问大手的人一定要试试！赤虾经盐烧后，虾壳脆脆的，内里虾肉非常鲜甜爽口，不用酱汁下简简单单的调味就把虾的鲜味带出！池鱼一夜干师傅讲解一夜干的意思是将新鲜的池鱼风干一日，将内里的水份完全迫出，令鱼身鱼肉只剩下鱼油鱼脂，经过火烧后，微金黄色的鱼皮，筷子一夹下去时鱼油不断的溢出来，包裹薯鱼肉，池鱼肉很饱满扎实，不会太干和太鞋身，在满满鱼油下令鱼肉更加有口感更顺滑美味，层层分明。盐烧BB喜之次喜之次第一次听，原来是黎自北海道的一种深海鱼，而且是选用幼鱼，非常珍贵！喜之次的鱼油非常的多，脂肪也很够，加上幼鱼关系，鱼肉份外嫩滑，在焦黄脆脆的鱼皮、啫喱般的鱼脂肪、幼嫩的鱼肉，三者加起来简直是享受鱼的极致。吞拿鱼额顶柳半熟烧吞拿鱼是日本料
今天有朋友介绍之下，黎到铜锣湾一间主打各种日本的鱼类的专门店，烧鱼的集中地，特别推介要试试！
渔获面豉汤
非常足料的面豉汤，内有蚬肉、海带、萝卜、洋葱，令汤底非常鲜甜，不像普遍的面豉汤用面豉砖作汤底算摆，赞！
唐杨炸鱿鱼须
金黄色的脆炸外皮，不会太厚粉和厚浆，薄薄的一层，内里鱿鱼须很爽口弹牙，重点不会太韧和太重油份的感觉。
一手握赤虾
一手捉到几多只虾就是你，自问大手的人一定要试试！赤虾经盐烧后，虾壳脆脆的，内里虾肉非常鲜甜爽口，不用酱汁下简简单单的调味就把虾的鲜味带出！
池鱼一夜干师傅讲解一夜干的意思是将新鲜的池鱼风干一日，将内里的水份完全迫出，令鱼身鱼肉只剩下鱼油鱼脂，经过火烧后，微金黄色的鱼皮，筷子一夹下去时鱼油不断的溢出来，包裹薯鱼肉，池鱼肉很饱满扎实，不会太干和太鞋身，在满满鱼油下令鱼肉更加有口感更顺滑美味，层层分明。
盐烧BB喜之次喜之次第一次听，原来是黎自北海道的一种深海鱼，而且是选用幼鱼，非常珍贵！喜之次的鱼油非常的多，脂肪也很够，加上幼鱼关系，鱼肉份外嫩滑，在焦黄脆脆的鱼皮、啫喱般的鱼脂肪、幼嫩的鱼肉，三者加起来简直是享受鱼的极致。
吞拿鱼额顶柳半熟烧
吞拿鱼是日本料理的常客，当中珍贵的部位有鱼腩即拖罗，想不到另一更珍贵的部位就是额顶柳，鱼的额头想必占鱼的整体一个很少很少的地方，师傅说这部位是鱼中脂肪极为丰富的，额顶柳经烧香后外皮微微香焦脆口，一咬开时鱼油鱼香冲出来充斥著口腔，入口即溶而且很多余韵，简直是鱼的天堂，鱼的顶级享受。
信州苹果梳打
苹果味特浓的梳打，苹果汁有50%是真正的果汁，果甜很甜。
柚子x梅酒
柚子和梅酒两者加冰粒，配上脆口的烧鱼，无可挑剔的酒类伴饮。
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